Pourpier mariné arménien pour l'hiver : 4 recettes étape par étape avec photos

Le pourpier pousse dans presque tous les jardins. Considérée par beaucoup comme une mauvaise herbe, la plante est coupée ou donnée au bétail. Dans les pays d'Europe de l'Est, l'herbe est considérée comme un mets délicat, elle est cuite, frite, bouillie, conservée. En plus de son goût inhabituel, le pourpier, mariné pour l'hiver à la façon arménienne, est réputé pour son utilité.

La plante renforce le système immunitaire, améliore l'état de la peau, des cheveux, des ongles, accélère les processus métaboliques, stabilise le travail du tube digestif, améliore la digestibilité des aliments. La salade de portulaca s'intégrera non seulement dans n'importe quel menu, mais améliorera également votre santé.

Caractéristiques du pourpier mariné pour l'hiver

Pour le salage et le stockage à long terme, faites le plein de jeunes feuilles et pousses. Dans un récipient séparé, faites bouillir de l'eau, salez-la, sucrez, faites bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, ajoutez l'essence de vinaigre, les épices, les épices, retirez la casserole du feu.

Le fond d'un bocal stérilisé est recouvert de légumes verts soigneusement lavés, la marinade est versée, enroulée. Pour le stockage à court terme du pourpier de jardin, les pousses avec des feuilles sont jetées dans de la saumure bouillante pendant 15 minutes. Après 24 heures, le plat peut être consommé.

Exigences pour les ingrédients principaux

La plante est cueillie avant la période de maturation, de sorte que le goût de la pièce sera plus délicat et parfumé. Une condition préalable est le retrait des boîtes de graines, car lorsqu'elles sont mâchées, les graines craquent dans la bouche. En raison de la poussière abondante et de la proximité du sol, l'herbe est soigneusement lavée.

Hachez les feuilles et les tiges séparément - cela rendra le plat attrayant et appétissant. Pour rendre la plante tendre et douce, blanchissez-la dans de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.

Les légumes verts en conserve deviennent bordeaux avec le temps, la saumure commence à virer au rose, c'est normal, les propriétés utiles et le goût de la pièce ne se détériorent pas.

Comment préparer le contenant

Le récipient est pré-lavé des particules de saleté dans de l'eau savonneuse, séché, stérilisé. Les couvercles doivent également être stérilisés pour éviter la détérioration du produit.

Méthodes de traitement

Les légumes verts sont cuits, bouillis, cuits au four, en conserve. Souvent, le pourpier est assaisonné de salades fraîches, de soupes et de casseroles. Les composants supplémentaires de la plante peuvent être des concombres, du persil, des épinards, de l'aneth, des oignons, de l'ail, des noix, du fromage, du fromage cottage, des œufs, du riz.La plante tolère bien le gel. Avant de placer la plante au congélateur, il faut la blanchir pendant 5 minutes, la filtrer, la sécher et la mettre dans des sachets.

Recette facile

Le salage de l'herbe est assez simple, vous n'avez besoin que des produits suivants :

• 300g pourpier;
• 2 feuilles de laurier;
• 2-3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe l. vinaigre;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe l. sel.

Comment cuisiner :

• les légumes verts lavés sont versés dans une casserole d'eau bouillante, bouillis pendant 5 à 7 minutes, filtrés, séchés;
• tiges coupées en 3-5 cm, mettez-les sur l'ail et les feuilles de laurier;
• faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez-la, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, versez de l'acide acétique, retirez le récipient du feu.

Les bocaux sont remplis de saumure, roulés, retournés. Le pourpier en conserve est envoyé sous une couverture pendant quelques jours, puis déplacé vers un lieu de stockage permanent.

Méthode de cuisson rapide

Ce plat convient à la purée de pommes de terre, aux céréales, aux plats de viande et de poisson.

Composants :

• 300g pourpier;
• 2-3 gousses d'ail;
• 10 grains de poivre noir;
• 1 cuillère à soupe l. aneth séché;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 cuillères à café sel;
• 1 cuillère à café sucre;
• 4 cuillères à soupe. l. essence de vinaigre;
• 1 litre d'eau.

