Sarrasin aux légumes pour l'hiver : 5 meilleures recettes de cuisine, conservation des collations

Pour vous faire plaisir et faire plaisir à vos proches par temps froid avec des salades et des snacks insolites, vous devriez cuisiner quelque chose de particulièrement savoureux. Le sarrasin avec des légumes préparés pour l'hiver selon diverses recettes est le mieux adapté à ces fins. Il est recommandé de préparer ces flans dans de petits pots, chacun d'entre eux sera un bel ajout à un dîner en famille.

Caractéristiques de la cuisson du sarrasin avec des légumes pour l'hiver

Pour faire un excellent apéritif, la bouillie de sarrasin doit être cuite jusqu'à mi-cuisson. Il est préférable de verser de l'eau bouillante sur le sarrasin et d'insister dans un bain-marie pendant quelques heures. Le snack se conservera longtemps si le choix des ingrédients, ainsi que la préparation des contenants, est abordé avec un soin particulier.

Règles de sélection des ingrédients

Les flocons de sarrasin ou les gruaux hachés ne conviennent pas à cette recette, vous devez donc acheter uniquement des grains purs et sélectionnés.

Avant cuisson, les céréales sont soigneusement lavées et triées.

Comment bien préparer le contenant

Les banques doivent être intactes, sans éclats ni fissures, les couvercles doivent être exempts de rouille et de bosses. Les bocaux sont lavés avec du savon à lessive ou du soda, puis stérilisés à l'eau, au micro-ondes, au four ou à la vapeur. Après cela, le récipient devrait refroidir. Les couvercles bouillent pendant quelques minutes.

Comment faire cuire du sarrasin avec des légumes à la maison

Ce plat peut être un bon ajout au dîner, un compagnon indispensable pour les pique-niques, les voyages ou la pêche.

Il existe de nombreuses options de cuisson, en voici quelques-unes.

Recette classique

Cette entrée est particulièrement adaptée comme accompagnement de viande, bien qu'elle puisse être utilisée seule. Pour 7 litres de snacks il vous faudra :

• sarrasin - 0,5 kg;
• carotte - 1 kg;
• poivre - 1 kg;
• oignon - 1 kg,
• tomates - 3 kg;
• sel - 2 c. l;
• sucre - 200 gr;
• 6% vinaigre - 100g;
• huile végétale.

Les légumes (sauf les tomates) s'émiettent, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient jaunâtres avec du beurre chacun de leur côté. Ils cuisinent du sarrasin. Les tomates sont tordues dans un hachoir à viande, salées, bouillies pendant 5 minutes, en ajoutant du vinaigre et du sucre.

Après cela, mettez le reste des légumes, faites bouillir pendant 40-45 minutes. Ajouter le sarrasin, porter à ébullition et retirer du feu. La collation préparée est disposée dans des conteneurs et enroulée.

Avec sarrasin vert germé

Le sarrasin vert est un ingrédient d'une bonne nutrition. Pour en préparer des blancs, les céréales qui n'ont pas subi de traitement thermique doivent d'abord être germées à la chaleur jusqu'à l'apparition de racines légères. Vous devrez attendre deux jours pour les pousses, donc la germination doit être faite à l'avance. Vous aurez également besoin des ingrédients suivants :

• sarrasin germé - 1 cuillère à soupe;
• poivre - 4 mcx;
• concombre - 5 mcx;
• persil, basilic, branches de céleri au goût ;
• sel;
• épices (poivre, ail séché);
• huile d'olive - 50 ml.

Les légumes sont coupés en morceaux, les verts sont finement hachés. Tout cela est mis dans un bol, des céréales germées sont ajoutées, salées. Ajouter les épices, le sucre cristallisé, l'huile. Bien mélanger. Répartir le mélange dans des bocaux, stériliser pendant un quart d'heure.Les banques sont enroulées, emballées, laissées pendant plusieurs heures.

Avec saindoux

Cette salade peut complètement remplacer le dîner. Il faudra :

• sarrasin - 250 gr;
• carotte - 400 gr;
• lard avec beaucoup de viande - 250 gr;
• oignon - 300 gr;
• tomates - 1 kg;
• vinaigre - 75 ml;
• sucre - 75 gr.

Le saindoux tranché est frit pendant ¼ d'heure. Le sarrasin est bouilli. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, les carottes - en lanières. Les tomates pelées sont coupées en carrés.Les légumes sont ajoutés au saindoux, faites mijoter pendant 15 minutes.

Après cela mettez le sarrasin, le sucre, le sel, versez le vinaigre. Le tout est mélangé, disposé dans un récipient, stérilisé pendant 15 minutes, enroulé.

Avec aubergines et olives

Cette salade a un goût méditerranéen exquis. Préparez-le comme ça. Prenez :

• 2 c. sarrasin;
• 2 courgettes moyennes;
• 3 ou 4 aubergines;
• 1,5 kg de tomates ;
• 1 boîte d'olives désossées;
• 4 cuillères à soupe huile d'olive;
• 100 gr pignons de pin sans coque;
• 80 ml de vinaigre 6 % ;
• 1 cuillère à soupe avec une tranche de sel;
• 150g de sucre semoule.

Les tomates sont pelées, une masse homogène en est préparée, bouillie à feu doux. Les courgettes et les aubergines sont coupées en 23 cm, les oignons sont hachés, mettez le tout sur une plaque à pâtisserie. Arrosez d'huile, mettez au four, faites cuire un quart d'heure à une température de 220°C.

Le sarrasin est bouilli, salé avec de l'eau, combiné avec des légumes et des tomates. Mettez le sel, le sucre, les noix et les olives, mettez le feu, laissez bouillir pendant 5 à 7 minutes, puis versez le vinaigre.

La masse chaude est disposée dans un récipient, fermé, stérilisée pendant 15 à 20 minutes, puis enroulée et recouverte d'une serviette.

Avec des haricots

Cette copieuse salade est préparée comme ça.

• 1 kg de sarrasin;
• 0,5 kg chacun de haricots, oignons, poivrons et carottes ;
• 2 kg de tomates;
• 3 têtes d'ail;
• une demi-tasse de sucre;
• 1,5 cuillère à soupe sel;
• 1-2 piments forts ;
• 250 gr d'huile végétale;
• 70 % d'essence de vinaigre - 1 cc

Les haricots sont lavés, préparés. Le sarrasin est bouilli. Les légumes sont coupés en carrés. Les carottes et les oignons sont frits, disposés dans une casserole. D'autres légumes, sarrasin, haricots y sont également ajoutés. Tout cela est bouilli pendant une demi-heure, après quoi du poivre, du vinaigre, de l'ail sont ajoutés.Après 5 minutes d'ébullition, la salade est disposée dans des bocaux, enroulée.

Termes et conditions de stockage

Il est recommandé de stocker les blancs de sarrasin dans des bocaux à une température ne dépassant pas 20C. La cave est considérée comme le meilleur lieu de stockage, mais vous pouvez stocker des salades dans un appartement ou sur un balcon, si les conditions appropriées y sont créées. Certaines collations sont conservées au réfrigérateur. Durée de conservation - 1 an.

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