Courgettes marinées pour l'hiver comme des concombres : 4 meilleures recettes, conditions et durée de conservation

En automne, les préparatifs pour l'hiver prennent beaucoup de temps aux ménagères. En plus des collations traditionnelles, vous pouvez cuisiner des courgettes marinées pour l'hiver comme des concombres. Après tout, ces légumes ont des caractéristiques gustatives si proches. Et bien que les concombres dans la marinade nous soient plus familiers, les courgettes ne leur céderont pas en qualité.

Est-il possible de mariner les courgettes comme des concombres

La courgette est classée comme légume diététique. Il y a tellement de vitamines et de micro-éléments dans les fruits qui vous permettront de ne pas prendre de poids, de normaliser le travail du tube digestif. En tant que membre de la famille des citrouilles, le légume est similaire dans ses fruits oblongs aux concombres.Les citrouilles ont une apparence particulièrement similaire lorsqu'elles sont jeunes et immatures. Si vous plantez des courgettes avec des concombres à côté, alors en raison de la pollinisation croisée, vous obtiendrez des hybrides qui ressemblent à la fois au concombre et à la courgette.

Les légumes se distinguent par le fait que les courgettes peuvent atteindre des tailles énormes à mesure qu'elles grandissent, jusqu'à 2 à 4 kilogrammes. Dans le même temps, les citrouilles ne peuvent pas être utilisées en cuisine: elles ont une peau si épaisse et il y a beaucoup de graines à l'intérieur. Mais les jeunes courgettes vert clair sont bonnes pour le marinage, comme les concombres.

Exigences pour les ingrédients principaux

Il ne faut pas tout choisir pour mariner les courgettes. Les variétés ordinaires de légumes ou de courgettes sont les mieux adaptées. Il est préférable de ne pas mariner les types de courgettes jaunes. La taille des citrouilles joue un rôle majeur. Il est nécessaire que la forme et la taille des fruits des courgettes ressemblent à des concombres, soient d'une longueur comprise entre 10 et 20 centimètres.

Avant la cuisson, les fruits sont conservés trempés dans l'eau pendant 2 heures, puis lavés et coupés en cercles ou en bâtonnets. Si de grosses graines sont déjà apparues, il est nécessaire d'en dégager le milieu de la pulpe. Lorsqu'une peau dense se forme, il est préférable d'en éplucher le fruit.

Préparation des conteneurs

Les bocaux pour courgettes marinées doivent être choisis dans un volume tel que vous puissiez manger immédiatement la pièce. Si la famille est heureuse de manger des produits végétaux, vous pouvez utiliser 2 et 3 litres. Mais il vaut mieux prendre des pots d'un litre. Ils doivent être soigneusement lavés avec de l'eau chaude et du soda, rincés. Stériliser le récipient dans un bain de vapeur ou d'eau pendant 10 à 20 minutes. Ils enroulent les bocaux avec des couvercles en fer, qui sont également stérilisés.

Recettes de marinade

Les maîtresses connaissent différentes façons de cuisiner les courgettes pour l'hiver. Beaucoup les préfèrent en raison de leur goût délicat et légèrement sucré, de leur pulpe parfumée.

Jeunes courgettes en conserve comme des concombres

Les citrouilles en conserve commencent par la préparation des courgettes. Ils doivent être lavés à l'eau courante et découpés en cercles de 1 centimètre d'épaisseur. Pour un pot de trois litres, vous devez prendre :

• 2 kilos de courgettes;
• tête ou 2 ail ;
• 10 grains de poivre noir;
• quelques feuilles de laurier;
• eau 1,5 litre;
• sel 2 cuillères à soupe;
• 4 - sucre;
• 1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre.

D'abord, des cercles de citrouille sont posés, saupoudrés de gousses d'ail hachées, de poivre et de laurier. La saumure est cuite au feu et les légumes sont versés avec un liquide bouillant.

Maintenant, les blancs sont stérilisés au bain-marie. Vous devez le conserver pendant 15 minutes et des pots d'un litre - 10.

Après avoir roulé, laissez les bocaux de légumes marinés emballés refroidir complètement.