Technologie de cuisson :

• Les légumes verts sont lavés, séchés et les gousses sont coupées. Les tiges doivent avoir une longueur de 5 à 9 cm.
• Les banques sont stérilisées, le pourpier, les épices, les herbes, les épices sont placés. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, du sel, du sucre.
• Retirer la marinade du feu, ajouter de l'acide acétique, remuer, verser dans une bouteille, rouler.

La pièce est stockée sous une couverture chaude pendant 3-4 jours, puis elle peut être transférée dans la cave, le garde-manger ou mise sur la table pour être consommée.

Mariné à l'ail et à la coriandre

Ajoutez du piquant et de la saveur au plat avec de l'ail et de la coriandre.

Produits requis :

• 1,5 kg pourpier;
• 15 graines de coriandre;
• 1 bouquet d'aneth et de persil ;
• 1 tête d'ail;
• 1,5 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 2 c. l. sucre;
• 4 cuillères à soupe. l. acide acétique.

Comment cuisiner :

• Les légumes verts lavés sont de l'ail blanchi, séché et haché. Les banques sont stérilisées et séchées.
• Le fond du récipient est recouvert de persil, aneth, ail, coriandre, feuilles de laurier, pourpier.
• Faire bouillir de l'eau dans une casserole, saler, sucrer, remuer, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes, verser dans une bouteille, boucher.

Le mode de cuisson rapide rend le plat doux, parfumé et piquant. L'apéritif se consomme avec de la viande, des pommes de terre.

Arménien aux aubergines

Produits requis :

• 1,5 kg pourpier;
• 500g de tomates;
• 500g bleu;
• 200 g de poivrons;
• 300g d'oignons;
• 6-7 gousses d'ail;
• 2 c. l. sucre avec du sel;
• 3 cuillères à soupe. l. vinaigre;
• 300 ml d'huile de tournesol.

Comment cuisiner :

• Les verts sont lavés et séchés. Les bleues sont lavées, coupées en petits morceaux, trempées dans de l'eau salée, lavées, séchées.
• Les poivrons sont pelés, l'intérieur est enlevé, coupé en carrés, les oignons sont coupés en rondelles. Les tomates sont blanchies, pelées, équeutées et hachées dans un mélangeur.
• La quantité indiquée d'ail, de sel, de sucre, de vinaigre est mise dans la pâte de tomate, bien mélanger.
• Les oignons sont frits avec des aubergines, mélangés avec d'autres ingrédients, mijotés pendant 15 à 20 minutes à feu doux. Après avoir ajouté du pourpier, le temps de cuisson est augmenté de 15 minutes supplémentaires.

La masse est versée dans des conteneurs, hermétiquement fermés, envoyés pour stockage.

Pourpier aigre

Les produits suivants sont nécessaires pour les légumes verts au levain :

• 0,5-1 kg pourpier;
• 350g de sel;
• 1 tête d'ail;
• 2,5 litres d'eau.

Comment :

• La plante est lavée, nettoyée, la saumure et le sel sont bouillis. Après avoir fait bouillir de l'eau, mettez les tiges dans la casserole, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.
• Les verts sont transférés dans un bol. Les gousses d'ail sont pelées, hachées, ajoutées au pourpier.
• Le contenu du bol est transféré dans des bouteilles, remplies de saumure, stérilisées, enroulées.

Pour commencer, il est conseillé de faire des pots de 1 à 2 demi-litres pour les tests. Si vous aimez la préparation, vous pouvez en préparer plus en toute sécurité, expérimenter des recettes.

Stockage de conservation

Il est nécessaire de stocker les torsades dans un endroit sombre et frais comme une cave, un garde-manger. La salade de pourpier mariné ne se conserve pas plus d'un an. Après ouverture du pot, le flan se conserve au réfrigérateur pendant 1 mois maximum.

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