Chou précoce pour l'hiver en bocaux : recettes de cuisine étape par étape

L'une des options pour les préparations maison pour l'hiver est le chou précoce en bocaux, préparé selon diverses recettes. Dans le processus, une personne passe un minimum de temps et reçoit un délicieux plat riche en vitamines. Le chou est mariné avec de la saumure, composée de sucre, de sel, d'épices et de vinaigre.

Caractéristiques de conservation du chou précoce

En règle générale, les gens mettent en conserve un légume à moyen terme. La structure du légume est dense et se conserve lors du salage. Un légume à maturation tardive a exactement les mêmes caractéristiques.

Le chou à maturation précoce est apprécié pour ses feuilles douces et croquantes. La première récolte d'été récoltée convient à la fois au marinage et à la fermentation. L'ajout d'une petite quantité de vinaigre aux légumes favorise la conservation à long terme.

Le chou précoce mûrit rapidement, les têtes de chou ont le temps de se former en 120-125 jours. Les variétés sont récoltées au cours du deuxième mois d'été - juillet. Si la tête est couverte de fissures, elle n'est pas utilisée dans les blancs.

Comment choisir et préparer les légumes et les contenants

La qualité du chou joue un rôle important :

• précoce, comme les autres variétés, ne doit pas être couverte de taches et de petits points noirs;
• la tête doit être lourde mais élastique;
• la couleur des feuilles doit être vert clair;
• le légume doit avoir un arôme de chou frais.

Préparer les légumes et les récipients de marinade :

1. Le chou blanc et les autres légumes sont soigneusement lavés de la poussière et de la saleté. Épluché si nécessaire, selon ce qui est utilisé dans la recette.
2. Les bocaux avec couvercles sont stérilisés, car la procédure contribue à la bonne conservation des légumes.
3. Lors de la cuisson des légumes, assurez-vous qu'ils ne brûlent pas.

La qualité du plat dépend de la qualité des légumes sélectionnés et de la préparation avant la fermeture. Si vous prenez le mauvais contenant ou si vous le préparez de la mauvaise façon, les canettes explosent. En conséquence, tous les efforts sont vains.

Quoi cuisiner du chou précoce pour l'hiver

Lors des froides soirées d'hiver, vous avez envie de vous offrir un délicieux dîner qui vous rappellera les journées chaudes. Vous pouvez cuisiner divers plats à partir de chou précoce. Il peut s'agir de salades à ingrédient unique ou de légumes mélangés.

Salade de chou aux champignons

Ingrédients :

• chou - 1 kg;
• tomates - 500 g;
• champignons - 1 kg;
• oignon - 500 g;
• épice en option.

Étapes de cuisson :

1. Le chou est pelé des feuilles supérieures et lavé. Déchiqueté en petites pailles.
2. Les tomates sont trempées dans de l'eau bouillante et coupées en morceaux après les avoir épluchées.
3. Les champignons sont bouillis pendant 30 minutes dans de l'eau bouillante. Les gros spécimens sont écrasés.
4. L'oignon est coupé en demi-anneaux et salé afin qu'il libère le jus plus rapidement.
5. Tous les blancs sont frits dans une poêle avec l'ajout d'huile de tournesol.

La masse est disposée dans des bocaux préparés tôt, qui sont enroulés. Les conteneurs sont enveloppés dans une couverture jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. La laitue délicieuse est transférée à la cave pour le stockage d'hiver.

Option sans stérilisation

Ingrédients de la salade :

• chou;
• oignon;
• carotte;
• poivron;
• vinaigre;
• eau;
• poivre noir ;
• feuille de laurier;
• sel et diverses épices.

Comment se préparer :

1. Carottes, oignons, poivrons et choux sont râpés.
2. Tous les ingrédients sont mélangés dans un grand bol.
3. Les ingrédients sont ajoutés à la casserole avec de l'eau et des épices, et la masse est cuite pendant 10 à 15 minutes.
4. Après avoir filtré le chou, on le dispose dans des bocaux.
5. Le dessus est rempli de saumure, qui a été obtenue pendant le processus de cuisson.

