Tomates au miel pour l'hiver : 10 meilleures recettes de marinades avec photos et vidéos

La tomate est le fruit d'été le plus populaire. Selon les statistiques, sa consommation représente 70% de tous les légumes du monde. Chaque année, la culture préférée produit une récolte abondante, dont une partie est consommée fraîche, le reste doit être conservé pour la saison froide. A chaque fois, les ménagères proposent de plus en plus de nouvelles recettes pour conserver les tomates. Vous pouvez expérimenter et fermer les tomates avec du miel au lieu du sucre pour l'hiver. L'introduction de miel sature la marinade d'un goût et d'un arôme inhabituels. En plus du miel, de l'ail, des oignons, des piments forts, des herbes au goût - des feuilles d'aneth, de persil, de raifort, de céleri, de cerise et de cassis peuvent être ajoutées à la marinade.

Quelles tomates choisir pour la conservation

Pour la préparation de tomates marinées, les fruits de pleine maturité conviennent, pesant 50-70 g avec une pulpe dense et une peau épaisse. Pendant le traitement thermique, ils conserveront leur intégrité et ne s'effondreront pas lorsqu'ils seront retirés du récipient. On pense que les marinades des variétés roses et brunes sont particulièrement savoureuses. Les tomates jaunes, oranges, en forme de prune, cylindriques et en forme de cœur sont magnifiques dans un bocal et sur la table. Les matières premières doivent être fraîches, sans dommages mécaniques ni traces d'insectes et de micro-organismes nuisibles.

Surtout pour les préparations pour le stockage à long terme, des variétés répondant aux exigences nécessaires ont été sélectionnées - Solnechny, Marinadny, Canning Kyiv. Les variétés Ermak, Zarnitsa, Raketa, Prometheus ont excellentes propriétés de mise en conserve. Ils diffèrent par les fruits de petite taille, ils ont développé une résistance à la microflore pathogène.

Préparer les principaux ingrédients

La préparation des matières premières pour la conservation comprend les étapes suivantes :

1. Inspection. Les fruits doivent être soigneusement examinés pour exclure les fruits endommagés, ridés, trop mûrs. Si des traces de moisissures ou d'autres maladies sont trouvées, le lot entier doit être rejeté.
2. Tri. Pour un emballage serré dans des bocaux, il est important d'avoir sous la main des tomates de taille légèrement différente. De plus, il n'est pas toujours nécessaire de refermer les tomates dans le même récipient. Le tri permet de gagner du temps et de ne pas chercher le fruit recherché dans la masse totale.
3. Laver. Dans un premier temps, il est conseillé de faire tremper les tomates dans une bassine pendant une demi-heure, puis de les rincer abondamment à l'eau courante et de les mettre dans une passoire pour glacer l'eau. Parfois, il est recommandé de faire une ponction au niveau de la tige pour éviter de casser le fruit lorsqu'il est chauffé, mais ce n'est pas nécessaire. C'est plus une réassurance.
4. Les autres ingrédients verts - les oignons, l'ail, les herbes doivent également être inspectés, retirez les parties impropres à la mise en conserve.
5. Le miel est préférable de prendre liquide, nouvelle collection, parfumé, par exemple, montagne de l'Altaï ou taïga, acacia, tilleul, coriandre, prairie. Un produit avec peu de saveur ne pourra pas ressortir clairement dans la marinade.

Délicieuses recettes pour les préparations hivernales

La mise en conserve est un processus créatif qui permet de trouver des solutions de saveurs inattendues et des combinaisons originales de produits.

Si à la fin vous parvenez à créer un plat extraordinaire, il devient la fierté de toute femme au foyer.

Recette classique de tomates marinées au miel

Le miel est un produit fin et délicat, parfumé et légèrement acidulé. Dans la version classique de la préparation des tomates douces pour l'hiver, ces qualités sont mises en avant, elles ne sont noyées par rien d'autre.

Pour cuisiner des tomates au miel sans épices il vous faudra :

• Tomates - 1,8 kg.
• Poivre bulgare - 1 pc
• Miel - 1 verre.
• Sel - 1 c. l.
• Essence de vinaigre - 1 c. l.
• Eau.

Stériliser la bouteille en verre, laisser refroidir. Disposer les tomates préparées dans un récipient jusqu'en haut. Coupez la tige du poivron, retirez les graines, hachez grossièrement, placez dans les vides formés lors de la pose du produit principal. Préparez de l'eau bouillante, faites-leur infuser des fruits trois fois, en ajoutant du miel, du sel et du vinaigre avant la dernière fois. Fermez hermétiquement, vérifiez la qualité de la fermeture, retournez-la, couvrez.

