Confiture de gelée de cassis pour l'hiver : 10 meilleures recettes, conservation

En été, l'abondance de fruits plaît et permet à l'organisme de refaire le plein de vitamines. En hiver, une telle opportunité n'existe presque pas, car les jardiniers ont tendance à préparer à l'avance des délices. La confiture gélifiée de fruits de cassis sera un excellent délice pour toute la famille. Un produit naturel fait maison pendant la saison froide enrichira une personne non seulement en vitamine C, mais également en d'autres substances et micro-éléments bénéfiques.

Caractéristiques de la confiture de cassis en gelée

La confiture de gelée de cassis a certaines caractéristiques de cuisson qui sont différentes de la délicatesse classique. Bien fait, le résultat final sera délicieux non seulement en goût mais aussi en apparence.

Sélection spécifique de baies

Les fruits de taille moyenne sont utilisés pour faire de la confiture. Ils doivent être bien mûrs, sans aucun signe de détérioration. Les baies sont sélectionnées denses, brillantes. Pas trop sucrées, mais pas acides, sont préférées au goût. Avant la cuisson, ils doivent être lavés, triés, retirés des débris en excès et laissés sécher.

Règles pour la préparation des conteneurs

La confiture de gelée se conserve principalement dans des pots de 0,25 à 0,5 litre. Ils doivent d'abord être stérilisés par n'importe quelle méthode disponible.

Sinon, la conservation peut gonfler et la pièce deviendra inutilisable.

Comment cuisiner la confiture de gelée de cassis pour l'hiver ?

Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture gélifiée à partir de baies vitaminées. Les hôtesses reconstituent chaque année cet arsenal avec de nouvelles recettes et technologies, améliorant celles déjà connues et éprouvées.

Recette classique

La délicieuse confiture de gelée selon la recette classique est préparée à partir des ingrédients suivants :

• baies mûres - 11 tasses;
• eau - 1,5 tasse;
• sucre granulé - 13 verres.

Versez de l'eau dans la casserole et versez les groseilles préalablement préparées, puis mettez le tout sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes. après ébullition. Ensuite, retirez le bol du feu, versez le sucre, mélangez bien et laissez refroidir. Ensuite, vous pouvez étaler la délicatesse finie dans un récipient en verre, couvrir avec un couvercle en nylon et l'envoyer dans un endroit frais et sombre pour le stockage.

"Cinq minutes"

La confiture de gelée de cassis instantanée est fabriquée à partir des ingrédients suivants :

• baies mûres - 2,5 tasses;
• sucre granulé - 3,5 tasses;
• eau propre - 1 verre.

L'eau est versée dans une casserole, bouillie et une baie pré-préparée y est versée. Une fois le contenu porté à ébullition pour la deuxième fois, ajouter le sucre et cuire encore 5 minutes. Ensuite, le produit fini est versé dans des bocaux et conservé.

Avec de la gélatine

La délicieuse gâterie aux groseilles est obtenue à partir des ingrédients suivants :

• fruits mûrs - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1000 g;
• gélatine - 1 paquet (30g);
• jus de citron - 1,5-2 c. l.;
• eau - 2 tasses.

Les baies triées et préparées sont versées avec du sucre et du jus de citron, après quoi le tout est mélangé et laissé infuser pendant 3 heures. Après ce temps, ajoutez de l'eau et mettez le feu, portez à ébullition. Dans le même temps, la masse est agitée périodiquement, bouillie pendant 15 minutes, puis de la gélatine sèche est versée et, en remuant continuellement, laisser mijoter jusqu'à épaississement. Ensuite, la confiture est disposée dans le récipient préparé et fermée.

Avec orange

La délicatesse originale est préparée à partir des ingrédients suivants :

• baies de cassis - 1000 g;
• sucre semoule - 300 g;
• eau pure - 150 ml;
• orange moyen - 1 pièce

La méthode de cuisson étape par étape est la suivante :

1. Versez les raisins de Corinthe pré-préparés et triés avec du sucre, laissez infuser quelques heures et mettez le feu.
2. Porter le mélange à ébullition et cuire 10 minutes
3. Ajouter le zeste et le jus d'orange.
4. Gardez le feu pendant encore 5 minutes. et rouler.

