Courgettes marinées, comme en URSS : 5 meilleures recettes, préparation et conservation

Les jardiniers adorent les courgettes pour leur simplicité et leur productivité. Le légume reste du début de l'été jusqu'à la fin de l'automne sur les tables des hôtesses. Casseroles et crêpes, escalopes et ragoûts - la palette des plats est vaste. De nombreuses recettes de fermetures et de cornichons sont connues de nos grands-mères et mères. Ce produit abordable est populaire depuis l'époque de l'Union soviétique. Conserver des courgettes marinées parfumées préparées comme en URSS n'est pas du tout difficile, l'essentiel est de retrouver la "même" recette.

Quelle est la particularité de ces "courgettes de l'époque de l'URSS" ?

Ils ont bon goût. Cercles vert clair soignés dans une marinade aigre-douce. Des notes d'aneth, de piment de la Jamaïque et de clou de girofle ont donné un goût particulier. Essayons de reproduire ce cornichon, rappelez-vous les courgettes que vous pouviez acheter dans le magasin à l'époque soviétique.

Ce dont vous avez besoin pour cuisiner des courgettes

Pour cuisiner, il faut les légumes eux-mêmes. Il est préférable de choisir des courgettes jeunes, petites et régulières. Les parapluies à l'aneth mûrs donneront la saveur nécessaire et les feuilles de raifort rendront le liège croustillant. L'ail jeune, les clous de girofle séchés, les pois de la Jamaïque et les feuilles de laurier complètent la saveur

Préparer des légumes

Banques prélavées, stérilisées dans un four conventionnel ou à la vapeur. Coupez les courgettes propres en cercles centimétriques Rincez, coupez, versez sur de l'eau bouillante et séchez les légumes verts, car cette recette n'implique pas la stérilisation du produit.

Recettes et préparation étape par étape de "conserver les courgettes"

Les courgettes sont mûres. Voici cinq recettes simples. Vous pouvez trouver tous les composants pour eux dans votre jardin ou dans le magasin le plus proche.

Courgettes marinées "Vkusnyashki"

Les ingrédients de cette recette sont :

• courgette - 2 kg;
• carotte - 200 g;
• tête d'ail;
• verts (persil, céleri, aneth);
• sel - 1,5 c. l.;
• sucre - 125 g;
• eau -1 cuillère à soupe. eau bouillante;
• huile raffinée - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 120 g (9%).

Il s'avère que 5 pots d'un demi-litre. La préparation est simple :

• les courgettes peuvent être coupées arbitrairement, ne pas verser sur les légumes verts avec de l'eau bouillante;
• carottes épluchées, hacher finement sur une grille de mixeur ou une râpe ;
• mettre tous les ingrédients dans une casserole en une seule fois, mélanger délicatement;
• mettre le feu, après ébullition - réduire le feu et maintenir pendant encore 5 à 7 minutes ;
• sans refroidissement, disposer immédiatement les "bonbons" dans des bocaux préparés et du liège;
• Retourner les bocaux et couvrir d'une couverture pendant une journée.

En conserve

Pour une portion de courgettes pour l'hiver, il vous faut :

• courgette - 1,5-2 kg;
• ail - 1 tête;
• verts;
• sucre - 120 g;
• sel - 1,5 c. l.;
• eau - 1 l;
• vinaigre - 120 g (9 pour cent);
• épices : quatre-épices, feuilles de laurier, clous de girofle.

Cette quantité de produits donne des pots de 2 litres. Méthode de cuisson :

• étaler l'aneth et le raifort hachés dans des bocaux, ajouter trois gousses d'ail écrasées au couteau ou hachées grossièrement;
• dissoudre tous les composants de la marinade dans l'eau dans une casserole profonde et faire bouillir ;
• tremper le produit principal haché et les épices dans la marinade, porter à ébullition, puis laisser mijoter encore 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps;
• puis mettez les courgettes bien serrées dans des bocaux, couvrez avec des parapluies à l'aneth sur le dessus;
• retirer la feuille de laurier de la marinade pour ne pas interrompre la saveur désirée, et la porter à la phase active de l'ébullition;
• versez la saumure dans des bocaux, en y répartissant uniformément les clous de girofle et le piment de la Jamaïque, roulez;
• retournez les bocaux bouchés et enveloppez-les dans une couverture pendant une journée.

Avec du chou

Pour les courgettes au chou, tous les composants sont coupés grossièrement et en couches, placés dans des bocaux. Pour une portion, vous aurez besoin de :

• courgette - 2 kg;
• chou - 1 tête;
• ail - 1 tête;
• verts - bouquet d'aneth;
• épices - facultatif.

Ajouter aux pots d'un litre

• huile raffinée - 2 c. l.;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 2h. l.;
• vinaigre - 3 c. l.

Stérilisez en ajoutant de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Les banques roulent. Comme dans les recettes précédentes, laissez sous les couvertures pendant une journée.

Avec nœud

En changeant les ingrédients, vous pouvez obtenir de nouveaux blocages sans changer la technologie du processus.

Remplacez les carottes dans la recette "Yummy" par un demi-kilogramme d'oignons - nous obtenons des courgettes avec des oignons.

Dans une tomate

Au lieu de carottes et d'eau, vous pouvez mettre un kilogramme de tomates hachées dans la même recette, tout mélanger sauf les herbes et l'ail - ces ingrédients sont ajoutés 5 minutes avant la fin de la cuisson. Mais vous devez laisser mijoter ici pendant 30 minutes, et nous obtenons des courgettes dans une tomate.

Règles de service

Le temps que vous passez à mettre en conserve sera payant en hiver. Vos proches seront reconnaissants pour le goût vif des cornichons à la moelle. Pendant la saison froide, ils seront un bon ajout à la table, parfaits comme accompagnement pour les plats de viande et de poisson. Vous pouvez les servir en apéritif avec de l'alcool.

Règles et durée de stockage

La courgette est considérée comme un composant capricieux des préparations hivernales. Les bocaux roulés se conservent au frais, de préférence dans un réfrigérateur ou une cave.

Mieux les manger au cours de l'année.

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