Tomates au miel et au raifort

Les épices pour la marinade au miel doivent être prises en petites quantités afin que les goûts soient harmonieusement combinés et qu'aucun ne prédomine.

Recette de préparation miel-tomate au raifort - produits :

• Tomates - 600g
• Piment fort - 2 rondelles.
• Aneth - 1 parapluie.
• Raifort - une demi-feuille.
• Ail - 2 gousses.
• 9% de vinaigre - 1 c. l.
• Sel - 1 c. avec toboggan.
• Miel - 2 c. l.
• Eau.

Préparez le récipient. La couche inférieure des aliments en conserve est composée d'herbes amères et aromatiques - raifort, ail, poivre, aneth. Déposez les tomates dessus. Faire bouillir le contenu du récipient avec de l'eau bouillante, couvrir avec un couvercle, laisser reposer 15 minutes. Égoutter le liquide dans un récipient en acier inoxydable, ajouter le sel, le miel, le vinaigre et faire bouillir. Remplissez les fruits de saumure prête à l'emploi et roulez-les. Refroidissement par air.

Avec basilic

Les marinades épicées sont toujours un grand succès. Il est difficile de résister à la tentation d'essayer au moins une tomate lorsque le pot ouvert sent bon les herbes parfumées.

Pour assembler un tel blank, vous aurez besoin d'ingrédients :

• Tomates - 700g
• Basilic - 2 brins.
• Ail - 2 gousses.
• Miel - 3 c. l.
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Sel - 1 c. l.
• Piment de la Jamaïque - 5 petits pois.
• Piment - 1 petite gousse.
• Vinaigre de table - 1 c. l.

Mettez du basilic, de l'ail, du laurier, du piment de la Jamaïque et du piment dans un bocal, puis remplissez-le de tomates. Versez de l'eau bouillante, après 15 minutes, égouttez-la dans un récipient pour la saumure bouillante. Ajouter le sel, le miel et le vinaigre, porter à ébullition, verser sur les fruits. Mettez une grille ou une serviette dans le bac de stérilisation, placez les produits, versez de l'eau chaude sur les épaules des bocaux, stérilisez pendant 15 minutes. À la fin du processus, enroulez.

Avec nœud

Lors de la préparation des marinades, vous pouvez varier la recette classique à votre guise, ce qui donne un plat original au goût riche. S'il n'y a pas envie d'utiliser du vinaigre, il est facilement remplacé par du jus de citron ou de cassis. En ajoutant une variété d'assaisonnements, vous pouvez obtenir une gourmandise qui n'aura pas honte de mettre sur la table des fêtes.

Voici la recette originale de tomates au miel avec oignons et épices :

• 1,8 kg de tomates ;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml de miel;
• 300 ml de jus de groseille;
• 2 brins d'estragon, de cassis et de mélisse chacun ;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 3 poivrons ;
• 4 gousses d'ail;
• 4 ampoules;
• 1 piment ;
• 1 cuillère à soupe huile;
• 6-8 pois de la Jamaïque;
• 3 feuilles de laurier.

Les tomates sont blanchies pendant 1 minute, immergées dans de l'eau glacée, retirées, laissées s'égoutter. Le fond d'une bouteille de 3 litres est orné de feuilles d'herbes et d'épices. Les tomates sont disposées en plaçant des rondelles d'oignon hachées, des tranches de poivron et une gousse amère dans les vides. La saumure est bouillie à partir d'eau, de jus de cassis, de miel, de sel et d'huile, versée dans un ballon. Les produits sont stérilisés pendant 15 minutes, hermétiquement scellés.

Tomates salées au miel et à l'ail

Le salage des tomates est une méthode de conservation qui plaira aux amateurs de goût naturel, ceux qui sont catégoriquement contre tout acide - acétique, citrique.

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 1,8 kg de tomates.
• Bouquet de légumes verts.
• 1 branche de céleri.
• Une demi-tête d'ail.
• 2 c. l. chérie.
• 2 c. l. sel.
• 1 cuillère à soupe l. huile végétale.

Les légumes doivent être préparés : faire une entaille jusqu'à la moitié du fruit. Hacher finement les verts, combiner avec de l'ail, passer dans une presse, saler, assaisonner avec de l'huile. Farcir les tomates avec ce mélange et les placer dans un récipient stérilisé. Faites bouillir la saumure à partir d'eau, de sel et de miel, versez les fruits dessus. Stériliser 20 minutes, rouler.

