Tomates au poivre noir moulu pour l'hiver : TOP 3 délicieuses recettes de marinades

L'abondance de cultures de tomates donne aux ménagères la possibilité, en plus de récolter des tomates marinées standard, de proposer quelque chose de nouveau et d'inhabituel pour surprendre parents et amis. La cuisson des tomates au poivre noir pour l'hiver ne causera pas de difficultés. La particularité de la recette est que les fruits sont coupés en tranches. Le résultat est un apéritif savoureux qui plaira non seulement lors d'un dîner en famille, mais décorera également la table de fête.

Caractéristiques des tomates marinées au poivre moulu pour l'hiver

Suivez des conseils simples mais importants qui vous aideront à obtenir la collation idéale pour l'hiver :

• placez soigneusement les moitiés de tomates, sans les serrer;
• l'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile d'olive;
• une partie de la quantité de sucre indiquée peut être remplacée par du miel, les tomates auront alors un agréable goût et arôme de miel.
• les tomates seront prêtes dans un mois.

Comment choisir les bons ingrédients ?

Le succès de la pièce dépend de la préparation correcte des composants nécessaires. Quelques conseils pour choisir les tomates et les légumes :

• les fruits doivent être fermes et charnus lorsqu'ils sont coupés en deux ou en quatre;
• utiliser des fruits de la même variété, de la même taille et du même degré de maturité;
• les légumes doivent être entiers, non abîmés ou écrasés;
• les verts doivent être frais, enlevez toutes les mauvaises branches présentant des signes de dommages et de pourriture.

Règlement pour la préparation des conteneurs

Exigences pour la sélection et la préparation des conteneurs :

• recommandé d'utiliser des bocaux de 0,75 litre à 1,5 litre;
• ils doivent être intacts, sans éclats sur le col, sinon il ne sera pas possible de fermer hermétiquement;
• le récipient doit être bien lavé, il est recommandé d'utiliser du soda;
• il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, car la technologie de cuisson implique une étape de stérilisation.

Les meilleures recettes

Toutes les recettes ci-dessous sont basiques. Si vous le souhaitez, l'ensemble des composants peut être diversifié en ajoutant du poivron. L'utilisation de vos épices préférées (coriandre, coriandre, basilic, badiane, cumin, cannelle, clous de girofle) n'est pas exclue.

Mariné au poivre noir moulu

Pour obtenir cette délicieuse collation d'hiver, il vous faut :

• tomates - 2 kilogrammes;
• ail - 3 gousses;
• feuilles de cassis et de cerisier - 3-4 feuilles chacune;
• aneth - 3-4 parapluies;
• huile de tournesol - 45 millilitres;
• poivre noir - 10 grammes;
• eau - litre;
• sel - 25 grammes;
• sucre - 45 grammes;
• vinaigre - 70 millilitres.

Séquence d'actions :

1. Verser le poivron dans une assiette.
2. Laver, sécher, couper les légumes en deux, tremper chaque côté coupé dans le poivre.
3. Au fond du récipient, mettez les herbes lavées et séchées, l'ombrelle à l'aneth, les gousses d'ail coupées en quartiers.
4. Pliez les moitiés côté coupé vers le bas.
5. Préparer la marinade : faire bouillir de l'eau, ajouter le sucre et le sel. Après dissolution, versez du vinaigre avec de l'huile. Verser la marinade bouillante, couvrir le récipient et stériliser pendant 15 minutes.
6. Fermer avec un couvercle hermétique, retourner, envelopper jusqu'à complet refroidissement.

tranches de tomates au poivre noir

Pour préparer cette collation sucrée et épicée, vous aurez besoin de :

• oignons - 2-3 pièces;
• ail - 3-4 gousses;
• poivre noir - 10 grammes;
• piment jalapeno - morceau;
• tomates - 2 kilogrammes;
• persil (verts) - bouquet ;
• huile de tournesol - 35 millilitres;
• eau - 2 litres;
• vinaigre - 65 millilitres;
• sucre - 170 grammes;
• sel - 55 grammes.

Séquence d'actions :

1. Tomates laver, sécher, couper en 4 parties. Saupoudrer de poivre noir.
2. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
3. Coupez les gousses d'ail pelées en tranches.
4. Mettre l'oignon, l'ail, la moitié du persil et le piment jalapeño au fond.
5. Empiler les tomates hachées, couvrir avec le persil restant.
6. Préparez une marinade : faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre et du sel. Quand ils se dissolvent, versez l'huile, le vinaigre, versez les pots avec la marinade bouillante.
7. Stériliser un quart d'heure. Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez.

Variante de poivron rouge

Les amateurs d'épices apprécieront cet apéritif. Cette recette utilise la même quantité d'ingrédients que la précédente. Mais comme ce sont des tomates douces et épicées, vous devez ajouter 15 grammes de poivron rouge.

Séquence d'actions :

1. Mettez l'oignon coupé en demi-anneaux et le persil au fond du récipient préparé.
2. Laver les fruits, les sécher, les couper en deux sans les couper complètement.
3. Hacher l'ail avec un presse-ail.
4. Saupoudrer la tomate coupée de poivron rouge, graisser avec la masse d'ail, fermer et mettre dans un bocal.
5. Préparez la saumure (selon la recette précédente), versez les tomates, stérilisez pendant un quart d'heure, fermez avec des couvercles hermétiques. Retourner, bien couvrir jusqu'à refroidissement.

Stockage ultérieur des blancs

Les contenants contenant des tomates sont recommandés pour être stockés dans un endroit frais et sombre, la durée de conservation est de un à deux ans. Dans des conditions ambiantes, un pot fermé est conservé pendant un an. La durée de conservation d'un pot ouvert au réfrigérateur est d'une à deux semaines.

Si la surface de la saumure est recouverte d'un film blanc, les tomates sont pourries.

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