Confiture de cassis aux feuilles de cerisier : 2 meilleures recettes de cuisine

Les propriétés utiles du cassis sont connues de l'humanité depuis des temps immémoriaux. Par conséquent, la récolte de fruits est utilisée pour la cuisson des confitures, des conserves, des jus, des compotes et simplement moulue avec du sucre. Mais si une confiture parfumée de groseille noire ou rouge est préparée avec de jeunes feuilles de cerisier, le goût et les propriétés utiles de la délicatesse augmenteront plusieurs fois et les invités ne devineront jamais à quel type de confiture ils ont été traités.

Caractéristiques de la confiture de cassis avec des feuilles de cerisier pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de faire de la confiture de groseilles avec l'ajout de jeunes feuilles de cerisier.

Dans le premier cas, une décoction de feuilles est préparée séparément, et ce n'est qu'ensuite que des baies mûres y sont ajoutées.

Dans la deuxième version, les feuilles sont bouillies avec des groseilles, puis retirées du produit fini.

Conseils ! Pour une gâterie riche et savoureuse, utilisez uniquement des fruits mûrs de haute qualité.

Sélection et préparation des produits

Le choix des baies dépend des préférences gustatives. Pour la confiture, les groseilles rouges et noires conviennent. Avant la cuisson, les fruits sont lavés, séchés, séparés des tiges et triés pour la présence de spécimens endommagés et froissés.

Les feuilles de cerisier sont préférables pour récolter les jeunes, elles contiennent les substances et les saveurs les plus utiles. Avant la cuisson, ils sont soigneusement lavés et séchés.

Comment préparer les conteneurs pour le début du processus

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de :

1. Marmite pour décoction bouillante.
2. Bol ou casserole à bords bas en acier inoxydable, recouvert de téflon ou tout autre ustensile en émail.
3. Une spatule ou une cuillère en bois convient mieux pour remuer.
4. Bocaux stérilisés ou récipients spéciaux pour le produit fini.

Les ustensiles en aluminium ne conviennent pas à la cuisson des confitures, marmelades et marmelades. L'acidité déjà élevée des baies augmente encore plus au contact de ces bassines et pots.

Important ! Plus les côtés des plats sont bas, plus l'excès de liquide s'évapore rapidement et la délicatesse devient épaisse et visqueuse.

Comment faire de la confiture de groseilles avec des feuilles de cerisier à la maison

Il n'y a pas d'étapes compliquées pour préparer une délicieuse confiture parfumée maison. Par conséquent, les hôtesses novices peuvent également cuisiner un mets délicat.

Recette cassis

Pour faire de la confiture selon la première méthode, vous aurez besoin de :

1. Baies mûres et triées : 1 kilo.
2. Feuilles de cerisier : 2 tasses.
3. Le sucre correspond au nombre de baies, 1 kilogramme. Si les fruits sont très acides, la quantité de sucre est portée à 1,5 kilogramme.
4. Pour préparer une décoction, il faut 300 millilitres d'eau pure.

La préparation des délices commence par une infusion bouillante. Les feuilles sont versées avec de l'eau, portées à ébullition et bouillies pendant 10 à 15 minutes.

Les baies préparées sont ajoutées au bouillon chaud filtré et bouillies pendant 10 à 15 minutes, puis du sucre cristallisé est ajouté et bouilli pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, en éliminant périodiquement la mousse résultante.

La confiture cuite est disposée dans des récipients soigneusement stérilisés et fermés.

Pour la deuxième méthode, utilisez exactement la même quantité de produits, seules les feuilles sont bouillies avec les baies. Et lorsque le produit est prêt, les feuilles de cerisier sont retirées du sirop.

Conseils ! La confiture chaude est versée dans des récipients stérilisés.

Variante groseille

Les groseilles rouges sont le plus souvent utilisées pour faire des compotes, des gelées, des marmelades. De plus, les fruits sont souvent ajoutés aux desserts, aux produits laitiers, aux nectars et aux jus. Mais les ménagères expérimentées préparent d'incroyables conserves et confitures à base de baies de groseille.

Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de :

1. Groseille 10-12 tasses.
2. Sucre : 13 à 15 tasses, selon l'acidité des baies.
3. Feuilles de cerisier : 15-20 pièces.
4. Eau potable en quantité de 1 litre.

Les feuilles sont versées avec de l'eau, portées à ébullition, la casserole est recouverte d'un couvercle et bouillie pendant 15 minutes supplémentaires. Les baies sont ajoutées au bouillon chaud et filtré, bouillies pendant 10-15 minutes, du sucre cristallisé est ajouté. À feu doux, la confiture est bouillie pendant 15 à 20 minutes, si nécessaire, en éliminant la mousse obtenue.

Conseils ! Pour éviter que la confiture de groseille ne devienne liquide, 4 à 5 heures avant la cuisson, les baies sont recouvertes de gélatine.

Le produit fini chaud est versé dans des conteneurs de stockage.

Règles de stockage

Les règles de conservation du produit fini dépendent des contenants utilisés et du mode de conservation. Si la confiture doit être stockée pendant une longue période, les bocaux refroidis et enroulés sont envoyés dans un endroit sombre et frais. Dans d'autres cas, la délicatesse de cassis est stockée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

La confiture de baies de cassis sera une excellente aide pendant la période d'exacerbation des rhumes et des maladies virales. Une grande quantité de vitamine C, qui fait partie du fruit, aidera à faire face rapidement à la maladie et à augmenter la résistance de l'organisme aux maladies saisonnières.

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