Vin de marc d'Isabella à la maison : une recette simple

Les raisins ne sont pas seulement des baies délicieuses et saines, mais aussi la principale matière première pour la production d'une variété de produits alcoolisés. Le vin de grignons Isabella fait maison est une boisson populaire. Pour obtenir un produit savoureux, il suffit de préparer correctement les matières premières, de suivre la technologie de cuisson et de fournir les conditions de stockage nécessaires.

Caractéristiques de fabrication du "second" vin d'Isabella

Si le vin "primaire" est fait à partir de pur jus de raisin, alors l'ingrédient principal du vin "secondaire" est le marc. Étant donné que la qualité du produit est considérablement affectée par l'état des matières premières, il est recommandé de ne pas presser les baies à sec.Cela empêchera les graines d'être écrasées et la boisson n'aura pas de teinte amère.

Les viticulteurs expérimentés conseillent de conserver les peaux grossières des raisins Isabella dans le gâteau. Étant donné que les substances contenues dans la peau donnent une saveur aromatique particulière à la boisson.

Ce dont vous avez besoin pour la recette

Préparer une boisson gourmande à la maison, c'est facile. L'essentiel est de s'en tenir à la recette. Pour obtenir du vin, vous aurez besoin de :

sucre à raison de 170-270 g par litre de gâteau;
15 kg de baies;
eau potable (dans la proportion de 250-300 ml pour 1 kg de gâteau).

Parce que le bouquet de baies du vin se distinguera par des notes particulières d'odeur de fraise, les épices ou les épices ne sont pas utilisées en plus.

Préparation des matières premières

Les baies mûres et juteuses sont utilisées pour faire des gâteaux. Les grappes sont triées, éliminant les fruits endommagés par des champignons ou des moisissures.

Il est déconseillé de laver les baies, car c'est à la surface de la peau que se trouve la levure de vin naturelle.

Les baies sont cueillies en grappes, pétries et mises en bouteille. Le récipient est recouvert d'un tissu tissé pour assurer la ventilation, pour empêcher les insectes ou les moucherons de pénétrer dans le produit. La bouteille est placée dans un endroit chaud et sec. Les raisins commencent à fermenter en 3-4 jours. Pour éviter l'apparition de moisissures à la surface, le contenu de la bouteille est remué 2 à 3 fois par jour.

Pour la préparation du vin secondaire, un mélange de fruits pressés est utilisé. Il est recommandé d'utiliser immédiatement la pâte obtenue pour éviter l'apparition du processus d'acidification acétique.

Comment faire du vin de marc d'Isabella à la maison

À la maison, il est facile de faire un délicieux vin "secondaire" à partir de marc, qui en termes de goût ne sera pas inférieur à la boisson "principale". Il est important de suivre la technologie de cuisson.

Pièce pour fermentation étalée dans un récipient.
Le produit du raisin est versé avec du sirop de sucre, mélangé.
La cuve de fermentation du gâteau est placée dans une pièce sombre et chaude et sèche.
Dès que la pulpe perd sa teinte riche, le produit est pressé et le liquide est versé dans des bouteilles propres.

Les contenants de boissons sont placés dans une pièce sombre ou un sous-sol frais pour terminer le processus de fermentation. Le vin est prêt à boire en 4 à 6 mois.

Conditions et règles de stockage

Le vin fait maison à partir de marc de raisin peut se conserver plusieurs années (environ 4 à 4,5 ans) si le produit est conservé dans de bonnes conditions. La température de stockage optimale est de 8 à 11 °C. La pièce doit être sombre et sèche. Les bouteilles sur les casiers sont placées en position horizontale afin que les bouchons ne se dessèchent pas.

Les raisins d'Isabella appartiennent à la technique de table. Prendre soin de la vigne est facile et le vin est exceptionnellement parfumé. Par conséquent, la variété est populaire auprès des résidents d'été et il existe de nombreuses recettes pour faire du vin vous-même.