Conserves de tomates aux raisins pour l'hiver : recettes avec photos et vidéos

Si vous voulez vous faire plaisir avec une conservation inhabituelle, préparez des tomates aux raisins pour l'hiver. Pour cette préparation maison, on utilise des tomates de taille moyenne ou des tomates cerises. Il est possible de planter un certain nombre de petites tomates dans les plates-bandes spécialement pour une telle conservation. Il est préférable de les conserver dans des bocaux d'un litre afin qu'après ouverture en hiver, la pièce ne reste pas longtemps au réfrigérateur. Les tomates salées sont servies en semaine et sur la table de fête. Les tomates ne sont pas seulement savoureuses, elles décorent également le repas - c'est comme ça qu'elles ont l'air appétissantes !

Recette 1

Les recettes éprouvées que vous conservez depuis des années peuvent devenir ennuyeuses. Pour essayer quelque chose de nouveau, vous pouvez fermer les tomates et les raisins dans un pot.

Pour la conservation, vous aurez besoin (sur la base d'un pot de 1 litre):

• tomates - 500 g;
• 200g de raisins secs (n'importe quelle variété verte fera l'affaire);
• 1 petite tête d'ail.

Ingrédients pour faire la marinade :

• 6 pièces grains de poivre noir;
• 3 petits pois sucrés;
• 1 gousse de piment;
• 1 pièce lavrushki;
• 3 clous de girofle;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 2 c. l. sucre cristallisé;
• 1 cuillère à café vinaigre de table.

Avant de mariner ou de mettre en conserve des légumes, les bocaux sont stérilisés. En parallèle, il est nécessaire de laver les tomates et de faire des piqûres avec un cure-dent près de la tige, protégeant les tomates de la fissuration lors de la mise en conserve.

Pour le salage, une variété de tomates à pulpe dense convient. Les tomates molles peuvent perdre leur apparence lorsqu'elles sont en conserve et avoir un goût complètement différent.

Les raisins sont séparés de la grappe et lavés. Seuls les raisins entiers et exempts de pourriture doivent être conservés. Les gousses d'ail pelées doivent être coupées en fines tranches. Dans un bocal stérilisé, vous devez mettre une feuille de laurier et une bande coupée de piment, ajouter des grains de poivre et des clous de girofle.

Après vous pouvez commencer à pondre des tomates.

Une couche de raisins est versée sur la première rangée empilée afin qu'elle remplisse l'espace laissé entre les tomates empilées. Ensuite, vous devez disposer l'ail haché et répéter à nouveau la rangée avec des tomates, puis des raisins, etc., jusqu'à ce que le pot soit rempli jusqu'au sommet. La dernière couche doit être du raisin.

La marinade doit être préparée en partant du principe que pour un pot de 1 litre, il faudra 0,5 litre de marinade.Faire bouillir de l'eau et verser dans des bols avec des tomates. Après avoir recouvert d'un couvercle, vous devez attendre 10 minutes et verser à nouveau le liquide dans un récipient approprié conçu pour l'ébullition. Versez à nouveau de l'eau bouillante sur les bocaux et égouttez après 10 minutes.

Maintenant, salez l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, à la fin de l'ébullition - le vinaigre. Il est souhaitable qu'une telle saumure bout sur la cuisinière pendant environ 5 minutes. La marinade finie est versée sur le dessus dans des bocaux. Roll up contenants avec couvercles en métal. Un jour plus tard, les tomates marinées avec des raisins peuvent être descendues dans la cave.

La conservation avec des tomates salées atteindra sa pleine préparation dans un mois. Cette recette donne une saumure plutôt intéressante qui peut être ajoutée aux plats pour les rehausser d'un goût salé et d'un nouvel arôme.

Recette 2

Pour le marinage selon cette recette, vous pouvez utiliser des raisins de différentes variétés, y compris les plus foncés.

