Adjika Caucasien pour l'hiver : 10 meilleures recettes de cuisine étape par étape

Certaines ménagères préparent des condiments salés pour rendre les repas plus parfumés et délicieux. L'assaisonnement le plus courant est l'adjika du Caucase, qui est récolté pour l'hiver. Avant de préparer ce plat, vous devez vous familiariser avec les recettes populaires.

Ce qui doit être inclus dans l'adjika caucasien

Pour créer un délicieux snack salé, vous devez vous familiariser avec la liste des ingrédients à partir desquels il est préparé :

Poivre amer. Le plus souvent, il est ajouté aux plats de poisson et de viande. En outre, le piment est considéré comme l'ingrédient principal de l'adjika caucasien.
Tomates. Des variétés de tomates juteuses et charnues sont utilisées pour préparer des collations.
Ail. C'est une culture légumière commune qui est ajoutée à de nombreux plats. L'ail donne à l'adjika un arôme agréable et améliore son goût.
Coriandre. Cette épice est ajoutée aux entrées, aux produits à base de farine, aux salades de légumes et aux plats laitiers.

Quels accompagnements feront un tandem

Les personnes qui envisagent de cuisiner l'adjika sont intéressées par les accompagnements avec lesquels il est servi. Une telle sauce est considérée comme universelle, car elle convient aux accompagnements de légumes, aux plats de viande, aux pâtes, aux pommes de terre et bien plus encore. Par conséquent, l'adjika cuit peut être consommé avec presque tous les plats

Préparer les ingrédients nécessaires

Avant de commencer à cuisiner, préparez les principaux ingrédients :

Tomates. Tout d'abord, préparez les tomates. Ils sont pré-lavés de la saleté, trempés et pelés. Si nécessaire, les tomates sont coupées en morceaux.
Poivre. Les grains de poivre sont lavés à l'eau, après quoi la tige est coupée. Si nécessaire, les fruits sont nettoyés des pépins, mais ils peuvent être laissés pour rendre l'apéritif plus épicé.
Ail. L'ail est pelé et coupé en tranches si la tête est trop grosse.

Ustensiles de cuisine

Pour préparer le plat, vous aurez besoin du matériel de cuisine suivant :

Couteaux. Ils sont utilisés pour couper et hacher des légumes, des fruits et d'autres aliments.
Pan. Les casseroles sont utilisées pour y faire bouillir des aliments.
Presse-ail. Utilisé pour hacher les têtes d'ail.
Planche à découper. Il est utilisé pour couper les aliments.

Quelques conseils pour cuisiner l'adjika à la maison

Il existe plusieurs recommandations qui vous aideront à bien préparer l'adjika caucasien :

préparer les ustensiles de cuisine avant de cuisiner;
le sel pour les collations est sélectionné pierre et grossier;
les légumes verts sont soigneusement lavés avant la cuisson afin qu'ils ne soient pas contaminés.

Recettes et fonctions de cuisson

Vous devez connaître les meilleures recettes pour créer un blanc qui vous aidera à préparer le plat.

Classique

Pour préparer une recette d'apéritif classique, il vous faut :

kilogramme de piment ;
tomates au goût;
deux cuillères à soupe de coriandre;
85 grammes de sel;
cuillère de thym.

Les poivrons sont pelés et frottés dans un mortier ou broyés dans un mélangeur. Il est ensuite mélangé avec du jus de tomate et du vinaigre de vin. Après cela, le mélange est mélangé avec des herbes et du thym.

Adjika chaude du Caucase

Collation épicée des produits suivants :

ail;
piment fort;
coriandre;
Safran imérétien;
sel;
vinaigre.

D'abord, le poivre est finement haché, après quoi il est mélangé avec d'autres ingrédients.

Dans ce cas, il est nécessaire de s'assurer que la quantité de poivre ne dépasse pas trois pour cent de l'ensemble du mélange.

Avec des tomates pour l'hiver

Ajika pour l'hiver est souvent préparé avec l'ajout de tomates :

trois kilogrammes de tomates;
un kilo et demi de poivre;
trois têtes d'ail;
100 millilitres de vinaigre;
sel au goût.

Les tomates, les poivrons et l'ail sont coupés, puis passés dans un hachoir à viande. Le mélange obtenu est agité avec du vinaigre et du sel.

Adjika caucasien vert pour l'hiver

L'adjika vert est fabriqué à partir des produits suivants :

trois bouquets de coriandre;
650 grammes de poivron vert;
3-4 têtes d'ail;
deux pommes;
vinaigre;
sucre et sel au goût.

Les composants sont lavés, broyés et passés au mélangeur.

La masse préparée est mélangée avec du sucre, du sel et du vinaigre, puis placée au réfrigérateur.

Avec des noix

Pour préparer des collations selon cette recette, il vous faut :

deux têtes d'ail;
350 grammes de poivrons;
300 grammes de noix ;
sel au goût;
coriandre;
coriandre;
suneli.

Le poivre bulgare avec de l'ail et de la coriandre est écrasé dans un hachoir à viande. Ensuite, tout est mélangé avec du sel et d'autres ingrédients. La composition est mélangée, versée dans des bocaux et placée au réfrigérateur.

Adjika rouge du Caucase

L'adjika rouge est préparé à partir des produits suivants :

un kilo de poivron rouge;
4-5 têtes d'ail;
80 grammes de sel;
un bouquet de coriandre.

Les ingrédients sont lavés, nettoyés et broyés dans un hachoir à viande. Ensuite, le mélange est salé, agité et réparti dans des bocaux.

Avec poivrons

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

kilogramme de poivron ;
350 grammes de poivron rouge;
100 grammes d'ail;
vinaigre et sel au goût.

Les légumes doivent être passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange semblable à du porridge. Ensuite, le vinaigre et le sel sont ajoutés, après quoi tout est mélangé et transféré dans des bocaux.

Avec piment et épices caucasiennes

Pour créer une collation, les grains de poivre sont coupés en tranches, mélangés avec des épices caucasiennes et ajoutés à un hachoir à viande. Après broyage, le mélange est transféré dans un bol, salé et versé avec du vinaigre de vin. Pour ajouter de la saveur, de la coriandre à l'ail est ajoutée.

Avec des aubergines

Pour cuisiner des aubergines en adjika, il vous faut :

450 grammes de poivre;
kilogramme de tomates;
3-4 kilos d'aubergines;
sucre et sel au goût;
verts aux épices ;
vinaigre.

Les aubergines sont coupées en cercles et salées. Ensuite, les tomates avec les poivrons et l'ail sont placées dans un mélangeur. Le mélange de légumes est versé dans une casserole et bouilli pendant une demi-heure. Ensuite, les aubergines sont ajoutées au récipient, elles sont bouillies pendant vingt minutes. Après la cuisson, le plat est roulé dans des bocaux.

Avec des tomates

Les tomates au poivre sont lavées de la terre et broyées dans un hachoir à viande. Ensuite, de l'ail haché est ajouté au mélange, après quoi la masse végétale est bouillie. L'adjika bouilli est versé dans des bocaux, enroulé avec des couvercles et mis au réfrigérateur.

Termes et conditions de stockage

Adjika doit être conservé au frais, car il se détériore rapidement à des températures élevées. Au cellier ou au réfrigérateur, le goûter ne se détériorera pas avant 2-3 ans.

Conclusion

Les gens qui aiment les collations épicées cuisinent souvent de l'adjika. Avant de préparer le blanc, vous devez vous familiariser avec les recettes pour créer de l'adjika épicé.