Comment faire de la confiture épaisse lors de la cuisson pour l'hiver : 7 astuces simples

La farce idéale pour la cuisson est les flans sucrés faits maison pour l'hiver. Des difficultés de cuisson ne peuvent survenir que s'il y a une consistance excessivement liquide du dessert. Dans ce cas, il est très important de savoir faire de la confiture de consistance épaisse en utilisant divers additifs alimentaires pour ne pas gâcher le dessert. Ces additifs et leur utilisation seront discutés plus loin.

Pourquoi avez-vous besoin d'épaissir la confiture

Lorsque vous préparez une garniture trop liquide, vous risquez de la voir s'écouler plus tard des tartes, même lorsque les bords sont bien serrés.

En outre, la consistance liquide conduit à une pâte à tarte humide et humide. Pour résoudre ce problème, certains essaient de mettre moins de confiture, mais au final le plat s'avère quand même pas si appétissant.

La meilleure façon est d'épaissir la confiture à la consistance désirée.

Pourquoi la confiture sort-elle liquide ?

De nombreuses familles se transmettent des recettes de coutures de génération en génération. Tout le monde a définitivement des souvenirs associés à une confiture délicieuse, épaisse et visqueuse, comme la grand-mère cuisinait dans son enfance. Mais dans la plupart des cas, les ménagères ne peuvent reproduire seules un tel dessert, la densité n'est pas la même.

Pourquoi le dessert est liquide :

1. La confiture n'a pas bougé.
2. Il y a eu peu d'introduction de sucre cristallisé.
3. Il est important d'enlever la mousse.
4. Il n'est pas nécessaire de prendre une casserole pour cuisiner, les plats à parois basses aideront l'excès d'humidité à s'évaporer rapidement.
5. La préparation de la confiture ne doit pas durer 3 heures d'affilée. Il est recommandé de le faire en 3 étapes. La matière première est d'abord bouillie, bouillie pendant 15 minutes et retirée du feu, refroidie. Répétez la procédure 3 fois.

Pour conserver la confiture liquide, il faut la faire bouillir. Cette méthode n'est pas recommandée si le dessert est préparé à partir de framboises, car plus la friandise est cuite longtemps, plus les vitamines seront perdues. Cette baie est riche en vitamines, donc la récolte pour l'hiver rappelle non seulement l'été, mais est également un agent thérapeutique et prophylactique. Les framboises contiennent également beaucoup d'acides organiques qui fonctionnent bien comme conservateurs.

L'ébullition prolongée des fraises n'est pas recommandée.

Les fruits sont bouillis mous, les fraises deviennent brunes inesthétiques et parfois avec une mauvaise odeur.

Mais la cuisson à long terme est utile pour une délicatesse de pommes et de poires. Les tranches de fruits sont saturées de sucre et ressemblent à de la marmelade.

Si lors de la préparation de la confiture elle ressort très liquide, il faut augmenter le temps de cuisson. Les fruits du même arbre, récoltés à des années différentes, peuvent avoir une jutosité différente. S'il y a beaucoup de liquide dans le fruit, alors beaucoup de liquide ressortira dans le dessert.

Aussi, lorsque la friandise sort liquide, il est recommandé de vider le liquide et de ne le cuire que.

Après le sirop chaud est envoyé dans un bassin avec des fruits et des baies. Cette méthode d'épaississement peut être utilisée dans le cas de cuisson de groseilles, abricots, cassis, poires. Le goût sucré et le degré de jutosité des ingrédients utilisés peuvent varier. Par conséquent, pour cuire les fruits d'un arbre, chaque année suivante peut nécessiter une quantité différente de sucre cristallisé.

Pour épaissir la délicatesse, il est recommandé d'ajouter du sable, de chauffer le mélange. Au départ, versez ¼ de la valeur, et après avoir fait bouillir en 2 étapes, voyez comment la délicatesse s'épaissit. Il arrive qu'il soit nécessaire d'augmenter le volume de sable de 1,5 fois.

Comment épaissir la confiture liquide ?

Pour rendre la confiture plus épaisse, divers additifs alimentaires sont utilisés.

Pectine

Grâce à la pectine, la saveur du dessert est préservée. Pour cuire la confiture de fraises en versant de la pectine, il faut 10 minutes de temps. En utilisant de la pectine, les fruits avec des baies resteront intacts et la confiture aura une teinte brillante de fruits frais.

Si vous réduisez le temps de cuisson, vous obtiendrez plus de dessert.

