Confiture de groseille sans cuisson : 5 recettes de cuisine pour l'hiver, conservation

L'une des sources de vitamines en hiver est la confiture de différents raisins de Corinthe sans cuisson. Cette méthode de préparation vous permet d'y conserver le maximum de nutriments. Chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée pour une préparation «vivante», vous devez donc vous familiariser avec les subtilités de la fabrication de la confiture et les conditions de son stockage ultérieur.

Caractéristiques de la confiture de groseille froide pour l'hiver

Pour la préparation des ébauches pour l'hiver, vous devez utiliser des matières premières de haute qualité, ce qui garantit le maximum d'avantages du produit. De plus, il est important de choisir les bons ustensiles lors de la cuisson et du stockage afin de préserver la délicatesse sans perdre ses propriétés bénéfiques.

Sélection spécifique de baies

Pour rendre la confiture savoureuse et parfumée, vous devez sélectionner soigneusement les baies. Ils doivent être mûrs, de couleur uniforme et exempts de signes de dommages. Tous les spécimens verts et pourris doivent être immédiatement jetés.

Les baies doivent être triées, nettoyées des restes de la tige. Ensuite, lavez soigneusement les matières premières sélectionnées 2 fois, en remplaçant l'eau. Après cela, mettez les baies dans une passoire, attendez que l'eau s'écoule ou mettez une serviette.

Préparation des conteneurs

Pour préparer de la confiture crue, vous devez utiliser de la vaisselle émaillée pour éliminer la possibilité d'oxydation. Conservez la délicatesse dans des bocaux en verre d'un volume de 0,5 à 1 l. Avant la cuisson, tous les récipients doivent être soigneusement lavés avec un détergent, rincés plusieurs fois et bien séchés.Pour garantir la conservation de la confiture, les bocaux doivent être cuits à la vapeur dans un bain-marie pendant 10 minutes avant de les déposer, puis refroidir.

Cette étape de préparation doit être abordée de manière responsable, car des bocaux mal lavés et séchés peuvent altérer la confiture.

Comment faire de la confiture de groseilles sans bouillir ?

Il existe plusieurs recettes de base pour la "confiture en direct". Chacun d'eux a ses propres caractéristiques de préparation. Il est important de suivre toutes ces recommandations afin que la récolte de groseilles pour l'hiver conserve toutes ses propriétés utiles.

Recette classique

Ingrédients (par 2L):

• cassis - 1 part;
• sucre granulé - 1,5 parties.

Procédure :

1. Les cassis lavés et séchés sont recouverts de sucre pendant 1 à 2 heures afin que la baie libère du jus.
2. Couvrir le bassin avec de la gaze pour éloigner les insectes.
3. Une fois le temps écoulé, écrasez soigneusement les groseilles avec une cuillère en bois ou écrasez-les.
4. Remuez la masse de baies et laissez reposer pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, couvrez le récipient avec de la gaze au préalable.
5. Étendre le dessert dans des pots préparés, fermer hermétiquement avec des couvercles en nylon.

Recette rapide

Ingrédients :

• baies de cassis fraîches - 1 l;
• sucre granulé - 1,6 kg.

Algorithme de cuisson :

1. Verser les baies sélectionnées avec le sucre, mélanger.
2. Faire tourner le mélange sucré dans un hachoir à viande, ce qui accélérera le processus de dissolution des cristaux de sucre.
3. Étendre la masse obtenue dans des bocaux en verre, couvrir avec des couvercles et réfrigérer.
4. Au bout de 2 jours, lorsque le mélange s'épaissit, versez 2 c. l. sucre cristallisé.
5. Enroulez les bocaux avec couvercles et amenez la pièce dans la cave.

Une couche de sucre saupoudré sur la confiture élimine le risque de moisissure.

Avec vodka

Ingrédients pour 2 litres de confiture prête à l'emploi :

• cassis - 1 part;
• eau - ¼ part;
• sucre granulé - 1 ¼ part;
• vodka - 1-2 c. l.

Ordre de cuisson :

1. Faites des tasses en parchemin légèrement plus grandes que le goulot d'un bocal en verre.
2. Les tremper d'abord dans de la vodka.
3. Saupoudrer les baies préparées avec 1/3 du sucre et laisser reposer 2 heures pour libérer le jus.
4. Verser le sirop obtenu dans un récipient en émail, ajouter tout le volume d'eau, chauffer.
5. Ajouter le reste du sucre, mélanger, attendre qu'il se dissolve complètement, faire bouillir pendant 5 minutes.
6. Verser le sirop chaud sur les baies et laisser refroidir.
7. Égoutter, porter à ébullition, remettre les groseilles.
8. Après 2-3 heures, étalez la confiture dans des bocaux stérilisés.
9. Posez le parchemin imprégné dessus et repliez ses bords vers le haut.
10. Versez 1 c. à thé supplémentaire. vodka.
11. Enroulez les bocaux avec les couvercles et amenez-les dans un endroit frais.

Le sirop chaud et la vodka garantissent que les groseilles entières conserveront leurs bienfaits pour la santé tout au long de l'hiver.

Confiture crue de groseilles blanches

Ingrédients :

• groseille blanche -1 part ;
• sucre granulé - 2 parts.

Ordre de cuisson :

1. Tordre les baies lavées et séchées dans un hachoir à viande.
2. Verser le sucre dans la masse de baies, en remuant constamment.
3. Couvrir le récipient avec de la gaze et attendre 2-3 heures
4. Étendre la confiture dans des bocaux préparés, couvrir avec des couvercles.
5. Mettez-les au réfrigérateur.

Confiture de groseilles "live"

Ingrédients :

• groseille - 1 part;
• sucre granulé - 1,5 parties.

Algorithme de cuisson :

1. Hachez soigneusement les baies dans un mixeur.
2. Râpez-les à travers un tamis pour enlever les noyaux.
3. Ajouter le sucre, mélanger, laisser reposer 2-3 heures
4. Une fois le temps écoulé, mélanger à nouveau, puis disposer dans des bocaux préparés.
5. Fermer avec des couvercles en nylon, réfrigérer.

Termes et conditions de stockage

La confiture "Live" conserve ses propriétés bénéfiques pendant 12 mois à compter de la date de préparation. Il doit être conservé dans une cave fraîche ou un réfrigérateur. Sinon, le processus de fermentation s'activera à l'intérieur des canettes et de la moisissure apparaîtra. Il n'est pas recommandé de conserver la confiture crue plus d'un an.

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