Concombres en feuilles de vigne : recette de marinade pour l'hiver avec photos et vidéos

La tradition de conserver les concombres existe dans toutes les familles. Esthétiquement belle est une telle variation de la collation habituelle pour tout le monde, comme les concombres en feuilles de vigne pour l'hiver, dont la recette est simple et abordable. En hiver, ces bocaux sont ouverts et leur contenu est utilisé pour préparer des salades ou comme collation indépendante. Chaque ménagère essaie d'ajouter sa propre saveur aux recettes traditionnelles.

Les avantages d'une telle préparation sont que la feuille de vigne aide à préserver la couleur riche du composant principal et un vrai goût frais. La dissection du matériel de raisin et la forme inhabituelle garantissent que toute la surface du légume sera couverte.

Une telle collation devrait être sur chaque table. Vous pouvez conserver les concombres avec des raisins de différentes manières, en ajoutant de l'acide citrique, de la vodka, du jus de pomme et du vinaigre aux recettes de base sans vinaigre. Les feuilles elles-mêmes, après avoir mangé des concombres, peuvent être utilisées pour faire du dolma.

Ingrédients pour conserver les concombres

Vous pouvez rendre la collection de conservation plus diversifiée à l'aide de concombres enveloppés dans des raisins pendant le processus de conservation. Cet apéritif est composé de petits légumes croquants. Les feuilles dans lesquelles elles seront enveloppées doivent être entières et saines. Leur nombre doit être égal au nombre de concombres destinés à être roulés.

Lors de la cuisson, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• aneth - sous forme de parapluies;
• concombres - de taille moyenne, petits, nets, de taille identique;
• vinaigre - 9%;
• poivre noir;
• feuilles - raisin, groseille, cerise, dans certains cas, il est même possible d'ajouter même du chêne pour obtenir un croquant caractéristique;
• groseille - facultatif;
• poivre - parfumé et noir, sous forme de pois ;
• sucre.

Certaines femmes au foyer savent mariner des concombres avec du jus de pomme. Vous pouvez ajouter des clous de girofle, du lavrushka et d'autres épices. Les options de salage dépendent des préférences individuelles et de l'expérience de l'hôtesse.

Instructions de cuisson

Avant de procéder à la mise en conserve directe des légumes en feuilles et en marinade, il est nécessaire de préparer soigneusement les bocaux en les lavant avec l'ajout de bicarbonate de soude. Après cela, le récipient doit être bien stérilisé. Les couvertures sont préparées de la même manière.

Une fois que tout ce dont vous avez besoin est préparé, vous pouvez commencer le processus de conservation selon la recette des concombres en feuilles de vigne. La séquence d'actions doit être la suivante :

1. Préparation de feuilles de cassis, de vigne et de cerisier. Ils doivent être parfaitement propres et soigneusement triés.
2. Trempage. Les concombres doivent être trempés dans de l'eau froide pendant un certain temps afin que toute l'amertume accumulée en sorte, ce qui peut ensuite gâcher le goût du produit. Après cela, les légumes sont lavés. Les pointes en sont retirées, les extrémités sont coupées.
3. Début de la pose. Au fond du pot, vous devez mettre des parapluies d'aneth, quelques feuilles de cerisier et de cassis, des grains de poivre, des gousses d'ail avec des pointes incisées.
4. Concombres scellés. Chaque feuille doit correspondre à une certaine taille de concombre. Le concombre doit être soigneusement "emmailloté", puis tous les paquets résultants doivent être pliés dans un bocal. S'il y a une groseille rouge, ses baies doivent être placées sur le dessus.
5. Conserve. Les concombres sont versés avec de l'eau bouillante, fermés avec un couvercle et infusés sous cette forme pendant 10 minutes. Une fois le temps écoulé, l'eau doit être drainée dans une casserole, bouillie et remplie avec le contenu du pot. Avant de remplir à nouveau d'eau, ajoutez 30 grammes de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 30 ml de vinaigre à un litre d'eau.
6. Re-spin. Une fois que la marinade a bouilli pendant plusieurs minutes, elle est versée dans un pot de concombres.
7. Enrouler. Fermez les concombres marinés dans les feuilles de vigne avec des couvercles lorsque la marinade remplit tout le pot jusqu'au sommet. Après avoir roulé, les bocaux sont retournés, bien emballés. Après refroidissement, les concombres marinés avec des feuilles de vigne sont transférés dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

Il est important que le succès de la mise en conserve dépende en grande partie de la qualité du matériau de départ, dans ce cas, le concombre. Il doit être pré-trempé pendant deux heures, et après la première heure, l'eau doit être remplacée par une eau fraîche.

Recette de concombre au jus de pomme

En plus de la recette traditionnelle, dans laquelle le vinaigre habituel à 9% est utilisé pour préserver l'effet, il existe une alternative dans laquelle les cornichons en feuilles de vigne sont marinés dans du vinaigre de cidre de pomme. Cela leur donne un agréable goût aigre-doux.

Préparez des cornichons à partir de 2,5 kg de légumes et de grandes feuilles de la quantité appropriée. La marinade doit être préparée à partir de 50 grammes de sel, une quantité similaire de sucre cristallisé, 1 litre d'eau et 300 grammes de jus de pomme. Si la marinade ne suffit pas, vous pouvez en cuire davantage, mais la quantité de tous les ingrédients doit être augmentée proportionnellement au volume d'eau.

Tous les composants doivent être placés dans un bocal de deux ou trois litres, lavés avec de la soude. La conservation est stérilisée en 7 minutes.

Les ménagères inventives ne s'arrêtent pas là, mais réalisent de nombreuses expériences, ajoutant de la variété à la recette des concombres en feuilles de vigne. Ainsi, au lieu de jus de pomme, vous pouvez ajouter du jus de raisin aux concombres. L'ordre de la procédure de salage reste inchangé.

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