Courgettes aux pommes pour l'hiver : 8 délicieuses recettes, stockage de torsades

Les estivants sont souvent confrontés à un problème : les courgettes poussent plus vite que les ménages n'ont le temps de les manger. Bien que ce ne soit pas le produit le plus périssable, si rien n'est fait, vous pouvez perdre votre récolte durement gagnée. Si les recettes classiques de caviar de courgettes, adjika et autres snacks en conserve vous ennuient, vous pouvez réaliser une préparation de courgettes aux pommes pour l'hiver.

Caractéristiques gustatives des entrées aux courgettes et aux pommes

Le concept de délicieuses collations est différent pour tout le monde : certains comme épicé, épicé, d'autres - salé, d'autres - aigre, quatrième service frais. Les plats de courgettes peuvent satisfaire tout le monde : ils n'ont pas de goût prononcé, le résultat dépend de ce avec quoi ils sont cuisinés.

En expérimentant avec différentes variétés de pommes et d'assaisonnements, vous pouvez obtenir une saveur de miel, une netteté et une acidité épicées.

Ce dont vous avez besoin : ingrédients et fournitures

Dans le processus de cuisson, vous aurez besoin des outils suivants :

• bocaux stérilisés, couvercles;
• couteau, cuillère à soupe;
• hachoir à viande ou mixeur;
• poêle profonde;
• Serviette éponge ou petite couverture.

À partir de produits autres que les pommes et les courgettes, le sel et le sucre sont utiles. Du vinaigre, de l'huile de tournesol, des tomates, des carottes, de la citronnelle, des oignons, de l'ail, des poivrons et d'autres épices peuvent être nécessaires, selon la recette choisie.

Préparation de fruits et légumes

Pour la couture, il n'est pas nécessaire de prendre de jeunes courgettes, les fruits mûrs conviennent également, mais il est important qu'ils soient denses et non pourris. Ces légumes doivent être pelés, sinon ils ne bouilliront pas. Vous pouvez laisser la peau sur de petites courgettes vertes, elle est assez fine.

Assurez-vous d'enlever la queue, la pulpe et les graines, puis la pièce sera mieux stockée.

Pommes avant cuisson, laver, sécher, éplucher les pattes et les pépins. Retirez la peau si vous le souhaitez.

Aussi fait avec d'autres légumes.

Recettes et cuisson pas à pas des préparations hivernales

Il existe différentes variantes de collations.

Recette classique

Ingrédients :

• courgette - 1-1,2 kg;
• pomme - 0,5 kg;
• vinaigre - 30 ml;
• aneth - quelques branches;
• sel - 1 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• eau bouillante - 1 l.

Étapes de cuisson :

1. Coupez la base en demi-anneaux épais.
2. Disposez le fond des boîtes avec de l'aneth, placez la coupe.
3. Versez le sel, le sucre, le vinaigre dans l'eau bouillante.
4. Verser la marinade dans des bocaux.
5. Re-stériliser. Tapisser le fond de la casserole avec une serviette, verser de l'eau tiède, maintenir les bocaux ouverts à feu doux pendant 30 à 40 minutes.
6. Enrouler.

Avec carottes

Ingrédients :

• le même et 0,3 kg de carottes.

Ajoutez les carottes en petits cercles aux pommes et aux courgettes. Le reste des étapes de cuisson est identique à la première recette.

Avec des tomates

Ingrédients :

• ajoutez 0,3 kg de tomates aux ingrédients principaux.

Les petites tomates entières feront l'affaire, elles conservent mieux leur forme pendant le processus de mise en conserve.

Ajika de courgettes pour l'hiver aux pommes

Composants :

• courgette - 1,5 kg;
• pomme - 0,5 kg;
• carottes, oignons - 0,3 kg chacun;
• tomate - 0,7 kg;
• ail - 1-2 grosses têtes;
• poivron - 0,2-0,3 kg;
• huile - 120 ml;
• sucre, sel - 1 c. l.;
• vinaigre - 50 ml;
• poivron rouge moulu - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Faites défiler les légumes préparés dans un hachoir à viande.
2. Mélanger avec le beurre, ajouter le sel, le sucre.
3. Faire bouillir pendant environ une demi-heure.
4. Ajouter l'ail et le poivre, réserver encore 5 minutes.
5. Stérilisez, enroulez, retournez et enveloppez avec une couverture.

Caviar

Ingrédients :

• courgette - 1 kg;
• pomme - 0,5 kg;
• carottes, tomates - 0,3 kg chacune;
• oignon - 0,2 kg;
• huile - 80 ml;
• vinaigre - 30 ml;
• sel, sucre, grains de poivre, pâte de tomate - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Passer dans un hachoir à viande, mélanger les légumes et les fruits.
2. Faites légèrement chauffer l'huile dans une casserole.
3. Étendre la purée de légumes.
4. Laisser mijoter à feu doux avec le couvercle fermé pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre concassé et du vinaigre, laissez le feu encore 2 à 5 minutes.
6. Le caviar prêt à l'emploi peut être tourné avec un mixeur pour plus d'uniformité.
7. Verser le caviar dans des bocaux. Peut être restérilisé.
8. Enrouler.

Courgettes aux pommes et à l'ail

Ingrédients :

• courgette - 4 kg;
• pommes - 0,5 kg;
• ail - 1-2 têtes;
• huile - 0,5 l;
• vinaigre, eau - 250 ml chacun;
• sel, sucre, poivre, laurier - au goût.

Étapes de cuisson :

1. Mélanger les ingrédients principaux avec l'ail dans une casserole.
2. Préparer une marinade avec de l'eau, du vinaigre et de l'huile.
3. Ajouter la marinade aux légumes, faire bouillir pendant 5 à 10 minutes
4. Verser dans des bocaux, rouler.

Recette aux feuilles de citronnelle et marinade au jus de pomme

Ingrédients :

• courgette - 1-1,2 kg;
• pomme - 0,5 kg;
• jus de pomme - 0,4 l;
• eau - 0,5 l;
• miel et sel - 1 c. l;
• feuilles de citronnelle.

Étapes de cuisson :

1. Distribuer les tranches de courgettes et de pommes dans des bocaux
2. Ajouter quelques feuilles de citronnelle dans chaque bol.
3. Mélanger l'eau avec le jus, porter à ébullition, saler, ajouter le miel.
4. Verser la marinade dans des bocaux, rouler, couvrir d'une couverture.

Un moyen simple de récolter sans vinaigre

Ingrédients :

• courgette - 1 kg;
• pomme aigre - 0,5 kg;
• sel - 1 c. l.;
• sucre - 2 c. l.;
• huile - 80 ml.

Le processus de cuisson est le même que pour le caviar. Le vinaigre n'est pas nécessaire, l'acide de pomme suffit.

Règles de service

Les légumes roulés sont servis à table ainsi que les cornichons, l'adjika et le caviar - comme sauce pour les plats de viande. Il n'est pas interdit de tartiner sur du pain et de servir comme collation séparée.

Termes et conditions de stockage

Vous pouvez conserver les flans à température ambiante (jusqu'à 20 ºC) en l'absence de lumière. Les coutures utiles et savoureuses resteront pendant un an, il n'est pas recommandé de les conserver plus longtemps.

Après ouverture du bocal, la durée de conservation des collations est de 4 à 5 jours, il est donc préférable d'utiliser de petits récipients pour la mise en conserve.

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