Réfractomètre au miel : variétés, comment calibrer et utiliser

La qualité du miel conditionne le succès de sa vente. La qualité dépend de l'humidité et de la teneur en sucre. La présence d'un des appareils dont les apiculteurs et les récepteurs de produits ont besoin - un réfractomètre pour le miel - les aidera à contrôler sa qualité. Considérez le principe de fonctionnement et l'appareil, quelles sont les variétés. Comment choisir le bon appareil et le configurer.

Qu'est-ce que c'est ?

Il s'agit d'un appareil spécial qui détermine optiquement la quantité d'humidité et de sucre dans le miel, le sirop de sucre, la mélasse. Met en évidence la densité de ces liquides dans toutes les conditions environnementales. L'appareil peut fonctionner avec ou sans alimentation.

Pour déterminer correctement la fraction massique d'humidité dans le produit apicole, vous devez calibrer l'appareil.

Conception et principe de fonctionnement

L'appareil se compose de plusieurs parties :

1. Prism, qui est un élément optique (une goutte de miel y est appliquée). Fabriqué à partir d'un matériau à indice de réfraction élevé.
2. Verre de protection. Il est descendu sur un prisme, le verre presse le produit à tester.
3. Vis de calibrage. La vis est sur une coupe inclinée. Il peut être utilisé pour calibrer l'appareil. La vis est tournée avec un petit tournevis, la ligne de séparation est fixée à la marque requise.
4. Verres bleus optiques. Ils réfractent la lumière (naturelle ou artificielle).
5. Plaque bimétallique. Il est intégré à l'appareil pour modifier ses caractéristiques lorsque la température fluctue.
6. Échelle. Il peut y en avoir plusieurs dans un même appareil. Lorsque le faisceau atteint la balance, une partie sera éclairée par la lumière, l'autre restera sombre.

L'appareil fonctionne sur le principe de la réfractométrie. Il s'agit de la détermination de la quantité et de l'analyse structurelle des substances, qui sont effectuées pour déterminer l'angle de réfraction de la lumière solaire. Le réfractomètre est très facile à utiliser et peut fonctionner sans pile.

Selon GOST, la teneur en humidité du miel devrait être comprise entre 18,5 et 21 %. Cet indicateur est typique d'un produit de qualité. Si ce niveau est inférieur à 18%, alors le miel est trop visqueux. Si l'humidité est supérieure à 21%, alors dans de telles conditions, la levure peut s'y développer, ils traiteront le sucre, ce qui réduira la teneur en sucre. Les processus de fermentation peuvent également se développer dans le miel humide. Lorsque cela se produit, le produit peut devenir inutilisable.

Il est impossible d'estimer la quantité d'humidité dans le miel à l'œil nu, car cet indicateur est légèrement différent selon les variétés de miel.

Types de réfractomètre

L'appareil peut être conçu pour les laboratoires, alors il a un poids et une taille importants. Le réfractomètre de type industriel est intégré dans les installations technologiques, il fonctionne automatiquement.

Réfractomètre portable conçu pour un usage personnel, compact, acheté par les apiculteurs. Il peut être produit en deux types : numérique et manuel. Les premiers sont équipés d'écrans LCD, fonctionnent sur piles et peuvent mesurer plusieurs caractéristiques du produit à la fois. Les appareils portables n'ont pas de circuits électroniques, mais ils sont moins chers, effectuent des analyses assez précises.

Règles de sélection

Il existe de nombreux modèles de réfractomètres portables. Ils ont des conceptions et des fonctionnalités différentes. Lors du choix, vous devez prendre en compte les paramètres de la composition chimique du miel, de la mélasse, du sirop. Pour tester ces produits, l'instrument doit déterminer la teneur en humidité et en sucre. Vous devez également prendre en compte les valeurs de l'échelle Brix.Pour le miel, ils devraient être de 87 %, 45-82 %, 58-92 %.

Instructions d'utilisation

Vous devez d'abord calibrer l'appareil. Prélevez ensuite un échantillon de miel dans un bocal ou dans un rayon de miel. S'il cristallise, vous devez d'abord le chauffer dans un bain-marie à une température de 40 degrés, puis refroidir à température ambiante et mélanger.

Ouvrez le verre de protection et appliquez une fine couche de miel liquide (2-3 gouttes) sur le prisme, de sorte qu'il ne reste aucune bulle. Refermez le verre pour créer une couche uniforme. Nettoyez les bords renversés avec un chiffon doux.

Laissez le réfractomètre pendant 30 secondes afin que la température de l'échantillon et du prisme devienne la même. Ne modifiez pas la position de la vis de calibrage. Maintenant, vous pouvez l'utiliser. Tournez l'appareil vers la source lumineuse - vers la lampe ou les rayons du soleil. Vous pouvez voir le résultat dans un monoculaire, le niveau d'humidité sera marqué par la frontière de la lumière et de l'obscurité sur une échelle blanc-bleu.

Le réfractomètre est calibré de la même manière, mais de l'eau distillée pure est utilisée à la place du miel ou du sirop. Lorsque, après que la lumière a atteint le prisme, une partie devient claire, l'autre sombre, vous devez régler la vis de sorte que la transition entre les zones se situe autour de 0 ou 78,4 %. Séchez le prisme avec un chiffon doux et sec avant utilisation.

Performances optimales

Sur différentes échelles, vous devez configurer le réfractomètre comme suit :

1. Les indicateurs doivent être compris entre 12 et 27 %. Il s'agit de la teneur en humidité du miel ou d'un autre produit.
2. Brix (Brix). Détermine la teneur en sucre, elle devrait être de 58 à 90 %. Il est facile de déterminer la teneur en sucre, si la valeur obtenue est de 80 %, alors 80 g de sucre se trouvent dans 100 g de produit.
3. Baume (Bomé). Détermine la densité du liquide. L'eau distillée a une densité de 0Be (à 15 degrés), 15Be équivaut à la densité d'une solution saline à 15 %.

Pour la précision de la mesure, il est important que la température de l'échantillon et celle du prisme soient égales. L'appareil ne doit pas être mouillé, les gouttes d'humidité à l'intérieur et sur le prisme sont inacceptables. Après le travail, essuyez le réfractomètre et le prisme avec un chiffon sec, n'utilisez pas de produits de nettoyage abrasifs. Conserver uniquement dans un endroit sec.

Un réfractomètre est indispensable pour tout apiculteur qui souhaite contrôler la qualité de ses produits. Après tout, il est préférable d'acheter et de stocker du miel de haute qualité qui ne se détériorera pas en raison d'une humidité élevée.

Recommandé