Rkatsiteli: cépage et sa description, caractéristiques et règles de soin

Traduit de la langue géorgienne, le nom du cépage Rkatsiteli se traduit par "vigne rouge". Le nom même de la variété indique qu'elle provient de Géorgie, ou plutôt de la région de Kakheti. Appartient au groupe des cépages techniques viticoles du bassin de la mer Noire, apprécié pour son goût. Peut être cultivé dans n'importe quelle région avec un climat approprié, les baies ne perdent pas leur délicieux arôme, mais le goût est généralement légèrement acide.

Historique de la sélection. Avantages et inconvénients de la variété

La variété Rkatsiteli est précieuse et a une très longue histoire.Il est également connu sous des noms tels que Poplar, Budashuri, Mamali, Kakura. Les habitants de Géorgie le cultivent depuis plusieurs millénaires. La culture n'a pas perdu sa popularité même aujourd'hui. Avec une autre variété commune - Saperavi - Rkatsiteli pousse dans de vastes zones à Kakheti et dans d'autres régions.

Le cépage utilisé pour la fabrication du vin et du jus a les caractéristiques suivantes :

1. A des baies et des grappes plus grosses que les autres cépages industriels.
2. Facile à entretenir.
3. Possède un bon goût, un bouquet délicat d'arômes, ce qui est important dans la production de vin.
4. Les baies sont riches en sucre.
5. La variété montre une résistance à la pourriture grise et à d'autres maladies.
6. Réagit favorablement à l'irrigation.

En plus des qualités positives, Rkatsiteli a des inconvénients :

1. Ne produit pas de récoltes abondantes sur des terres inadaptées.
2. Nécessite des mesures préventives constantes pour se protéger contre l'oïdium.

Description biologique

Les buissons de raisin Rkatsiteli sont vigoureux. Les plantes matures acquièrent une forme pyramidale. Les jeunes pousses sont dressées, se distinguant par une couleur jaune rougeâtre caractéristique. Le système racinaire est puissant, pénètre dans le sol à une profondeur d'environ 3 mètres.

Les grappes mûres sont lâches, elles sont de forme cylindrique. Contrairement aux autres variétés techniques, elles sont de taille moyenne, pèsent en moyenne 170 grammes, leur longueur peut atteindre 17 centimètres. Les baies sont de couleur jaune ambré, avec de petites taches brunâtres, une pulpe juteuse et une peau fine. Leur forme est ovale et arrondie.

Vigne

Vigne pousse à une hauteur de plus de 3 mètres, a une tige flexible caractéristique. Pousse vite et mûrit bien. Le nombre de pousses fructifères varie de 20% à 70%. Les feuilles reposent sur un long pétiole, sont à cinq ou trois lobes, ont des tailles moyennes et grandes, de couleur bronze. Fleurs bisexuées, forment des inflorescences. Les ovaires se forment facilement, car la variété est capable de s'autopolliniser.

Rendements

Selon les données expérimentales des viticulteurs, le rendement minimum de la variété Rkatsiteli est de 90 centimes par hectare, en moyenne, il est de 150 centimes par hectare. Le niveau de rendement peut varier considérablement d'une année à l'autre, en fonction du nombre de pousses fructifères, de facteurs climatiques et d'autres conditions.

Goût et bienfaits des fruits pour la santé

Les baies ont un léger goût acidulé. Mais en raison de la grande quantité de minéraux et de vitamines, ils ont des propriétés curatives, améliorent le fonctionnement du système digestif.

L'une des caractéristiques distinctives de la variété Rkatsiteli est sa forte teneur en sucre. Cela signifie que même une petite quantité de baies peut satisfaire la faim et restaurer les réserves d'énergie.

Calories

Un kilogramme de raisins contient 170-250 grammes de glucose. La teneur en calories de Rkatsiteli est de 60 kilocalories pour 100 grammes. Comparé à d'autres variétés, ce chiffre est faible. Par exemple, la teneur en calories de Kishmish est de 90 kilocalories.

Acidité

L'acidité du jus des baies de cette variété est de 7 à 9 grammes par litre. Ce paramètre peut fluctuer pendant la saison de croissance, cela dépend des conditions météorologiques.

Résistant au gel et aux maladies

Rkatsiteli est une culture rustique. Les buissons non couverts pour l'hiver ne sont endommagés que si la température de l'air descend en dessous de -25 ^{С. De plus, la variété démontre une résistance aux maladies et ravageurs : pourriture grise, phylloxera, mildiou.}

Région en croissance

La culture du raisin, y compris à l'échelle industrielle, est pratiquée dans les régions au climat doux et chaud. La culture est activement cultivée dans les zones méridionales et moyennes de la viticulture, à savoir : en Géorgie, en Crimée, dans les territoires de Stavropol et de Krasnodar, sur le territoire des républiques de Tchétchénie et du Daghestan.

