Les meilleures variétés de tomates pour le marinage et la conservation avec des photos

Les meilleures variétés de tomates pour la mise en conserve et le marinage doivent être choisies correctement. Les jardiniers expérimentés notent que toutes les espèces ne conviennent pas aux marinades réussies. Un grand rôle dans la qualité du plat résultant est joué par la quantité de sucres, la chair du fruit, sa taille. Selon le type de conservation, tomates à petits ou gros fruits sont choisis.

Critères de choix des tomates à mariner

Les variétés de tomates marinées sont sélectionnées en fonction d'un certain nombre de critères. Dans le même temps, le rendement et les paramètres de la brousse elle-même ne jouent plus un rôle significatif. Une plus grande importance est accordée aux paramètres des fruits eux-mêmes.

1. Tailles des fruits. Pour le salage et la mise en conserve, les buissons de tomates doivent produire des fruits de la même taille et de la même forme. Plus ils sont proches, plus il est facile de former des bocaux lors de la préparation de la conservation. Si le salage est à fruits entiers, les tomates ne doivent pas être grosses. La préférence est donnée aux fruits pesant environ 100 grammes. Les cerises méritent une attention particulière.
2. Période de maturation. Pour le salage, la récolte doit mûrir ensemble, en grandes quantités. Cela permet de cuire une grande quantité de conserves en même temps.
3. Résistance à la flore pathogène. Les tomates doivent être résistantes à la pourriture et à la moisissure. Cela conservera le plat fini pendant longtemps.
4. Caractéristiques des fruits. Les meilleurs pour la conservation sont les fruits à peau fine. Il facilite la pénétration de la marinade dans le fruit lui-même. La pulpe est de préférence charnue avec peu d'eau. La boîte à graines est petite.
5. Sucre. Pour la conservation, les tomates à haute teneur en glucides sont préférées. Plus il y a de sucres, meilleur est le salage.

En plus des critères spécifiés, le choix de la variété est influencé par les caractéristiques du plat lui-même. S'il s'agit d'un mélange de légumes, les variétés de tomates jaunes ou oranges seront plus avantageuses. Certains plats n'utilisent que des tomates vertes ou brunes. Les tomates cerises et autres petites tomates sont mises en conserve entières.

Tomates à maturation courte

Les tomates marinées à maturation précoce sont utilisées pour les plats légèrement salés ou les conserves. Ces tomates se caractérisent par une maturation rapide de la récolte. Les premiers fruits sont prélevés 3 mois après la germination des plantules. Les tomates ultra précoces et précoces conviennent aux terrains découverts. Ils ont fait leurs preuves dans le nord et dans les régions de l'ouest du pays, où règne un climat instable.

1. Mouette. Une variété ultra-précoce aux beaux fruits ronds. Son utilisation en conservation permet d'obtenir un aspect classique du salage. Les tomates poussent arrondies, de taille moyenne. La pulpe est dense, la peau est dans un état de maturité d'une riche couleur rouge. La grande appétence rend les tomates polyvalentes.
2. Fun. Convient aux jardiniers qui aiment les fruits de forme oblongue. Les premiers fruits mûrissent 3 mois après la germination des semis. Les buissons sont de taille moyenne. Dans les serres fermées, la hauteur dépasse 1 mètre, en pleine terre environ 70 centimètres. Fun se distingue par un degré élevé de nouaison et une fructification abondante. Les tomates qui mûrissent sont savoureuses et parfumées. La peau dense vous permet de stocker la récolte sans perte de goût pendant environ 2-3 semaines.
3. La douceur des enfants. Les tomates tirent leur nom de l'agréable goût sucré et de la pulpe dense du fruit.Ils se sont montrés parfaitement dans divers cornichons et conserves. Avec une récolte abondante, elles conviennent à la fabrication de jus. La hauteur des buissons à ramification moyenne ne dépasse pas 1 mètre. Des soins nécessitent un beau-fils modéré.

Variétés de maturité moyenne et tardive

Lors du choix des variétés de tomates à mariner, une grande attention est accordée aux hybrides de la période de maturation moyenne et tardive. Ces tomates sont les mieux adaptées à une conservation à long terme.

