Confiture de poire molle : 4 meilleures recettes de cuisine d'hiver, durée de conservation
Chaque femme au foyer a été confrontée au moins une fois dans sa vie au problème de la transformation de poires molles et trop mûres. Habituellement, les compotes sont cuites à partir de fruits rouges, des garnitures pour tartes sont préparées et ajoutées aux desserts. Mais peu de gens savent que la confiture de poires molles et trop mûres a un goût et un arôme particuliers. Et si vous ajoutez diverses épices à la délicatesse, cette confiture deviendra un dessert préféré dans chaque maison.
Caractéristiques de la confiture de poires trop mûres pour l'hiver
Obtenir une grosse récolte de fruits dans votre jardin, c'est super.Mais la plupart des variétés de poires ne sont pas conçues pour un stockage à long terme, de sorte que les fruits commencent à trop mûrir et à se détériorer. Pour éviter les pertes de récolte, des fruits mous ou trop mûrs sont utilisés pour faire de la confiture parfumée, en y ajoutant diverses épices.
Comment sélectionner et préparer les ingrédients ?
Les poires doivent être triées, fruits très mous et noircis, ne convenant pas à la confiture.
Les fruits sont soigneusement lavés et séchés, si les fruits sont gros, ils sont coupés en plusieurs morceaux et dénoyautés, les petits fruits sont laissés entiers.
Préparation des conteneurs
Pour cuisiner une confiture épaisse et de qualité, il vous faut un récipient adapté. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable à rebord bas ou revêtus de téflon conviennent mieux à la préparation de friandises.De plus, les ustensiles en émail sont utilisés pour cuire la confiture, mais vous devrez souvent remuer les fruits pour que le sucre ne brûle pas jusqu'au fond.
Les pots et bols en aluminium ordinaires ne sont pas recommandés pour la cuisson des fruits et des baies. Lorsque les fruits entrent en contact avec l'aluminium, le processus d'oxydation commence, ce qui conduit finalement à la préparation d'un produit de mauvaise qualité.
Dans les casseroles à bords hauts, la confiture prend toujours plus de temps à cuire. Mais un bol, un faitout ou un grand bol est parfait pour faire de la confiture de poires trop mûres.
Fait ! Plus les parois du récipient pour faire de la confiture sont basses, plus l'excès d'humidité s'évapore rapidement du sirop, les fruits sont bouillis en même temps et la délicatesse prend une consistance épaisse.
Recettes de cuisine
Il existe d'excellentes recettes pour faire de la confiture ou de la confiture de poires molles. Mais lequel d'entre eux sera à votre goût, l'hôtesse devra décider.
Confiture de gelée de poire
Pour diversifier les préparations hivernales, il est recommandé de préparer une confiture parfumée et gélifiée avec du jus de citron de poires trop mûres.
Cela nécessitera :
- Poires douces, en quantité de 1 kilogramme.
- Le sucre est calculé en fonction du goût des fruits. Si les poires sont sucrées, 700 à 800 grammes de sucre cristallisé suffisent. Pour les poires à forte acidité, la quantité de sucre est portée à 1 kilogramme.
- La moitié d'un citron de taille moyenne.
- Eau potable - 1 tasse.
Les fruits sont soigneusement pelés et coupés en petits morceaux. De l'eau est versée dans le récipient de cuisson et les fruits préparés sont disposés. Maintenant, vous devez attendre que l'infusion bout et faire bouillir les fruits pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, puis ajouter soigneusement le sucre et presser le jus d'un demi-citron.Sous cette forme, la confiture est cuite pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois ou une spatule spéciale.
Une fois que la friandise a bouilli et épaissi, elle est battue avec un mélangeur ou un mixeur et disposée dans des récipients stérilisés.
Poires molles en confiture dans leur ensemble
Pour faire de la confiture de poires entières moelleuses, il faut des petits fruits.
Pour faire de la confiture, vous aurez besoin de :
- La poire est douce, petite, à hauteur de 1 kilogramme.
- Eau potable - 1 tasse.
- Acide citrique - 0,5 cuillère à café, ou le jus d'un demi-citron.
- Le sucre est calculé en fonction de la douceur des poires. Pour les fruits sucrés, 700 grammes de sucre suffisent.
Au départ, le sirop est brassé à partir d'eau et de sucre cristallisé. A ce moment, les poires sont lavées, séchées, et chaque fruit est percé à la fourchette. Dans ce cas, le jus de fruit pourra entrer librement dans la confiture.
Mettez les fruits dans le sirop préparé et faites bouillir pendant 40 à 60 minutes. Le récipient contenant de la confiture est retiré du feu et laissé pendant 2-3 heures. Après le temps imparti, le bol de confiture est à nouveau porté à ébullition et cuit encore 10 à 15 minutes.
Ensuite, le récipient est retiré du feu et laissé pendant 1 à 2 heures. Au troisième passage, la confiture est bouillie pendant 10 minutes, puis elle est disposée dans des récipients stériles et enroulée.
Avec cannelle et lavande
La cannelle et la lavande ajouteront un arôme unique à la confiture de poires trop mûres.
Pour 1 kilogramme de poires il vous faut :
- 800 grammes de sucre cristallisé;
- 50 millilitres d'eau;
- un quart de cuillère à café de cannelle :
- un brin de lavande fraîche ou séchée.
Au départ, le sirop est brassé à partir de sucre et d'eau. Dès que le sirop devient transparent, des fruits tranchés et de la cannelle y sont ajoutés, faites bouillir pendant 15 à 20 minutes, en retirant la mousse et en remuant. Ensuite, le récipient à confiture est retiré du poêle et laissé pendant 3 à 5 heures.
À la fin du trimestre, ajouter une branche de lavande à la confiture, porter à ébullition et retirer du feu, retirer la lavande. Les friandises chaudes sont disposées dans des contenants préparés.
Conseils ! Pour remuer la confiture, il est préférable d'utiliser une spatule ou une cuillère en bois.
En forme de confiture
Les poires molles sont parfaites pour faire de la confiture sucrée et parfumée.
Les poires trop mûres sont coupées en tranches et bouillies dans une petite quantité d'eau pendant 5 à 10 minutes. Ensuite, le fruit est broyé à travers un tamis ou écrasé avec un mélangeur. La purée de poire est envoyée dans un récipient de cuisson et recouverte de sucre, à base de 1 litre de purée de fruits, 700 grammes de sucre sont ajoutés.
La masse de fruits est bouillie pendant 40 à 50 minutes, puis disposée dans des récipients stérilisés et envoyée pour stockage.
Comment et combien peut-on stocker ?
La durée de conservation de la confiture de poire dépend de la méthode de mise en conserve. Si la friandise préparée est disposée dans des plats stériles et enroulée, la durée de conservation de ces pots peut être prolongée jusqu'à 2 ans dans un endroit frais et sombre. Dans les autres cas, il est recommandé de conserver les contenants de confiture au réfrigérateur et de les consommer dès que possible.
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