Poires séchées : TOP 4 recettes maison, conservation

Les délicieuses poires séchées sont une excellente alternative plus saine aux préparations de fruits classiques avec beaucoup de sucre. Les fruits ainsi préparés conservent la plupart des propriétés utiles, ce qui ne peut être dit au sujet de la conservation. Plusieurs recettes de poires séchées sont courantes à la fois, dont la principale différence est la méthode de séchage des fruits.

Cuisine spécifique

Le séchage est l'une des méthodes de traitement thermique des produits. Pendant ce temps, la pulpe est progressivement séchée sous l'influence d'une basse température avec un soufflage simultané avec des courants d'air.

Les poires séchées sont faciles à préparer dans des conditions domestiques typiques. Dans la foulée, ils utilisent des appareils électroménagers de cuisine (sécheuse électrique, four) ou cuisinent dans la rue, au soleil.

Quelles variétés choisir et comment préparer les fruits ?

Toutes les variétés conviennent au séchage. Cependant, plus leur pulpe est dense, plus le processus de cuisson sera rapide et efficace. L'option idéale serait les variétés :

• Kabardinka;
• Krasulya;
• Fée;
• Bergamote;
• Beauté de la forêt.

Les spécimens trop mous, trop mûrs et gâtés ne fonctionneront pas car leur pulpe contient beaucoup de jus et ne pourra pas maintenir une structure dense pendant le traitement.

Important ! Lors de la préparation des fruits, une attention particulière doit être portée au tri. La présence de dommages de toute nature n'est pas autorisée, ces fruits sont immédiatement rejetés.

La préparation des fruits comprend les étapes suivantes :

1. Les fruits lavés sont coupés en deux dans le sens de la longueur et les pépins et le pédoncule sont retirés.
2. Divisez chaque moitié en 2 à 4 fragments supplémentaires de sorte que leur épaisseur finale ne dépasse pas 2,5 centimètres (la taille minimale est de 1,5).
3. Saupoudrer les poires de sucre à raison de 350 grammes d'édulcorant par kilogramme de fruit.

Sous cette forme, les tranches doivent passer 1,5 jours à une température de plus de 20 degrés.

Comment cuisiner la poire séchée à la maison ?

La technologie de préparation des poires séchées dépend directement de la méthode choisie pour sécher le produit. La plupart du temps prendra la version classique du séchage au soleil. L'utilisation d'appareils de cuisine réduit considérablement le temps passé.

Au soleil

La tâche de séchage consiste à éliminer tout le jus des poires. Par conséquent, le processus commence par le jet des poires préparées sur un tamis. Ainsi, le liquide qui en sort en 1,5 jour peut s'écouler en toute sécurité.

Ingrédients :

• poires - 1 kilo;
• sucre - 350 grammes;
• eau - 350 millilitres.

Technique de cuisson :

1. Cuire le sirop de l'eau avec le sucre. Après ébullition, jetez-y les poires, éteignez le feu.
2. Cuire les tranches de fruits pendant 10 minutes avec le couvercle ouvert.
3. Mettre les tranches sur un tamis et laisser reposer pendant une heure afin que toute l'humidité ait le temps de s'écouler.
4. Étalez les fruits refroidis en une seule couche et suspendez-les dans un endroit bien aéré.

Après 2 jours, chaque poire à moitié séchée doit être retournée et laissée pour une autre semaine.

Au four

La deuxième façon la plus accessible de préparer un dessert séché au soleil est d'utiliser une cuisinière. En y réglant la température minimale, vous pouvez créer des conditions idéales pour une évaporation lente de l'humidité. Cette recette ne nécessite rien d'autre que des poires.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de zeste si vous saupoudrez les tranches de poudre de vanille ou de cannelle. De la même manière, vous pouvez préparer des fruits pré-trempés dans du sirop de sucre.

Technique de cuisson :

1. Réglez le mode sur le poêle à 60 degrés.
2. Placez la poire en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et placez-la au four.
3. Lorsque les fruits commencent à perdre visuellement du volume, baissez la température à 55 degrés et maintenez-y les tranches pendant encore 4 heures. Dans ce cas, la porte du poêle peut être laissée légèrement entrouverte. Cela permettra à l'air de circuler. Sur les poêles modernes, le mode "convection" est simplement réglé.

Les poires séchées obtenues doivent être fermes et sèches. Sinon, vous devez continuer le traitement thermique (déjà à 40 degrés).

Dans la sécheuse électrique

Augmenter considérablement la quantité de produits transformés et simplifier la préparation des tranches séchées un appareil spécial - un séchoir électrique.

Ingrédients :

• tranches de poire - 2 kilos;
• sirop - 900 millilitres;
• sucre - 700 grammes.

Technique de cuisson :

1. Saupoudrer les tranches de fruits de sucre et laisser reposer 3 jours.
2. Laissez égoutter le liquide, puis abaissez les tranches dans le sirop bouilli.
3. Après 10 minutes, jeter les poires dans une passoire, où elles devraient rester encore 1 heure.
4. Mettez les fruits dans un séchoir électrique, réglez la température à 60 degrés et séchez-les pendant environ 14 heures (selon les recommandations du fabricant de l'appareil).

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées au stade du séchage, puis le produit séché acquerra un arôme et un goût particuliers.

Recette au vin chaud

Pour tremper les poires, vous pouvez utiliser non seulement du sirop, mais aussi une base d'alcool.

Ingrédients :

• vin chaud alcoolisé parfumé - 500 millilitres;
• poires non mûres, coupées en tranches de 7 millimètres - 2 kilogrammes.

Technique de cuisson :

1. Tremper les fruits dans du vin chaud bouillant et laisser reposer une journée.
2. Mettez les tranches dans un tamis et laissez-les sécher pendant une heure.
3. Fétrir les fruits de manière pratique (au four ou au sèche-linge électrique).

Une fois le séchage des poires terminé, transférez le tout sur du papier sulfurisé et laissez à température ambiante pendant 3 jours.

Fonctionnalités de stockage

Si vous respectez les règles de préparation, les poires séchées peuvent être consommées dans les 6 mois à 1 an (selon le degré de sécheresse du produit). Un réfrigérateur aidera à prolonger la période de stockage à 1,5 ans.

Exigences générales pour les conditions de placement de produit :

• faible humidité de l'air (maximum 50%);
• protection contre les rayons directs du soleil ;
• manque d'accès aérien.

Les conteneurs de stockage appropriés sont des rouleaux de papier ou des conteneurs scellés. En cas de doute sur le degré de sécheresse des poires séchées, mieux vaut les conserver au froid.

Même un enfant peut gérer la préparation d'un dessert aussi savoureux et sain. Après avoir passé un peu de temps à préparer des fruits, vous pouvez obtenir une récolte de première classe à la fin, qui vous rappellera un été ensoleillé les soirs d'hiver.

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