Combien de vin fermente à la maison : timing, caractéristiques du processus, comment accélérer

Les gens qui n'ont jamais fait de vin rouge ou blanc pensent que c'est un long processus. En fait, il s'avère que la préparation du vin n'est pas aussi longue qu'il n'y paraît. Pour connaître la durée de la fermentation de la boisson, vous devez déterminer à l'avance combien de temps le vin fermente.

Conditions de fermentation du vin

Pour déterminer le moment exact de la fermentation d'un vin liquide sur un gant, vous devez vous familiariser avec le nombre de types de vin différents.

Pomme

Certaines personnes pensent qu'un délicieux vin ne peut être fait qu'à partir de raisins, mais c'est loin d'être le cas.Certains viticulteurs le fabriquent également à partir d'autres fruits. Les boissons alcoolisées à base de pommes mûres sont particulièrement populaires. Ces vins sont presque impossibles à distinguer du cidre de fruits. La seule différence est que le cidre est d'un ordre de grandeur plus faible, car il n'y a pas beaucoup de sucre ajouté.

La durée de la fermentation du mélange de pommes dépend directement de la pièce dans laquelle il est stocké. Par exemple, à une température de 20-25 degrés, la boisson fermente pendant un mois et demi.

De la pulpe (du gâteau)

Le plus souvent, les gens préparent un vin à partir de marc. Ce mélange joue à la fois vite et lentement. Comme dans le cas précédent, cela dépend beaucoup de la température. Par exemple, à basse température, le liquide fermente longtemps. Par conséquent, afin de déterminer combien de temps le mélange jouera, il est nécessaire de maintenir la même température dans la pièce. Pour une fermentation rapide, les indicateurs dans la pièce ne doivent pas descendre en dessous de vingt-cinq degrés Celsius.

De raisins Isabella

Il existe de nombreuses variétés de vin qui sont utilisées pour faire une boisson alcoolisée. Isabella n'appartient pas à de telles variétés de raisins, cependant, malgré cela, beaucoup en font des vins. Si vous suivez correctement toutes les technologies de cuisson, vous pourrez faire du vin de raisin parfumé.

Les viticulteurs expérimentés recommandent de transférer le mélange de vin dans une pièce sombre, où la température sera comprise entre 15 et 25 degrés. Pour accélérer le processus, vous devrez créer des conditions plus chaudes.

Prune

Le vin fait maison à base de prunes n'est pas une boisson d'élite. Cependant, malgré cela, les vignerons sont engagés dans sa préparation. Les particularités de cette boisson incluent son goût original et parfumé de prune. Le plus souvent, ces vins sont servis à table en dessert ou en plats de viande.

La fermentation liquide des prunes prend un peu plus de temps que d'habitude. A température ambiante, le mélange fermente pendant 90 à 95 jours. Cependant, si les contenants de liquide sont bien emballés et isolés, la fermentation s'accélérera.

Depuis le virage

Sloe est une prune sauvage, qui diffère des prunes domestiques par sa petite taille et son goût. Les viticulteurs affirment que les vins les plus délicieux peuvent être fabriqués à partir de prunellier. Une telle boisson a un goût aromatique et n'est donc pas très différente d'un raisin.

Pour faire un délicieux vin de prunellier, il faut savoir le préparer pour la fermentation. Les récipients contenant du liquide sont placés dans une pièce sombre et chaude afin que le vin fermente plus rapidement. À une température de 20 degrés, le processus sera terminé en un mois et demi.

Rouge

Souvent, les viticulteurs préparent des boissons au vin rouge à partir de raisins de table.Les vins cuits ont un goût excellent et une odeur agréable. Beaucoup de gens qui vont fabriquer des spiritueux à partir de raisins s'intéressent à la durée de fermentation. Contrairement au vin blanc, le vin rouge fermente plus longtemps. Il complète le processus de fermentation en trois mois et demi.

Blanc

Les raisins blancs sont utilisés non seulement pour créer du jus, mais aussi pour faire du vin. Cette boisson a de nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, il peut être utilisé pour améliorer l'appétit, renforcer le système immunitaire et augmenter l'activité cérébrale.

Avant de créer un tel vin, il faut se familiariser avec la durée de sa fermentation. Si vous mettez les récipients de liquide dans une pièce à température ambiante, la fermentation sera terminée en un mois et demi.

Le processus de fermentation du vin à la maison

La fermentation a des caractéristiques qui doivent être traitées à l'avance.

Facteurs affectant le temps de fermentation

Plusieurs facteurs peuvent affecter la durée de la fermentation. Par conséquent, il est recommandé de se familiariser avec eux à l'avance afin que le mélange ne fermente pas trop longtemps. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

• Niveau d'étanchéité. Il est recommandé de fermer hermétiquement les récipients remplis. Si l'oxygène pénètre à l'intérieur, le mélange fermentera beaucoup plus longtemps.
• Conditions inappropriées. Il est recommandé de prendre soin des conditions appropriées à l'avance. La pièce choisie doit être sombre et avec une température de l'air d'au moins vingt degrés Celsius.

Température optimale

Pour que le vin fermente bien, il est nécessaire de le laisser dans une pièce avec des indicateurs de température optimaux.Il n'est pas recommandé de laisser le liquide pour la fermentation dans des pièces où la température est inférieure à 15 degrés, car cela pourrait le détériorer. Il est préférable de la laisser dans une pièce chaude qui est également chauffée.

Dois-je secouer le vin pendant la fermentation

Les gens qui n'ont jamais fait de vin se demandent s'il faut le secouer pendant la fermentation. Certains viticulteurs disent que cela ne vaut pas la peine, mais ce n'est pas vrai. Il est recommandé de secouer le liquide régulièrement pour accélérer le processus de reproduction des champignons. Le récipient peut être secoué à la main ou vous pouvez utiliser un bâton en bois spécial pour cela. Cependant, avant utilisation, il doit être soigneusement rincé et nettoyé des contaminants.

Comment comprendre que le vin est prêt

Tous les débutants qui font du vin pour la première fois ne savent pas déterminer correctement l'état de préparation de la boisson. Par conséquent, vous devez savoir à l'avance comment il est déterminé que le vin est prêt.

Pour déterminer l'état de préparation, il suffit d'examiner attentivement le liquide lui-même.

S'il n'y a pas de mousse dessus et que les bulles se sont arrêtées, la fermentation est terminée et le liquide peut être mis en bouteille.

Comment accélérer la fermentation du vin ?

Certaines personnes n'aiment pas le fait que la boisson fermente trop longtemps et décident donc d'accélérer le processus. Pour accélérer la procédure, de l'acide tartrique spécial est ajouté au mélange. Pour chaque quatre litres de liquide, 2-3 cuillères à soupe d'acide sont ajoutées.

Problèmes possibles

Identifiez plusieurs problèmes qui conduisent à la suspension de la fermentation. Ceux-ci incluent :

• basse température;
• utiliser la mauvaise levure;
• étanchéité peu fiable;
• apparition de moisissure.

Conclusion

Pendant la cuisson, le vin doit fermenter. Par conséquent, avant de créer une boisson au vin, vous devez vous familiariser avec les termes de la fermentation et les caractéristiques de ce processus.

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