La quantité de pectine à ajouter au dessert dépendra de la quantité de sucre et de liquide qu'il contient. Si vous prenez 1 kg de fruits, vous devez en jeter 5 à 15 gr. pectine :

1. À base de sucre semoule et de jus de confiture, 1 à 0,5 pectine nécessite 5 gr.
2. Si le rapport du sable au liquide est de 1 à 0,25, alors la pectine a besoin de 10 gr.
3. Lorsque vous faites de la confiture sans sucre, mettez 15 gr. pectine.

Ajouter de la pectine au dessert bouilli, en le mélangeant au préalable avec du sucre pour éviter qu'il ne colle. En ajoutant de la pectine à la friandise, elle est bouillie pendant 5 minutes maximum, sinon les propriétés gélatineuses seront perdues.

Quitter

Les gâteries Quittin sont faciles à préparer. Lors de la préparation d'un dessert à partir de fruits entiers, vous devez remplir les fruits de sable la nuit et le matin, ajoutez du quittin et faites cuire la confiture pendant 5 minutes. Si les fruits sont broyés à travers un tamis, le quittin est ajouté immédiatement et la délicatesse est cuite pendant 5 minutes.

L'amidon - peut-il être utilisé ?

L'amidon est une poudre qui n'a ni arôme ni goût. Il est utilisé occasionnellement pour faire de la confiture.

Lorsque de l'amidon est ajouté au dessert, la palatabilité de la délicatesse diminue, de ce fait, plus de sucre, de l'acide citrique doit être ajouté pour améliorer le goût.

L'amidon dilué dans l'eau est introduit dans un dessert liquide en quelques minutes. Après avoir versé le produit, la confiture est bouillie pendant 3 minutes maximum. Le dessert refroidi va épaissir.

Gélatine

Recette classique - dessert de cuisine avec de la gélatine. La délicatesse est faite comme suit. Pour 1 kg de fruits et 1 kg de sable, 40 gr. Gélatine. Séchez-le avec du sable, puis préparez un dessert en suivant la recette.

Agar-agar

Lorsque vous faites de la confiture avec le produit, versez 1 cuillère à café dans 250 ml de liquide. épaississant. Au départ, il est rempli d'eau, mise de côté pour gonfler. Une fois l'épaississant porté à ébullition, il est agité afin qu'il n'y ait pas de grumeaux ni de sédiments.

La solution préparée est envoyée au dessert, mélangée.

Farine

Pour faire un dessert avec un liquide moyennement épais, la farine est introduite à raison de 1 cuillère à soupe. l. pour 250 ml de confiture.

Comment cuisiner :

1. Mettre une casserole à faible gaz, attendre que la pièce à bouillir.
2. La farine coule lentement.
3. Le dessert doit être remué tout le temps pour éviter les grumeaux.

Manka

Cet épaississant est utilisé pour les garnitures, car il n'affecte pratiquement pas la saveur originale du dessert. La semoule est introduite comme suit: 1 c. pour 350 ml ou 300 gr. friandises. Si la masse est d'une consistance très liquide, le volume augmente à 2 cuillères à soupe. l.

Pour préparer la garniture, la confiture est versée dans un chaudron, la semoule est versée, mélangée et laissée pendant 15 minutes. Ce temps est suffisant pour que les céréales absorbent l'excès de liquide et gonflent.

Ensuite, la casserole est envoyée à feu doux, la masse est agitée pour ne pas brûler. Après 2 minutes, à ébullition, la délicatesse doit être retirée du feu et mise à refroidir.

Comment faire cuire de la confiture épaisse pour l'hiver ?

Pour préparer un dessert avec une consistance épaisse, vous devez suivre les recommandations.

1. La délicatesse épaisse sort si vous utilisez des fruits riches en pectine : fraises, framboises, pommes, prunes, groseilles, groseilles, canneberges.
2. Les substances pectines se trouvent en grande quantité dans les fruits non mûrs. Pour faire une confiture épaisse, ils prennent des fruits mûrs et y ajoutent des fruits verts.
3. Le dessert épais est obtenu en utilisant des fruits avec une quantité suffisante d'acide. Si le test de cuisson a montré une densité insuffisante, versez le jus de citron.
4. Pour rendre la confiture épaisse, il faut la faire cuire rapidement pour éviter la destruction de la pectine naturelle pendant la cuisson. Préparez une friandise en faisant un feu vif en remuant souvent. Les plats sont utilisés avec des murs bas et un fond large.

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