Miel artificiel : comment et quoi faire maison, recettes

Le miel artificiel est une substance sucrée sucrée qui se forme sans la participation des abeilles. Il est préparé à partir d'ingrédients différents et son goût ne rappelle qu'à distance celui d'un produit de fleur d'abeille. Un tel produit sucré est un bon substitut au miel naturel pour les personnes allergiques qui ne peuvent pas consommer de miel naturel en raison d'une intolérance individuelle. Vous pouvez cuisiner vous-même la masse en utilisant différentes options de recette.

À quoi sert le miel artificiel ?

Le miel artificiel est utilisé uniquement en cuisine. Il n'est pas utilisé à des fins médicinales ou cosmétiques, car il manque la plupart des avantages pour la santé.Il est utilisé dans la fabrication de confiseries, à la place du miel naturel. Il est également parfois ajouté aux pâtisseries ou aux sucreries comme analogue du sucre sec ordinaire ou du sirop de sucre.

Composition et teneur en calories

La composition du produit de miel artificiel ne contient pas les substances présentes dans la substance produite par les abeilles. La formule de cette mélasse se compose de :

• 48 % de fructose et de glucose ;
• environ 30 % de saccharose ;
• jusqu'à 22 % d'eau;
• 80 % de glucides ;
• 3 % d'impuretés supplémentaires.

La teneur en calories du miel artificiel est d'environ 304 kilocalories pour 100 grammes de produit.

Processus de production

Le produit est obtenu industriellement à partir de différents types de sucre. Il peut être obtenu à partir de légumes ou de fruits :

• betteraves;
• pastèques;
• maïs;
• melon;
• raisins;
• canne.

Divers additifs naturels sont utilisés pour donner au mélange sa couleur miel caractéristique. Le plus souvent c'est du thé, du safran, du millepertuis. Les colorants artificiels sont utilisés moins fréquemment et parfois une petite quantité de miel naturel est ajoutée à la mélasse.

La méthode de fabrication du produit en question est appelée hydrolyse acide. Elle implique l'utilisation complémentaire d'acides organiques, le plus souvent citriques, moins souvent lactiques. La matière première est pressée pour obtenir du jus, qui est ensuite évaporé. Ce processus se poursuit jusqu'à ce que la matière première acquière la couleur et la consistance souhaitées.

Recettes à la maison

Le miel artificiel peut être acheté ou fabriqué par vous-même. Pour obtenir un produit délicieux, utilisez n'importe quelle recette que vous aimez.

Sucre

En raison du bon marché des matières premières, un tel produit est fabriqué à partir de sucre de betterave ou de canne. Rapport d'ingrédients :

• sucre - 70 grammes;
• eau bouillante - 30 millilitres;
• acide citrique - 1 gramme;
• au lieu de l'acide citrique, vous pouvez prendre de l'acide formique à raison d'un demi-gramme;
• soda à boire - 0,8 gramme.

Pour mélanger les ingrédients, préparez une tasse en porcelaine ou un gobelet spécial.Versez le sucre dans un récipient, diluez-le avec de l'eau bouillante. Remuer les ingrédients jusqu'à obtention d'une masse visqueuse, puis verser dans une casserole et porter à 80°C. Laisser mijoter le mélange à feu doux pendant 2 heures, sans oublier de remuer constamment. Refroidissez le miel fini et versez-le dans des bocaux.

De baies de sureau

Vous pouvez également cuisiner du miel à partir de matières premières végétales. Et, en particulier, du sureau, qui donnera à la masse un goût piquant et une couleur caractéristique.

Prenez un bocal de 0,5 litre avec des fleurons de sureau densément emballés. Déplacez les matières premières dans la casserole, où vous versez d'abord 1 litre d'eau. Porter le mélange à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, puis éteindre le feu et laisser refroidir le bouillon. Laisser infuser pendant 12 à 15 heures, puis filtrer.

Ajoutez 3 kilogrammes de sucre au liquide obtenu, portez le mélange à ébullition et laissez mijoter pendant une heure à feu doux. Remuez la masse régulièrement, et quand elle épaissit, éteignez le feu et ajoutez 1 cuillère à café d'acide citrique. Remuez le "miel" pour que tous les ingrédients soient mélangés uniformément, et quand il a refroidi, utilisez comme indiqué.

Framboise

Pour faire un produit aussi sain, mélangez 2 kilogrammes de sucre avec un demi-litre d'eau. Faire bouillir le sirop en enlevant régulièrement la mousse de sa surface. Ajoutez 4 kilos de sirop de framboise préparé, portez à ébullition et écumez à nouveau la mousse.

Retirez le récipient du feu, ajoutez 25-30 grammes d'acide lactique et 50 grammes d'essence d'héliotrope au mélange encore chaud. Bien mélanger le tout, verser dans des bocaux, laisser refroidir puis rouler les couvercles.

Prune cerise jaune

Ce type de prune est un merveilleux analogue tonique du miel. L'utilisation du mélange vous permet de normaliser l'appétit et d'améliorer l'humeur. Versez 1 kilogramme de prune cerise avec un demi-litre d'eau. Faire bouillir jusqu'à ce que les fruits rendent tout le jus. Refroidir le bouillon, filtrer à travers une étamine ou un tamis.

