Teneur en matières grasses du lait de chèvre : indicateurs et comment déterminer à la maison

Les produits laitiers dans la vie humaine, et en particulier les enfants, jouent un rôle important. En comparant la teneur en matières grasses du lait de chèvre et de vache, ainsi que d'autres indicateurs, vous pouvez décider lequel est le plus utile. Les experts parlent de la teneur en vitamines, micro-éléments et autres substances utiles du produit. Mais la teneur en matières grasses du lait peut être déterminée même à la maison.

Quelle est la teneur en matières grasses du lait de chèvre

La teneur en matières grasses du lait de chèvre varie de 3,2 % à 6,5 %. Ce pourcentage dépend de plusieurs raisons. Tout d'abord, la race de l'animal a un impact sur la composition du produit final.Le lait le plus riche en matières grasses provient de chèvres naines nigérianes. Saanen et Toggenburg ont la plus faible teneur en matières grasses.

La quantité de matières grasses dans un produit laitier est affectée par l'aliment utilisé. Au printemps, lorsque les chèvres mangent les jeunes pousses, la production de lait augmente, mais la teneur en matières grasses du lait diminue. Pendant cette période, des aliments concentrés doivent être ajoutés au régime alimentaire. Du milieu à la fin de l'été, lorsque l'herbe perd sa jutosité, la valeur nutritionnelle du lait augmente, mais sa quantité diminue.

Pour augmenter la production de lait, les animaux sont nourris avec des aliments juteux. Il peut s'agir de divers légumes, fruits, tels que citrouille, courgettes, pommes. Il est conseillé de donner un mélange de ces fruits.

Dans une large mesure, la teneur en matières grasses du lait de chèvre change pendant la lactation, qui dure environ dix mois. Après la naissance d'un chevreau, jusqu'à quinze jours, la chèvre donne un colostrum très onctueux. Puis, environ neuf mois, du lait moyennement gras. La production de lait est complétée par une production de quinze jours de lait riche en matières grasses, appelée à l'ancienne.Après cela, la chèvre doit être inséminée pour qu'elle puisse recommencer à produire du lait.

Entre autres choses, la teneur en matières grasses et la quantité de produits laitiers sont influencées par le facteur génétique, le taux métabolique, la structure corporelle harmonieuse. La capacité de prendre soin de la mamelle dépend de l'hôtesse. Il doit être maintenu propre, correctement traite et massé, traite au moins trois fois par jour. Le lait du matin contient toujours un pourcentage plus élevé de matières grasses. Avec de bons soins et une bonne alimentation, une chèvre donne en moyenne trois litres de lait.

Comment le déterminer à la maison

Lorsque vous achetez du lait dans un magasin, vous pouvez facilement connaître sa teneur en matières grasses, ces informations sont contenues sur l'emballage. Les laboratoires vétérinaires, les usines et les points de collecte disposent d'équipements spéciaux qui déterminent la composition du lait avec une grande précision en quelques minutes. Les propriétaires de mini-fermes peuvent demander l'aide de spécialistes pour déterminer avec précision la teneur en matières grasses de la production laitière.Dans le lait fait maison ou acheté auprès de commerçants privés sur le marché, il sera plus difficile de connaître la teneur en matières grasses, mais cela reste possible. Pour cela, vous avez besoin de :

1. Préparez un verre, un marqueur ou un feutre, une règle ou un ruban à mesurer.
2. Essuyez le dessus du récipient avec un coton imbibé d'alcool.
3. Mesurer à dix centimètres du fond du verre, en faisant des marques d'un millimètre chacune.
4. Une fois la tasse à mesurer prête, on y verse cent millilitres de lait.
5. Après douze heures, vous pouvez évaluer le résultat. L'épaisseur de la couche de crème, mesurée en millimètres, indiquera le pourcentage de matière grasse.

C'est le seul moyen de déterminer la teneur approximative en matières grasses du lait à la maison.

Quel lait est le plus gras : de chèvre ou de vache

Si on compare le lait de chèvre et le lait de vache, alors le premier est certainement plus gras. Pour vérifier cela, vous devez verser du lait de chèvre dans un verre et du lait de vache dans le second. Au bout de quelques heures, de la crème apparaît à la surface du lait, mais le lait de vache décanté devient bleuté, et le lait de chèvre ne sépare pas toute la matière grasse, car il est à grain fin, des globules gras se répartissent dans tout le volume du verre. Même si la couche de crème est presque la même, la teneur en matières grasses du lait diffère considérablement.

Selon la race de chèvre, la teneur en matières grasses varie de 3,5 à 6 %. Et du lait de vache maison - de 3,2 à 5 %.

La composition de tout lait comprend les mêmes substances, mais leur quantité est différente. Le produit de chèvre contient plus de calcium (33%, vache - 28%), une teneur en calories plus élevée, plus de fer, de vitamine A, de potassium, de magnésium. Les acides gras sains sont 15 % plus élevés que ceux de la vache.

Le lait de chèvre a une faible teneur en lactose, la moitié des molécules de graisse, ce qui permet au produit d'être mieux absorbé. Il n'y a pas de caséine A1, grâce à cette caractéristique, le produit ne provoque pas de réactions allergiques. Les graisses saturées favorisent une meilleure absorption des vitamines.

Malgré le fait que le lait de chèvre est plus gras que le lait de vache et peut être considéré comme plus lourd pour le corps, ce n'est pas le cas. En raison de la présence de graisse à l'état finement dispersé, le produit est bien absorbé même par le corps d'un enfant. La présence d'acides aminés utiles, de vitamines et d'autres substances a un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal et d'autres organes humains.

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