Tomates pelées en conserve : 2 délicieuses recettes au jus de tomate pour l'hiver

L'été, pendant la période des légumes et des fruits, les ménagères préparent la conservation. Les produits végétaux sont marinés, congelés pour une utilisation ultérieure en hiver. Un blanc de tomates pelées en conserve est utilisé comme apéritif, s'habillant dans les premier et deuxième plats, pour la cuisson des œufs brouillés avec des tomates. La particularité de la préparation du plat est qu'il faut enlever la peau du fruit.

Caractéristiques de la cuisson des tomates pelées dans du jus de tomate pour l'hiver

Il existe de nombreuses façons de conserver les tomates pelées à l'aide de recettes simples et originales. Tout fruit convient à la cuisson, quelle que soit sa variété, sa taille et son apparence. La technologie est simple et convient même aux femmes au foyer novices.

Avant la mise en conserve, les tomates sont triées, les fruits à structure dense et de forme régulière sont sélectionnés. Les plus mûrs d'entre eux sont laissés pour le jus de tomate. Diverses épices sont préparées pour la vinaigrette : sel, sucre, acide acétique, assaisonnements préférés.

Ingrédients requis

Pour la mise en conserve, choisissez des tomates de taille moyenne qui passeront facilement par le goulot du bocal. Les fruits doivent être sucrés, fermes, avec une peau ferme.

Les tomates triées doivent être séparées des tiges et bien lavées. Les petites tomates sont cuites entières, pas coupées en tranches.

En fonction de la recette choisie, préparez les ingrédients. Pour la préparation des tomates dans leur propre jus, des fruits de haute qualité sont utilisés. Vous pouvez simplement les verser avec de la saumure préparée. Le goût peut être sucré-épicé, avec du poivre et de l'ail.

Comment sélectionner et préparer les aliments ?

Pour les tomates en conserve, seuls les meilleurs spécimens sont sélectionnés, il est conseillé de sélectionner des fruits de même calibre. Le processus de pelage ne prend pas beaucoup de temps. Les légumes soigneusement lavés sont placés dans une passoire, puis trempés dans un récipient d'eau chaude (95 degrés).

Laissez les légumes ainsi pendant quelques minutes, puis retirez-les et placez-les dans de l'eau froide. Une fois la peau retirée facilement avec un couteau ou les mains.

Comment faire des "tomates sans peau" dans une marinade de tomates ?

Cuire des tomates de cette façon prend moins de temps que la recette classique de conserves de légumes.

Avec vinaigre

La liste des produits est basée sur 1 pot de deux litres.

Ingrédients :

• 2 kilos de tomates;
• 1 cuillère à soupe de sel;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 % ;
• poivre noir - 2 petits pois;
• ail - 2 gousses;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
• 1 litre d'eau pure.

Cuisson :

1. Les légumes sont triés, les fruits mûrs et denses sont placés dans une assiette, les spécimens plus tendres dans un autre récipient. Les légumes mûrs sont passés dans un hachoir à viande ou hachés dans un mélangeur. La consistance finie est broyée à travers un tamis pour éliminer la peau et les graines restantes du jus obtenu.
2. Les légumes entiers sélectionnés sont lavés, placés dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Décollez.
3. Les légumes sans peau sont bien serrés dans des bocaux stérilisés. L'ail, les grains de poivre sont ajoutés en même temps.
4. Le jus de tomate est placé dans un bol en émail, mis sur la cuisinière. Le contenu est porté à ébullition. Des assaisonnements, des épices, du vinaigre de table sont ajoutés. Bien mélanger et en remplir des pots. Récipients en verre de liège avec légumes dans leur propre jus avec couvercles.
5. Les banques sont bouleversées. Ils enveloppent le conteneur avec des couvertures et le rangent pour le stockage.

Cette recette ne nécessite pas d'herbes, d'aneth et de feuilles de laurier. Il est idéal d'utiliser les fruits de la variété crème, de petite taille.

Pas de vinaigre

Au lieu de l'acide acétique, vous pouvez utiliser la racine de raifort. Il conservera longtemps la pièce, donnera au plat un goût piquant.Pour préparer une délicieuse recette de tomates sans peau, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 2 kilos de tomates;
• 1,5 litre de jus de tomate;
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé;
• 1,5 cuillère à soupe de sel;
• épice au goût.

Cuisson :

1. Les épices sont placées au fond du bocal préparé : ail, grains de poivre, herbes et épices.
2. Les légumes préparés sont placés sur les assaisonnements.
3. Les fruits mous sont coupés en tranches, bouillis, du sel et du sucre sont ajoutés. Filtrez et remplissez les bocaux.
4. Stériliser 20 minutes, sceller.

Les légumes marinés sont rangés pour être conservés. Cette recette est idéale pour ceux qui n'aiment pas passer du temps dans la cuisine.

Termes et conditions de stockage

Les tomates en conserve dans leur propre jus sont conservées au frais pendant 1 an maximum. Un pot ouvert est conservé au réfrigérateur, la durée de conservation de ces tomates est de 30 jours.

Les tomates cuites sans peau sont juteuses et savoureuses. Cette préparation est pratique à utiliser pour la cuisson des plats à base de tomates. Une collation simple avec un goût et un arôme inhabituels. Si les étapes de cuisson sont respectées, même une hôtesse inexpérimentée pourra obtenir un plat de qualité qui sera apprécié par parents et amis.

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