Il est conseillé d'ajouter des cercles de carottes, des rondelles d'oignon aux courgettes.

Vous pouvez parfumer la préparation avec une ombrelle d'aneth, une feuille de groseille, de cerise, de raifort. Tout dépend du goût de la maîtresse de maison, de ses passions culinaires.

Pas de stérilisation

Si vous ne voulez pas vous soucier de la stérilisation, vous pouvez fermer les courgettes pour l'hiver sans cela. Vous devez prendre autant de courgettes et d'épices que dans la recette précédente. Les cercles de fruits déposés dans des bocaux sont versés deux fois avec de l'eau bouillante. Gardez-le pendant 4-5 minutes, en couvrant les bocaux avec un couvercle. Après cela, l'eau est évacuée. Pour la 3ème fois, la marinade est versée et enroulée.

Il existe une autre option pour les courgettes marinées sans stérilisation :

1. Préparez la marinade en prenant 4 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel par litre d'eau, ajoutez la feuille de laurier et les petits pois de piment noir et l'essence de vinaigre.
2. Ensuite, les courgettes tranchées sont abaissées dans le liquide bouillant. Ils sont remués pour qu'ils se réchauffent uniformément.
3. Gardez les légumes au feu pendant 3 minutes après l'ébullition.
4. Mettre rapidement dans des bocaux préparés, en versant la marinade dessus.
5. Il reste à refermer sous les couvertures en fer et à mettre à refroidir sous les couvertures.

Pour comprendre quelle recette est la bonne, vous devez les essayer.

Avec de la moutarde

Pour rendre les courgettes croustillantes, tout comme les concombres, vous devez utiliser cette recette pour mariner un légume.

Gousses d'ail, grains de poivre, laurier, fruits légumes coupés en barres sont placés dans des bocaux d'un litre.

Pour préparer la marinade, il faut 500 ml d'eau :

• cuillère à café bombée de sel;
• cuillère à soupe de graines de moutarde et de poudre;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Lorsque l'eau bout, ajoutez une cuillère à café de vinaigre. Maintenant, tout est versé dans des bocaux et stérilisé. Resserrer après 15 minutes.

Avec de l'acide citrique

Délicieuse recette testée de courgettes marinées à l'acide citrique. Des fruits tendres sont obtenus, qui sont cuits rapidement, sans trop d'effort.

Sur un pot d'un litre, vous devez prendre, sauf pour les courgettes :

• tête d'oignon;
• 1-2 gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café d'acide citrique;
• une aspirine;
• cuillère à soupe de sel;
• une cuillère à café de sucre.

Pour le goût, ajoutez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, l'aneth parapluie. La préparation sera plus savoureuse lorsqu'elle sera enroulée avec une feuille de cassis et de cerise.

Les courgettes doivent être trempées pendant 4 heures dans de l'eau froide avant de mariner. Ensuite, ils sont coupés et, avec des épices, des feuilles parfumées, du sucre et du sel, ils sont placés dans des bocaux. Ensuite, vous devez mettre de l'acide citrique et de l'aspirine par-dessus.Versez de l'eau bouillante sur les légumes et roulez un récipient avec les courgettes.

Date d'expiration

Conservez les flans de courgettes pendant l'hiver. Il est préférable de faire autant de bocaux que possible pour manger dans l'année. Il est déconseillé de les conserver plus longtemps : les légumes deviendront insipides, coriaces.

Conditions de stockage

Les aliments marinés préparés avec stérilisation résistent facilement aux conditions de cave. Ils sont stockés sous des couvertures en fer à une température de +2 degrés. Il est nécessaire que l'humidité dans la pièce soit comprise entre 75 et 80%, sinon les couvertures commenceront à rouiller. Mais il vaut mieux mettre au réfrigérateur les flans cuits sans stérilisation.

Il est nécessaire d'observer l'état des courgettes marinées, n'ouvrez pas les bocaux qui sont gonflés ou de la moisissure est apparue à l'intérieur. Si vous utilisez un produit avarié, vous pouvez vous empoisonner.

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