À la fin du bocal, enroulez les couvercles. Selon cette recette, le chou est cuit rapidement. Les ingrédients transformés font une délicieuse salade.

Salade "Rouleaux de chou en bocal"

Le goût inhabituel du salage, qui est préparé selon une recette facile, étonnera même les gourmets. Cela ressemble à des rouleaux de chou ordinaires farcis de légumes au lieu de riz. Les piments forts, les têtes de chou, les oignons et les carottes sont hachés. Le mélange est frit dans l'huile avec l'ajout d'épices et d'herbes.

Farcissez les feuilles de chou avec des légumes frits pour former des rouleaux de chou. Mettez le tout dans un bocal. Versez les légumes avec une saumure de sel, de vinaigre et de sucre, qui a refroidi après la cuisson. Après 30 minutes de stérilisation, les bocaux sont enroulés avec des couvercles.

Recette aux poivrons et carottes

Tous les légumes sont coupés selon différentes méthodes. Les carottes se détacheront en cercles de la masse de chou, ce qui rendra le plat magnifique en apparence. Le poivron doux est coupé en tranches, de préférence rouge.

Conserve selon la recette classique. Avant de les déposer dans des bocaux, les légumes sont cuits à feu moyen. Les blancs sont stockés dans un endroit froid.

Avec des haricots

Pour le plat, on prend de jeunes fèves d'asperges. La préparation peut être utilisée non seulement comme salade, mais aussi devenir un plat d'accompagnement à part entière. A conserver au réfrigérateur.

Avec concombre frais

Lors de la fabrication, un concombre frais est pris. Il diversifie le goût, rend le plat frais et inhabituel. Lors de la pose de la masse dans les berges, celle-ci est soigneusement pilonnée.

Avec des légumes

Le plat en conserve ressemble à un plateau en raison du contenu de divers légumes. Les carottes, les oignons, le céleri, les poivrons sont pris. En option, la racine de persil est utilisée.

Curry

L'ajout d'assaisonnement plaira aux amateurs de piquant. Le curry rend la préparation épicée. Vous pouvez également combiner des épices comme le fenouil, la coriandre et le poivre de Cayenne.

Avec betteraves

Vous pouvez également fermer avec des betteraves. Le chou est coupé en carrés et les betteraves sont hachées. Le jus qui se dégage pendant la cuisson rosit les carrés verts. Le plat s'avère non seulement savoureux, mais aussi beau en apparence.

Avec des tomates

Préparer une salade est très simple. Le chou doit être salé avec les tomates entières. Les légumes sont fermés dans des bocaux et stockés dans une chambre froide.

Avec des pommes

L'ajout de fruits au mélange rend le goût riche et vraiment sophistiqué. À l'heure actuelle, les femmes au foyer ne sont pas pressées de rouler du chou avec des pommes. Bien que nos grands-mères cuisinaient un tel plat tout le temps.

Avec vinaigre

La solution ajoute de l'acidité au plat et aide à le conserver plus longtemps. Préparé avec divers légumes. Avec du vinaigre, de l'huile végétale est ajoutée à la masse.

Stockage de conservation

Le chou se conserve parfaitement tout l'hiver dans des bocaux, un seau ou un tonneau. L'essentiel est que la pièce soit froide. Si c'est au sous-sol, pour plus de commodité, une petite quantité est recueillie dans un bocal et placée au réfrigérateur. Cette approche ne permettra pas à la pièce de se détériorer.

Pour garder la consistance, il est nécessaire d'envelopper le récipient à basse température. La congélation du chou au congélateur vous permettra de l'utiliser pour faire des tartes, des accompagnements et des plats de viande. Un chiffon imbibé d'alcool laissé sur le dessus du couvercle empêchera la moisissure

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