Jus de cerise pour l'hiver à la maison : 7 recettes étape par étape

Le jus de cerise est l'une des boissons les plus saines et les plus délicieuses. Les cerises étant un produit de saison, vous ne pouvez savourer le goût des baies fraîches qu'en été. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer s'approvisionnent en jus de cerise pour l'hiver à la maison. Il existe de nombreuses recettes qui aideront à préserver les substances utiles des cerises et son agréable goût riche.

Subtilités de cuisine

Une préparation utile et savoureuse pour l'hiver est préparée selon les recommandations suivantes :

1. Hors traitement thermique prolongé des fruits, cela entraîne la perte de nutriments. Souvent, 10 minutes d'ébullition suffisent.
2. Vous pouvez ajouter d'autres fruits et baies dans le processus de fabrication du jus. Le traitement des ingrédients s'effectue de la même manière. D'autres ingrédients aideront à saturer le goût et à augmenter l'utilité du nectar.
3. Ceux qui aiment le goût épicé des jus peuvent utiliser différentes épices - cardamome, cannelle, vanille. Cela donnera au jus une saveur originale.
4. Après avoir préparé une boisson concentrée à base de cerises, et après l'avoir fait bouillir à une densité, vous pouvez l'utiliser comme dessert.

Sélection cerise

Pour faire du nectar de cerise, on prend des fruits mûrs. Vous pouvez déterminer la jutosité en appuyant légèrement dessus. Si le jus éclate, alors le fruit est bon pour la consommation. Cette exigence convient mieux aux cerises noires.

De plus, la baie est choisie sucrée. Vous n'avez pas besoin de prendre de petits fruits, car ils ont souvent moins de pulpe, par conséquent, ils produiront peu de jus.

Les cerises sélectionnées pour le nectar sont prélevées entières, sans signe de maladie ni de dommage. Il est impossible d'avoir des os dans la boisson, car ils ne sont pas sans danger pour les humains.

Comment préparer le contenant ?

Le récipient en verre pour le nectar est lavé avec de la soude ou un détergent spécial pour vaisselle, bien rincé.

Les banques sont aspergées d'eau bouillante ou pasteurisées à la vapeur. Vous pouvez prendre une casserole d'eau, mettre dessus un couvercle avec un trou pour le bocal et, lorsque l'eau bout, y placer le récipient.

Comment faire du jus de cerise pour l'hiver à la maison ?

Le jus de cerise peut être préparé de plusieurs façons. En voici quelques-uns.

Par presse-agrumes

Pour utiliser cette méthode d'extraction de jus, vous aurez besoin d'un robot culinaire doté d'une fonction presse-agrumes.

Les cerises lavées sont versées dans le hachoir à viande, le jus sort par la buse en maille et les os avec la peau sont retirés par le tube au centre, qui se trouve à l'intérieur de la doublure en maille.

Le liquide fini est bouilli avec du sucre, si vous le souhaitez, vous pouvez le diluer avec de l'eau. La boisson est versée dans des canettes, roulée.

Dans l'extracteur de jus

Nectar comprend les ingrédients suivants :

• 3,5 kg de cerises ;
• 250 gr. sucre cristallisé;
• 4 litres d'eau.

Étapes de cuisson :

1. La cerise est lavée 2 fois, les noyaux peuvent être laissés dessus.
2. Les fruits sont placés dans le compartiment supérieur de l'extracteur de jus, saupoudrés de sucre sur le dessus.
3. L'eau est versée dans le bol inférieur et portée à ébullition.
4. Après avoir fait bouillir de l'eau, une casserole avec des fruits est installée, fermée avec un couvercle. Vous devez baisser le gaz si l'ébullition augmente.
5. La cerise dégage bien du liquide. Au bout de 20 minutes, il faut égoutter l'excédent de nectar, environ 250 ml, et le verser ensuite pour une stérilité absolue.
6. Temps de cuisson - heure. Une fois l'extracteur de jus éteint, attendez 30 minutes que le jus restant s'écoule dans le collecteur et refroidisse.
7. Répartir le nectar dans des récipients, rouler.

Sans piqûres

La baie doit être lavée, versez le fruit dans une passoire. Placez un plat sous la passoire où le nectar s'écoulera.

Il est nécessaire de broyer les fruits avec une passoire. Le résultat parfait lorsque les os et la peau restent. Vous pouvez utiliser un poussoir, une spatule large.

Une fois le gâteau versé avec de l'eau froide et laissé reposer. Après une heure, le gâteau doit également être écrasé. Les liquides collectés sont combinés et portés à ébullition, du sucre cristallisé est ajouté au goût. La billette est cuite pendant 10 minutes.

Verser la boisson dans le récipient préparé.

Avec pulpe et sucre

Pour un litre de masse de cerises il vous faudra :

• eau - 5 l;
• sucre - 250 gr.

La cerise est lavée, les graines avec les tiges sont enlevées. La baie doit être tordue à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur. Ensuite, le mélange est broyé à l'aide d'un tamis fin pour séparer la peau et les baies. Le résultat est une masse semblable à du gruau.

La boisson à la cerise avec du sucre cristallisé et de l'eau est envoyée au feu et portée à ébullition. Une fois le gaz réduit et le mélange cuit pendant 5 minutes supplémentaires, il est agité en continu. Lorsque le liquide devient homogène et sombre, il doit être versé dans des récipients stérilisés préparés.

Ce nectar se conserve un an à une température de +15 degrés.

Dans son jus

Comment faire du nectar :

1. Trier les fruits, rincer sous l'eau courante.
2. L'eau doit s'écouler.
3. Étendez les fruits dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut et versez de l'eau bouillante.
4. Couvrir les récipients avec des couvercles, stériliser : 0,5 l - 15 minutes, 1 l - 20 minutes.
5. Pendant le processus de stérilisation, la baie se déposera, vous devez donc remplir le pot.
6. Après avoir roulé le récipient, le retourner et le laisser refroidir.

Jus non sucré sans bouillir

Étapes de cuisson :

1. Les fruits sont lavés, les arêtes et les queues sont enlevées.
2. À l'aide d'une presse, ils sont pressés et le jus est pressé.
3. Le liquide résultant est versé dans un récipient en verre, envoyé dans une pièce sombre et fraîche.
4. Après un certain temps, lorsque des sédiments se forment au fond, la boisson doit être versée dans un autre récipient à l'aide d'un tube en caoutchouc.
5. Les récipients dans lesquels la boisson sera fermée doivent être stérilisés.
6. Le jus séparé du sédiment est bouilli et mis en bouteille.

Jus de pomme cerise

La recette comprend :

• cerises - après avoir pressé, la quantité de boisson doit être jusqu'à 1 litre;
• jus de pomme - 2 l.

Comment cuisiner :

1. La baie est lavée, nettoyée.
2. Les cerises sont pressées à l'aide d'un hachoir à viande avec un presse-agrumes.
3. Mélangez 1 part de jus de cerise avec 2 parts de boisson aux pommes.
4. La composition obtenue est versée dans un bol, mise au feu, portée à ébullition.
5. La boisson est divisée en canettes et envoyée au four pour la pasteurisation. Un bocal de 0,5 litre dans un four préchauffé est stérilisé pendant 10 minutes, 1 litre - 15 minutes, 3 litres - 25 minutes.
6. Tara rouler.

Comment stocker et consommer ?

Le stockage de la pièce doit avoir lieu dans un endroit frais et sec afin que la lumière pénètre. Durée de conservation - 2 ans. Pendant cette période, toutes les substances utiles sont stockées dans la boisson.

Plus long terme ne sera pas bénéfique et peut nuire à la santé.

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