Est-il possible de remplacer le sucre par du miel en pâtisserie : rapport et proportions

Le miel est considéré comme un ingrédient commun dans de nombreux plats. Il est inclus non seulement dans les desserts ou les boissons, mais également dans les plats principaux. Dans le même temps, de nombreuses personnes souhaitent savoir s'il est possible de remplacer d'une manière ou d'une autre le sucre par du miel dans la pâtisserie. Cette alternative est parfaitement acceptable. Cependant, il est important d'utiliser correctement la substance et d'ajuster les proportions. Le mode de cuisson sera également différent.

Quelle quantité de miel équivaut à une cuillerée de sucre ?

Le miel est un produit alimentaire très précieux qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Ils apportent de grands bienfaits à l'organisme.De plus, le produit a un excellent goût. Il aide à renforcer le système immunitaire, à augmenter l'endurance et la capacité de travail.

Le produit apicole est vraiment acceptable à utiliser dans différents plats. Il est souvent inclus dans les pâtisseries et les desserts. Si vous envisagez de remplacer le sucre par une substance, vous devez ajuster les proportions. Ainsi, au lieu de 1 cuillère à soupe de sucre, il est recommandé de prendre 1/2 ou 2/3 cuillères à soupe de miel. La quantité spécifique dépend du produit apicole qu'il est prévu d'utiliser. La douceur du miel diffère selon la variété.

Avantages et inconvénients du miel par rapport au sucre

L'utilisation du nectar d'abeille comme alternative au sucre dans la pâtisserie présente de nombreux avantages :

• la pâtisserie garde longtemps sa fraîcheur;
• la composition est en parfaite harmonie avec les épices;
• la pâte acquiert une teinte attrayante et un arôme prononcé;
• Le nectar d'abeille contient beaucoup de fructose, qui est beaucoup plus utile que le glucose, qui fait partie du sucre.

Dans le même temps, la substance diffère par certains inconvénients. Tout d'abord, il contient beaucoup de calories. Il y a 22 kilocalories dans 1 petite cuillerée de produits apicoles. De plus, la substance peut provoquer des réactions allergiques. Un autre inconvénient est la texture collante, qui peut causer certaines difficultés dans le travail.

Utiliser du miel au lieu du sucre dans la pâtisserie

Si vous remplacez simplement le sucre par du miel et que vous n'ajustez pas les proportions, les pâtisseries seront trop lourdes, collantes et humides. De plus, il sera bien plus sucré que l'original.

Pour faire des tartes sucrées ou des biscuits, vous devriez prendre la moitié ou 2/3 tasses de nectar d'abeille au lieu d'un verre de sucre. En conséquence, il est nécessaire de modifier d'autres proportions de la recette. Pour obtenir un bon résultat, il est important de suivre ces directives :

1. Réduire la quantité de liquides utilisés. Cela devrait être fait par environ un quart. Le fait est que la masse de miel elle-même est considérée comme un produit liquide. 20% de la composition est de l'eau. C'est pourquoi il est si important de réduire la quantité totale de liquide qu'il est prévu d'utiliser dans la recette.
2. Ajouter du bicarbonate de soude. Pour chaque portion de miel, il est recommandé d'utiliser un quart d'une petite cuillère de soda. Comme le miel est naturellement acide, vous aurez besoin de bicarbonate de soude. Cela aidera à équilibrer l'acidité et donnera à vos produits de boulangerie une sensation poreuse et moelleuse.
3. Réduire la température du four. Il ne doit pas dépasser 180 degrés. Le nectar d'abeille contient beaucoup plus de sucres.Parce que le produit caramélise beaucoup plus rapidement que le sucre ordinaire. Pour éviter que la pâte ne brûle, il est recommandé de réduire le feu et de bien la surveiller.

Les diabétiques peuvent-ils avoir du miel ?

Avec ce diagnostic, la teneur en fructose des aliments et son index glycémique revêtent une importance particulière. Si le glucose domine dans la composition, le nectar d'abeille sera rapidement confit. Ce produit ne doit pas être utilisé. Une teneur élevée en glucose est observée dans les variétés du sud.

Le produit obtenu dans le nord a une texture liquide et cristallise lentement. Il contient plus de fructose. Par conséquent, le produit est autorisé à manger avec le diabète.

Il est également important de se concentrer sur la variété de miel.L'indice glycémique le plus bas est typique des variétés d'acacia, de sarrasin et de tilleul. Dans tous les cas, le produit doit avoir une composition naturelle. Ne pas utiliser une substance surchauffée ou un produit obtenu après avoir nourri les abeilles avec du sucre. Il est interdit d'exposer la composition à des températures supérieures à +40 degrés. Sinon, il perdra ses propriétés.

Lorsque vous utilisez du miel dans le diabète, il est recommandé de suivre ces règles :

• ne pas abuser de ce produit - la dose journalière est de 1 petite cuillère;
• ne pas manger de substance à jeun ;
• utiliser le produit le matin;
• contrôler les réactions corporelles.

Le miel est tout à fait acceptable pour cuisiner différents types de pâtisseries et l'utiliser comme substitut du sucre.Dans le même temps, il est important de faire les bons ajustements aux proportions en réduisant la quantité de produit sucré. De plus, de tels plats nécessitent l'ajout de soude et une diminution de la température de cuisson.

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