Tomates marinées aux piments forts

Si vous voulez faire une préparation pour l'hiver avec un goût brûlant, vous devriez essayer cette recette :

• 2 kg de tomates.
• 1 grosse carotte rouge.
• 3 poivrons doux.
• Piment fort au goût.
• 5 gousses d'ail.
• Bouquet de persil.
• Essence de vinaigre - 1 c. l.
• 1 cuillère à soupe l. sel.
• 2 c. l. chérie.
• 1,3 litre d'eau.
• Feuille de laurier, grains de poivre.

Lavez et nettoyez tous les légumes. Couper les carottes et les poivrons en morceaux. Au fond du plat stérilisé, faites un "coussin" d'épices et d'herbes. Placez les tomates sur le dessus, en les déplaçant avec l'ail, les piments forts et doux, les carottes. Conservez en versant trois fois ; à la dernière étape, mettez le sel, le miel et le vinaigre dans la bouteille. Fermez sous le couvercle.

Tomates farcies au miel

Une saumure délicate et légèrement épicée est obtenue avec une utilisation modérée d'assaisonnements. La nourriture doit être préparée :

• 700g de tomates.
• 2 c. l. chérie.
• 0,5 cuillère à soupe l. sel.
• 1 cuillère à café acide citrique.
• 1 feuille de laurier.
• 2 pièces œillets.
• 5 petits pois de piment de la Jamaïque et de poivre noir.

Dans un pot cuit à la vapeur, mettez d'abord les épices parfumées, puis les légumes. Faites-les bouillir trois fois avec de l'eau bouillante, en ajoutant du miel et du sel avant la dernière étape.

Recette en cinq minutes

Les recettes pour cuisiner rapidement et facilement sont toujours d'actualité. Toute femme au foyer veut proposer quelque chose de savoureux en passant le moins de temps possible. La méthode de conservation avec traitement thermique de courte durée répond à cette demande. Vous devez emporter les produits suivants pour le ballon :

• Tomates - 1 kg.
• Poivre bulgare - 1 kg.
• 1,5 litre d'eau.
• 2 c. l. vinaigre de fruits.
• 100 ml de miel.
• Poivre noir en grains.

Mettre le matériel végétal préparé dans un récipient, verser de l'eau bouillante dessus, laisser reposer 15 minutes. Égoutter le liquide, faire bouillir. Ajoutez du miel et du sel dans un bocal de légumes, versez de l'eau bouillante sur le dessus et roulez.

Tomates au miel en pots d'un litre

Les tomates peuvent être roulées non seulement entières, mais aussi coupées en tranches. Dans ce cas, il est nécessaire de prendre les fruits d'une maturité incomplète, non seulement denses, mais rudes. Nécessaire :

• Les tomates sont la bonne quantité.
• Oignon - 2 pcs. sur un bocal.
• Eau - 10 l.
• Vinaigre - 400 ml.
• Miel - 3 cuillères à soupe
• Sel - 1 cuillère à soupe
• Épices au goût.

Mettez les épices, les tranches de tomates et les rondelles d'oignon dans des récipients en verre préparés.Installez-les dans la cuve de stérilisation. Faire bouillir la saumure, verser dans des bocaux, les couvrir de couvercles. Versez de l'eau chauffée dans le réservoir de manière à ce qu'elle atteigne les épaules du récipient en verre. Stériliser 20 minutes, sceller.

Tomates cerises en conserve au miel

La conservation des tomates cerises douces implique de nombreuses recettes. Voici une méthode pour préparer des tomates au miel sans peau. Ingrédients :

• Cerise - 1,5 kg.
• Miel - 100 ml.
• Citron - 2 pièces
• 3 brins de coriandre et de basilic chacun.
• Ail - 4 gousses.
• Poivron rouge - au goût.

Enlevez la peau des tomates, pour cela elles doivent être blanchies dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. La peau est soigneusement retirée vers la tige. Mettez les légumes verts, les assaisonnements, la quantité de poivre souhaitée au fond du récipient. Préparez une marinade à base d'eau, de sel et de miel et assaisonnez-en les tomates.Stériliser les produits pendant 15 minutes, sceller, envelopper chaudement.

Où stocker le blanc et avec quoi l'utiliser

Les tomates marinées au miel se conservent bien à température ambiante dans un endroit sombre pendant 1 an. Ils sont utilisés en complément des plats chauds à base de viande animale et de volaille. Peut être utilisé dans les cornichons, les sauces et les sauces.

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