Adjika vert pour l'hiver : 13 délicieuses recettes pour préparer des flans

Les habitants du Caucase ont été les premiers à créer l'adjika. Ensuite, le plat épicé s'est répandu presque partout dans le monde. Les résidents de nombreux pays le connaissent et le cuisinent. En Russie, de nombreuses femmes au foyer ont également découvert pour elles-mêmes et pour leur famille le goût de l'adjika vert préparé pour l'hiver. Le produit est facile à réaliser et se conserve bien. Il est utilisé comme apéritif pour la bière, les boissons alcoolisées fortes, comme sauce originale pour la table du dîner.

Adjika vert - quel genre de plat est-ce et avec quoi le servir

Adjika, comme une vinaigrette épicée, est apparu dans le Caucase il y a plusieurs siècles.Le mot se traduit par sel mélangé. Les montagnards pauvres n'étaient pas toujours en mesure de l'acheter en grande quantité, car il était cher. Après avoir acheté du sel, les pauvres le mélangeaient avec des épices piquantes, des herbes parfumées. Utilisé comme complément alimentaire

Aujourd'hui, la récolte est populaire dans tous les pays de la CEI. Après tout, il est préparé simplement et combiné avec n'importe quel poisson, plats de viande, ragoût de légumes. Et les premiers plats avec un apéritif deviennent beaucoup plus savoureux.

Recettes et secrets de cuisine

Pour rendre l'adjika vraiment savoureux, les chefs expérimentés conseillent de suivre ces règles pendant la cuisson :

1. Les légumes ne choisissent que les plus charnus, les plus brillants. Ensuite, la vinaigrette aura une couleur riche et une consistance épaisse.
2. Les herbes aromatiques, les légumes, les fruits sont soigneusement lavés et étalés sur une serviette propre.
3. Fruits, si nécessaire, pelés, coupés.
4. Les verts sont également écrasés.
5. Les tiges et les queues sont retirées des baies.
6. Dans les piments forts, les graines ne sont pas enlevées, ce qui rend le goût de la pièce encore plus prononcé. Toutes les manipulations avec ce légume sont effectuées uniquement avec des gants, afin de ne pas brûler la peau des paumes.
7. Les graines et les cloisons sont retirées des poivrons doux.
8. Le sel n'est utilisé que pour la roche. Un produit petit et iodé fait fermenter les légumes.

Le produit fini est disposé dans de petits récipients pasteurisés, scellés avec des couvercles en polyéthylène remplis d'eau bouillante.

La billette ouverte devrait être consommée dans 1 à 2 jours. Après cette période, son goût peut empirer.

La voie verte classique

Brins coupés de basilic, persil, menthe poivrée, thym, coriandre, estragon sont mélangés. Mélanger avec de l'ail, du piment, du sel, de l'huile végétale raffinée. Si le plat est préparé le soir, il peut être servi pour le déjeuner.

Adjika "Vert Parfumé"

De petits morceaux de coriandre, d'aneth, de céleri, de poivron vert, de pomme verte aigre sont combinés avec de l'ail. La masse est réduite en purée, du sel, de l'huile végétale, des graines de moutarde, du houblon suneli, du vinaigre de vin sont ajoutés. Au bout d'une demi-heure, le plat est prêt à être dégusté.

De groseilles vertes

Les groseilles vertes sont passées dans un hachoir à viande. Mettez du sel, de l'ail, de l'estragon, de l'aneth.

Avec Fiery Celeri

Sel, poivre noir moulu, vinaigre de vin sont ajoutés à la purée de poivrons verts doux et amers, céleri, ail.

À partir de pommes

Pommes sans peau, les carottes sont frottées sur une râpe grossière. Ajouter les oignons, les poivrons doux, les tomates vertes, l'huile de tournesol, le sel. Le mélange de fruits et légumes est soumis à un traitement thermique pendant 40 à 50 minutes.5 minutes avant la fin du processus ajouter l'ail, le vinaigre de cidre de pomme.

De persil

Feuilles et racines de persil, graines de moutarde, thym, piment broyé, salé.

Avec des noix

Les cerneaux de noix, les gousses d'ail, les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. La masse est combinée avec de la coriandre, de la coriandre fraîche, du sel.

Des oignons verts

Aux oignons verts hachés, persil, estragon, ajouter le piment de la Jamaïque moulu, le sel, l'ail.

Du piment vert

Le piment est écrasé avec un mixeur, du basilic violet, du poivre rouge moulu, du sel est ajouté.

Adjika vert pour l'hiver "style abkhaze"

Mélanger le piment broyé, l'ail et l'estragon. Du gros sel, de l'huile végétale sont ajoutés au mélange.

Style géorgien

De l'eau bouillie est ajoutée au piment sec, laissez-le infuser pendant quelques heures. Le produit trempé est passé dans un hachoir à viande avec des cerneaux de noix, des gousses d'ail, des carottes et de la coriandre fraîche. Houblon Suneli, graines de moutarde, sel, coriandre sont mis dans le mélange.

"Goût pointu"

Le poivron doux et amer, le persil, l'aneth sont écrasés avec un mélangeur submersible. Mélangé avec du sel, du vinaigre de vin. La masse est portée à ébullition.

Recette d'adjika à la tomate verte

Les tomates vertes sont coupées en 4 parties, recouvertes de sel gemme, laissées à température ambiante pendant une nuit. Videz le liquide le matin. Tomates, piments forts, carottes sont passés dans un hachoir à viande. La masse est mélangée avec de l'huile végétale, du sel, bouillie pendant une heure. 5 minutes avant la préparation, du basilic finement haché, du persil, de l'aneth et du thym sont ajoutés.

Durée et conditions de stockage

La collation ne doit être conservée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur que pendant 2 à 3 semaines maximum. Étant donné que le produit n'est pas soumis à la pasteurisation et au traitement thermique, il peut fermenter après la période spécifiée.

Adjika est un plat épicé savoureux et sain.

Après tout, les herbes parfumées contiennent de nombreux oligo-éléments nécessaires au corps humain.

Le pansement, préparé selon la technologie, devient comme une masse verte pâteuse, généralement de consistance homogène. Il est assez épicé au goût. L'ajout de noix, de graines de moutarde ne change pas la couleur du mélange, mais il acquiert des taches caractéristiques.

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