Chou de Milan : recettes pour l'hiver, conservation des flans

Parmi les différentes recettes de préparation des préparations pour l'hiver, le chou de Milan a commencé à gagner en popularité. C'est un légume sain qui est arrivé dans notre pays du comté italien de Savoie. Ses têtes sont faciles à distinguer des autres variétés, car les feuilles sont fortement ondulées. Le chou a un goût tendre et contient une énorme quantité de nutriments. Il est donc utile de préparer des préparations à base de chou de Milan pour l'hiver, alors que nous manquons tant de vitamines.

Caractéristiques de la cuisson du chou de Milan pour l'hiver

Pour que les préparations de chou de Milan restent croustillantes et savoureuses, les recommandations suivantes doivent être suivies :

Lors de la cuisson, n'utilisez pas d'ustensiles en aluminium - pendant la cuisson, le légume peut changer de couleur. À ces fins, vous devriez prendre des pots en émail.
Pour garder le chou ferme et croustillant après la pré-cuisson, ajoutez de l'acide citrique à l'eau.
Dans le cas où le légume est amer, il devra être blanchi avant l'étape principale de la cuisson. Cela peut être fait avec de la vapeur ou de l'eau bouillante.

Ingrédients requis

La meilleure option pour récolter le chou de Milan pour l'hiver est le marinage. En raison du fait que la marinade contient du vinaigre, ces blancs sont obtenus pour un stockage à long terme. Ils résisteront jusqu'à l'hiver sans aucun problème et vous raviront par leur goût original.

Ce dont vous avez besoin pour préparer la marinade pour 1 kilogramme de têtes de chou :

2 cuillères à soupe de sucre et la même quantité de sel;
litre d'eau;
un verre et demi de vinaigre ;
grains de poivre;
feuille de laurier.

Les épices sont ajoutées au goût. Vous pouvez également expérimenter avec la quantité de sel et de sucre. Par exemple, si vous ajoutez cinq cuillères de sucre au lieu de deux, alors le plat aura un goût aigre-doux plus prononcé.

Sélection et préparation des produits

L'essentiel des ingrédients ne soulève pas de questions et se retrouvera certainement dans n'importe quelle cuisine. La question principale est : comment choisir le bon chou de Milan ? Il est préférable d'acheter de petites têtes de chou pesant jusqu'à 500 grammes - elles auront un goût plus tendre. Il convient de prêter attention aux feuilles extérieures - elles ne doivent pas être sèches et léthargiques, sinon un tel chou ne sera pas juteux.

Le vinaigre pour la marinade doit être pris à table, 9 pour cent. Cependant, vous pouvez diversifier le goût et le remplacer par de la pomme.

Comment bien préparer le contenant

Il est plus pratique de conserver le chou mariné dans des bocaux en verre. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés avant la cuisson. Pour ce faire, vous pouvez utiliser :

four;
couple;
pot d'eau bouillante;
micro-ondes;
lave-vaisselle.

Après la stérilisation, les bocaux n'ont pas besoin de refroidir - vous pouvez immédiatement commencer à les remplir.

Cuisiner le chou de Milan pour l'hiver

Après avoir préparé les conteneurs, vous devez passer au processus principal :

Vous devez d'abord laver les têtes et les nettoyer des feuilles supérieures.
Puis hacher grossièrement et écraser avec vos mains.
Mettre une casserole d'eau sur le feu et porter à ébullition.
Ajoutez tout ce dont vous avez besoin pour la marinade à l'eau bouillante, mélangez.
Jeter les tranches de chou et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Étendre dans des bocaux et verser la marinade dessus.
Stériliser dans l'eau pendant 20 minutes, puis refroidir et fermer les pots avec des couvercles.

Conditions et règles de conservation de la conservation

Le chou de Milan peut rester longtemps dans des bocaux en verre. Il est également pratique que les bocaux soient ouverts au besoin, et pas tous en même temps (s'ils sont laissés dans un grand récipient).