Planter des raisins

Le raisin est une plante vivace, donc l'endroit où le planter doit être choisi très soigneusement. La productivité, le goût et la longévité des plantes en dépendent.

Temps optimal

Rkatsiteli propagé par semis greffés ou chibouks. Selon la méthode de reproduction, le moment est choisi. Seuls les mois de printemps conviennent aux chibouks, tandis que les semis greffés sont plantés non seulement au printemps, mais aussi en automne - d'octobre à novembre. L'établissement des vignobles et des plantations tombe principalement au début du printemps, lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 6-8 ^C.

Composition du sol requise

La variété Rkatsiteli est sans prétention aux conditions de croissance. Cependant, il nécessite une certaine structure du sol. Un loam bien humidifié ou un loam sableux sont considérés comme préférés. Dans les régions au climat chaud, les versants nord sont enlevés pour être plantés afin que les baies ne mûrissent pas trop vite.

Profondeur et largeur du trou

Avant de planter des semis, le marquage des fosses de plantation est obligatoire. L'espacement des rangées doit être de 3 à 3,5 mètres et la distance entre les buissons doit être de 2 mètres ou plus. Les fosses sont creusées de grande taille, de forme cubique, de sorte que leur profondeur, largeur et longueur soient égales à 0,8 mètre.

Technologie de plantation et d'entretien des jeunes plants

Le fond des fosses préparées est recouvert de drainage, sur le dessus - une couche de sol fertile, d'engrais et une autre couche de sol d'environ 10 centimètres d'épaisseur.En règle générale, les matières organiques, la cendre de bois et le nitroammophoska sont utilisés pour le top dressing. Les semis sont abaissés dans les trous, redressant soigneusement le système racinaire. Remplissez le trou avec de la terre, compactez-le légèrement, arrosez-le.

Lors de la culture de jeunes raisins, la direction des flèches est surveillée pour éviter le manque d'éclairage. Ils sont placés dans une direction horizontale. Jusqu'à 30 pousses fructifères sont laissées sur chaque buisson.

Caractéristiques de la technologie agricole

La justesse et la rapidité des pratiques agricoles permettent aux viticulteurs de maintenir des rendements élevés et la qualité des baies.

Irrigation

La variété Rkatsiteli nécessite une humidité suffisante, surtout pendant les périodes sèches. Pour ce faire, une rainure est posée autour de chaque buisson et 20 litres d'eau y sont versés. Si les plantes manquent d'humidité, la période végétative ralentit considérablement et, avec elle, le taux de maturation des raisins.

Protection contre les maladies et les ravageurs

La principale menace pour la plante sont les tétranyques et les vers à feuilles. Les premiers vivent sur la face inférieure des feuilles, les détruisant. L'apparition de ce ravageur affecte la teneur en sucre des fruits.

Leaflet est un papillon hétéroclite dont les chenilles endommagent les ovaires et les baies, détruisant la majeure partie de la récolte. Pour éviter cela, une inspection régulière de la vigne à la recherche de signes de maladie, le nettoyage et la combustion de l'ancienne écorce, la pulvérisation de plantes avec des moyens spéciaux sont nécessaires.

Coupe

Pour le cépage Rkatsiteli, une taille longue est utilisée, laissant 30 pousses fructifères avec 50 à 60 yeux sur chaque plante. Effectuez cette procédure au printemps. Et pour se protéger contre une charge excessive, ils procèdent à la fragmentation et au pincement, en attachant la vigne.

Préparer l'hivernage

La culture n'a pas besoin d'abri pendant le gel. Il pousse dans les régions aux hivers doux, où la température minimale de l'air à cette époque est d'environ -15 ^{C. La variété Rkatsiteli est résistante à de telles gelées.}

Commencer la fructification et la récolte

La culture est en retard. Sa saison de croissance est de 155 à 160 jours. Environ 5 mois s'écoulent entre le moment où les bourgeons s'ouvrent et la maturation des baies. Les premiers raisins de ce cépage sont récoltés à la mi-septembre. La collecte se poursuit en octobre.

Utilisation en cuisine et vinification

Les raisins Rkatsiteli sont une variété universelle. Il est également utilisé comme matière première pour la vinification, la production de jus et comme base pour une variété de desserts. Vin blanc, rosé, brandy, cognac, porto - toutes ces boissons sont fabriquées à partir de cette variété.

On pense que le vin le plus savoureux provient de raisins récoltés à la mi-octobre.

Les baies sont souvent utilisées en cuisine, elles peuvent être consommées fraîches ou préparées pour l'hiver sous forme de confitures, conserves, compotes.

La variété se distingue par un haut degré de sécurité pendant le transport. Associé à de précieuses qualités gustatives, cela le rend attrayant pour les vrais connaisseurs de raisins de qualité.

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