1. De Barao Rouge. La variété de tomate classique pour la mise en conserve est De Barao Red. Il a gagné en popularité parmi les jardiniers en raison de son rendement élevé et de son entretien sans prétention. Il est optimal pour la culture en serre. Il se distingue par une grande hauteur des cils, il atteint 2 mètres. A maturité, les tomates atteignent un poids de 120 grammes.Ils ont une forme allongée. La peau ferme et la chair charnue les rendent idéales pour le marinage.
2. Pomme d'Adam. Les petits fruits ronds à peau lisse sont parfaits pour la mise en conserve. Le principal avantage de la pomme d'Adam est la maturation amicale des tomates sur des brosses complexes. La variété appartient à la catégorie des productives. Avec la bonne technologie agricole, il vous permet de récolter jusqu'à 5 kilogrammes de fruits d'une plante.
3. Adeline. La variété de mi-saison convient bien aux terrains clos. Dans les régions chaudes, la culture sur des crêtes non protégées est autorisée. Les fruits deviennent oblongs et de petite taille. A maturité, ils ont une riche couleur rouge. Le goût est vif, tomate. La pulpe est dense, sucrée. Le principal avantage est un haut degré de nouaison même dans des conditions défavorables et une résistance aux maladies.
4. Aquarelle. Une variété qu'il est recommandé de planter sur des billons non protégés. Il se caractérise par un soin sans prétention et une petite taille.La hauteur maximale des plantes est de 50 centimètres. Excellente fructification en toute saison. Les fruits deviennent petits, juteux, sucrés. Lorsqu'ils sont mûrs, ils sont activement utilisés dans la mise en conserve et pour la fabrication de jus. Les graines ont une bonne germination et une bonne résistance aux maladies.
5. Mustang écarlate. La variété originale est écarlate. Se sent mieux dans une serre ou une serre. Les fruits deviennent assez gros, en forme de poivrons. En raison du rendement élevé, une jarretière à un support ou l'installation de treillis est nécessaire. Populaire pour la conservation acquise en raison de sa forme inhabituelle et de sa couleur vive.
6. Amulette. Variété de serre. Dans les régions du sud, il se sent bien dans les lits ouverts. La période de maturation est de 120 jours. Il est caractérisé comme carpien, marinage. Les fruits mûrs ressemblent à des prunes avec une peau rouge vif. Le poids moyen des tomates atteint 100 grammes. Pendant la conservation, les tomates ne sont pas sujettes à la fissuration.
7. Salaison délicatesse. Cette variété a montré de bonnes caractéristiques en termes de productivité dans les régions du nord.La petite taille du buisson vous permet de l'élever en pleine terre. La délicatesse du marinage ne nécessite pas de pincement. Parmi les défauts de la variété - une petite quantité de récolte et une tendance au mildiou. Les fruits poussent de taille moyenne, ont une forme allongée. La peau dense protège le fruit de la fissuration pendant la conservation.

Tomates inhabituelles

Les variétés de tomates à mariner ne sont pas toujours utilisées en rouge classique. Les tomates jaunes, oranges et vertes ont l'air originales dans la conservation. Les tomates cerises méritent une attention particulière. Elles sont activement utilisées pour la conservation de fruits entiers ou la cuisson de salades de légumes. La variété à choisir dépend des caractéristiques de la marinade utilisée et du but de la conservation.

1. Merveille du monde. Lorsque vous choisissez une variété de tomates pour les serres, vous devez faire attention à la merveille du monde.Il tire son nom de la forme inhabituelle et de la couleur vive de la peau. De profil, les fruits ressemblent à des citrons. Ils ont une forme de cœur allongée caractéristique et une couleur jaune vif. La densité élevée de la pulpe et sa petite taille les rendent aptes à la conservation. Parmi les avantages, citons les rendements élevés et la résistance aux maladies.
2. De Barao Golden. La variété est une sous-espèce d'un grand groupe de tomates. Sa particularité est sa couleur jaune doré. La petite taille du fruit a fait de De Barao l'une des variétés les plus populaires pour le marinage et la conservation. Les tomates poussent jusqu'à 90 grammes. La variété a un rendement élevé et convivial. Environ 12 kilogrammes de fruits sont retirés de la brousse. Un autre avantage de la variété est une grande variété de sous-espèces. De l'original, en plus de Golden, les jardiniers recommandent de cultiver De Barao Black.
3. Doigts d'or. Les fruits de la période de maturation précoce ont une forme oblongue et une couleur jaune-orange vif. La petite taille et le rendement élevé permettent à la variété d'être utilisée dans diverses conservations.Le principal avantage de Golden Fingers est la densité de la peau et de la pulpe. Grâce à eux, les tomates conservent leur forme pendant la conservation et le marinage.
4. Pieds de banane. La meilleure variété de tomates jaunes pour le marinage est les cuisses de banane. Il a une riche couleur de peau jaune et un goût inhabituellement sucré avec des notes d'agrumes. Cultiver des tomates n'est pas difficile. Un buisson de petite taille ne nécessite pas de pincement ni de soins supplémentaires. La récolte mûrit à l'amiable, les fruits sont noués avec de gros glands.

Les jardiniers débutants demandent souvent : " Conseiller sur le choix des variétés de tomates à élever pour le salage." Les experts conviennent sans équivoque que quelles que soient les variétés utilisées, il est important qu'il y en ait au moins 3-4. Dans ce cas, les tomates de la période de fructification précoce et tardive doivent être combinées. Il est également recommandé de planter 1-2 buissons jaunes ou oranges. En adhérant à ces conseils, la récolte ravira longtemps et le salage se révélera brillant et savoureux.

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