Avec gelfix

Les ménagères modernes peuvent facilement préparer de délicieuses confitures de cassis en utilisant les ingrédients suivants :

• fruits - 1000 g;
• sucre cristallisé - 1000 g;
• eau pure - 1 verre;
• gelfix - 1 sachet.

Les groseilles pré-préparées sont mijotées pendant quelques minutes. Les 2/3 du nombre total de baies sont broyées au mélangeur, passées au tamis et la purée obtenue est versée dans la masse totale.Mettez le bol sur le feu et faites bouillir le mélange pendant 5 minutes. après ébullition puis laisser refroidir. Le mélange résultant est mélangé avec du gelfix et bouilli, puis du sucre est ajouté et bouilli pendant encore 4 minutes. Ensuite, la délicatesse finie est mise en conserve et envoyée au stockage.

Avec des framboises

La délicatesse vitaminée est préparée à partir des ingrédients suivants :

• fruits de cassis - 1000 g;
• framboises - 1000 g;
• sucre granulé - 1700

Les fruits de cassis sont écrasés avec un écrasement ou écrasés avec un mélangeur, puis la purée obtenue est ajoutée aux framboises et mise au feu. Après ébullition, le sucre est versé dans le mélange et bouilli jusqu'à ce que tous les cristaux soient dissous. Ensuite, la délicatesse est versée dans des bocaux et conservée.

Pas de cuisson

La confiture sans traitement thermique de cassis est préparée à partir des ingrédients suivants :

• baies mûres - 1000 g;
• sucre semoule - 1500 g.

Les fruits de cassis sont écrasés avec un poussoir et chauffés à une température de 60 ° C sur la cuisinière ou au micro-ondes. Ensuite, la masse résultante est broyée à travers un tamis, la quantité de purée prête à l'emploi est mesurée et du sucre y est ajouté dans un rapport de 1: 1,5. La confiture est conservée pendant plusieurs heures jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous, en remuant de temps en temps, puis disposée dans des bocaux et mise au réfrigérateur.

Dans la mijoteuse

Les heureux propriétaires d'une mijoteuse peuvent faire de la confiture gélifiée à partir des ingrédients suivants :

• baies de cassis - 1000 g;
• eau propre - 2/3 tasse;
• sucre semoule - 500g

Les groseilles sont pétries avec un poussoir et versées dans un bol multicuiseur. De l'eau y est également versée et réglée sur le mode "Extinction" pendant 10 minutes. Après cela, la masse est passée à travers un tamis et à nouveau envoyée dans le bol multicuiseur, en ajoutant du sucre. Cuire en mode "Extinction" avec le couvercle ouvert pendant 20 minutes. et en conserve.

De groseilles rouges et noires

Ingrédients :

• baies de groseille - 1000 g;
• baies de cassis - 1000 g;
• sucre granulé - 2000

Les fruits de cassis préparés sont écrasés avec un mélangeur et chauffés sans ébullition. Après cela, la masse est passée à travers un tamis et la purée obtenue est portée à ébullition et bouillie pendant 5 minutes, puis du sucre est ajouté et bouilli jusqu'à ce que ses cristaux soient complètement dissous. La confiture finie est disposée dans des récipients préparés et mise en conserve.

D'une baie entière

Pour préparer cette friandise aux fruits entiers, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits de cassis frais - 4 tasses;
• sucre granulé - 6 tasses;
• eau - 2 tasses.

L'eau est versée dans une casserole et une demi-portion de sucre y est versée, puis mise au feu et portée à ébullition. Après cela, les groseilles préparées y sont disposées et bouillies pendant 7 minutes. Ensuite, versez le reste du sucre et faites bouillir encore 7 minutes. La confiture finie est versée dans des bocaux et envoyée pour stockage.

Comment et combien de temps peut-on conserver une friandise ?

La confiture de cassis en forme de gelée prête à l'emploi doit être conservée dans une pièce sombre et fraîche (par exemple, au sous-sol) pendant 2 ans. La friandise ouverte se conservera au réfrigérateur pendant environ 2 mois. Après cette période, il peut devenir sucré.

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