Versez le sucre dans le liquide dans un rapport de 1:1. Laisser mijoter le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne épais et lisse. Votre miel de mirabelles est prêt !

Pastèque

Un autre nom pour un tel produit est nardek. Pour le préparer, prenez une pastèque mûre, aussi grosse et sucrée que possible, séparez la pulpe de l'écorce avec une cuillère en bois.Frottez-le à travers un tamis, puis à travers une étamine. Faire bouillir la masse de pastèque, refroidir, puis filtrer à nouveau. Remettez le récipient sur le feu et laissez mijoter le liquide jusqu'à épaississement.

De melon

Le miel de melon parfumé est préparé comme ceci :

• retirer la pelure de la surface du fruit, retirer les pépins de la pulpe;
• passer les fruits dans un hachoir à viande;
• filtrer le jus à travers une étamine;
• faire bouillir le liquide résultant jusqu'à ce qu'il réduise de six fois son volume.

Maintenant, refroidissez la masse et versez-la dans des bocaux stériles.

Citrouille

Choisissez uniquement des légumes bien mûrs. Coupez-en le haut, retirez toutes les graines. Versez le sucre à l'intérieur, couvrez la citrouille avec un "chapeau" coupé. Le nectar qui apparaîtra à l'intérieur du légume dans une semaine sera du miel de citrouille.

Fruits

Le miel artificiel de fruits est aussi appelé le mot bekmes. Il ne contient pas de sucre et peut être fabriqué à partir de fruits complètement différents. Mais le principe d'obtention de goodies est le même dans tous les cas. Considérez-le sur l'exemple des raisins.

Égouttez le jus de 1 kg de fruits à travers une étamine. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le volume de liquide soit divisé par trois. Lorsque le jus acquiert la consistance de la gelée, le "miel" est considéré comme prêt. Vous pouvez préparer une telle délicatesse à partir d'un ou plusieurs types de fruits à la fois.

De l'acacia

Pour préparer une gâterie savoureuse et saine, prenez :

• 1,5 litre d'eau;
• 2 citrons de taille moyenne;
• 1 kilogramme de fleurs d'acacia;
• 2 kilos de sucre.

Rincez les fleurs d'acacia, laissez le liquide s'écouler et remplissez d'eau. Coupez le citron en cubes et ajoutez-le au mélange de fleurs. Mettez la casserole sur la cuisinière, portez les ingrédients à ébullition et laissez mijoter encore 20 minutes à feu doux.

Décoction insister environ 12 heures, puis placez-le dans un endroit froid pendant le même temps.

Passez le liquide à travers une étamine, ajoutez le sucre et faites cuire pendant 2 heures. Versez le miel refroidi dans des bocaux stériles et fermez avec des couvercles.

Comment distinguer du naturel ?

Vous pouvez distinguer un produit artificiel par les critères suivants :

• manque de ductilité caractéristique d'un produit apicole naturel ;
• conserver sa consistance d'origine sans le début de la phase de cristallisation;
• coût inférieur à celui du miel authentique;
• manque de mal de gorge après avoir bu de la "contrefaçon" ;
• base dominante sans aucun arrière-goût floral ou herbacé.

Le miel fabriqué artificiellement se reconnaît au goût. Il ressemble au caramel ou même au sucre brûlé. De plus, il mousse sensiblement lorsqu'il est versé dans une assiette ou dans une tasse. En utilisant ces petites astuces, vous pouvez facilement comprendre si le miel est authentique ou obtenu artificiellement devant vous.

Contre-indications

Le produit sucré, contrairement au miel naturel, n'est pas contre-indiqué si vous êtes allergique aux produits de la ruche. Mais il a aussi des interdictions d'utilisation, notamment :

• douce intolérance;
• obésité;
• diabète sucré de tout type et de toute gravité ;
• problèmes avec l'émail des dents;
• allergique aux composants supplémentaires utilisés dans la préparation du produit.

Pendant la grossesse, la prise de tels bonbons n'est pas interdite, mais son utilisation doit être faite avec prudence.

Fonctionnalités de stockage

Après préparation, la masse doit être versée dans des bocaux stériles de différentes capacités.Il est nécessaire de boucher les récipients avec des couvercles en nylon ou du papier épais, en les enveloppant d'un élastique. Il est déconseillé d'utiliser des couvercles métalliques afin de ne pas provoquer le développement de processus oxydatifs.

La température de l'air pour le stockage de ce miel ne doit pas dépasser +25 °C. Il est recommandé de mettre les bocaux au réfrigérateur ou dans un garde-manger sombre. Correctement stockée, la pièce aura une durée de conservation de 9 à 12 mois.

Le miel artificiel est à bien des égards inférieur aux produits apicoles naturels. Mais il a aussi sa propre portée, ayant des caractéristiques organoleptiques agréables. Et si vous le cuisinez vous-même, en utilisant des additifs naturels de fruits ou de légumes, la douceur acquerra non seulement un goût agréable, mais également un certain nombre de propriétés utiles.

Recommandé