Ingrédients requis :

• 3 kg de tomates cerises ;
• 3 ombelles à l'aneth avec graines;
• 1 poivron doux (rouge ou jaune);
• une petite racine de raifort;
• 1 grosse grappe de raisin;
• 1 poivron "Spark" ;
• oeillet - 9 bourgeons;
• 3 gousses d'ail;
• poivre noir - 10 petits pois;
• feuilles de laurier - 3 pcs;
• feuilles de cerisier et de cassis - 5 pièces chacune.

Les bocaux lavés sont stérilisés à la vapeur sur de l'eau bouillante ou au four. Les poivrons de deux variétés (amer et doux) sont lavés, découpés et le milieu avec les graines est jeté. Ensuite, coupez le piment en cercles et le bulgare - en petites tranches. Les raisins sont arrachés des rameaux et lavés.L'ail est pelé et coupé en fines lamelles de platine. Le raifort est lavé, la couche supérieure est retirée et coupée en petites barres.

Les épices sont placées au fond de chaque pot, et une tomate avec des raisins est placée sur le dessus. Remplissez le bocal d'eau bouillante et versez-y le sel et le sucre. Après 10 minutes, le liquide est versé dans une casserole et porté à ébullition. Après cela, vous devez verser du vinaigre dans le récipient et laisser mariner.

Après la couture hermétique, les tomates en conserve avec des raisins sont recouvertes d'une couverture jusqu'à ce que les bocaux refroidissent. Ensuite, la conservation est transférée dans une chambre froide pour un stockage à long terme.

Recette 3

Pour diversifier la conservation des tomates aux raisins, d'autres ingrédients peuvent être ajoutés aux bocaux.

Produits requis :

• petites tomates - 3 kg;
• feuilles de menthe - 2 - 3 brins;
• 1 kg de raisins;
• 50ml de vinaigre;
• 2 - 3 brins de basilic;
• 150g de sucre;
• ail - 3 gousses;
• 2 c. l. sel de table;
• 3 clous de girofle;
• 1 oignon;
• poivre noir - 5 - 6 pcs

Pour cette recette, les raisins de n'importe quelle variété conviennent, la condition principale est que les raisins doivent être entiers. Lavez les tomates et les raisins à l'eau du robinet et égouttez-les.

Lavez les bocaux avec du liquide vaisselle et stérilisez-les. Remplissez le récipient jusqu'au milieu avec des tomates et le haut avec des raisins. Versez de l'eau bouillante dessus et après 10 à 15 minutes, remettez-la dans le récipient bouillant. Versez les bocaux une seconde fois pendant 10 à 15 minutes.

L'étape suivante consiste à faire bouillir de l'eau avec du sel et du sucre. Lorsque la casserole bout, le vinaigre est versé dans le bocal et le récipient est versé avec la marinade bouillante.Immédiatement après cela, la torsion est obstruée par un couvercle. Les canettes ne peuvent être emportées au sous-sol pour être entreposées qu'après avoir refroidi.

Recette 4

À qui il est déconseillé de consommer des produits au vinaigre, il existe une option qui permet de conserver les tomates avec des feuilles de vigne.

Ingrédients :

• tomates - 1 kg;
• feuilles de vigne - 50g;
• sucre - 100 g;
• sel - 50 g
• eau - 1 l.

Les tomates et les feuilles de vigne lavées sont mises dans un bocal. Quelques feuilles sont placées tout en bas, puis des tomates, chacune enveloppée dans une feuille de vigne. Après cela, le récipient est versé avec de la saumure bouillante avec du sucre et du sel.

Lorsque la saumure refroidit, elle doit être égouttée et bouillie. Après la troisième ébullition, le liquide est versé pour la dernière fois.Au lieu de la saumure, vous pouvez conserver les tomates dans du jus de raisin naturel. De la même manière, vous pouvez conserver des tomates aux raisins sans vinaigre. À la fin de la cuisson, les bocaux sont hermétiquement fermés et, après refroidissement, ils sont stockés à long terme dans un placard ou un sous-sol sombre.

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