Teneur en gluten du riz : blanc, rouge, brun, est-ce dans la composition, comment déterminer

Récemment, le concept de "gluten" est souvent utilisé de manière négative. De nombreux médecins conseillent de suivre un régime sans gluten. De plus, le nombre de produits alimentaires étiquetés « sans gluten » dans les rayons des magasins ne cesse d'augmenter. Ce composant se retrouve dans un tiers des produits qu'une personne consomme. De nombreuses personnes s'intéressent à la teneur en gluten du riz - blanc, rouge, brun, que ce composant soit ou non présent dans la composition de ce produit.

La composition du riz et ses propriétés bénéfiques

Le riz est considéré comme un produit assez utile qui contient un grand nombre de composants précieux.Celles-ci comprennent tout d'abord les vitamines B - B1, B2, B3, B6. De plus, cette céréale contient beaucoup de carotène et de vitamine E. Tous ces composants ont un effet positif sur l'état du système nerveux, aident à améliorer l'état des ongles, des cheveux et de la peau.

Le riz contient de nombreux oligo-éléments, sans lesquels il est difficile d'imaginer le fonctionnement normal de l'organisme. Ces composants comprennent le potassium, le phosphore, le fer. La céréale contient également de l'iode, du sélénium et du calcium.

Le riz contient 8 acides aminés dont le corps a besoin pour la croissance cellulaire. Près de 8 % des céréales sont composées de protéines. Une autre caractéristique importante de cette céréale est sa teneur en lécithine, nécessaire à l'activité cérébrale normale. Le produit comprend également un oligosaccharide, qui a un bon effet sur la fonction intestinale. De plus, il contient de l'acide gamma-aminobutyrique, qui contribue à la normalisation de la tension artérielle.

Le riz contient une grande quantité de potassium. Pour cette raison, le produit élimine rapidement l'excès de sel du corps, qui vient avec de la nourriture.

En raison de sa teneur élevée en composants précieux, le riz est considéré comme très sain. Il est recommandé aux personnes qui souhaitent perdre du poids. Cela est dû au fait que la céréale ne contient pratiquement pas de sels et stimule la sécrétion gastrique. Le riz peut être inclus dans le régime de déchargement. Il est important de se souvenir du sens des proportions. Le fait est que ce produit contient peu de sodium, ce qui aide à retenir les liquides dans le corps.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionLe riz non pelé est riche en substances précieuses. Pour cette raison, il nettoie efficacement le corps des toxines et de l'excès de liquide. De plus, cette céréale contient de nombreuses vitamines, oligo-éléments et minéraux. Par exemple, le potassium, présent dans la composition, absorbe beaucoup d'eau du tissu adipeux.

Le riz contient près de 50 % d'amidon, qui est facilement digestible et fournit une source d'énergie abordable. En raison de la teneur élevée en substances de ballast et du nombre minimal de calories, le produit active parfaitement les fonctions des organes digestifs.

Il a été établi que le riz brun brun élimine le mieux les déchets et les toxines. Dans le même temps, le produit purifié blanc est considéré comme le moins utile. Cependant, vous pouvez l'inclure dans votre alimentation pour varier.

Lors du nettoyage du corps avec du riz, il est recommandé de boire beaucoup de liquide. Les experts conseillent de boire au moins 2 litres d'eau pure et plusieurs tasses de tisane. Il est préférable d'utiliser une décoction de baies de genévrier, une boisson à base d'ortie ou de feuilles de bouleau.

Du fait que le riz contient des glucides complexes, il est parfaitement absorbé par les organes digestifs et possède des propriétés nutritionnelles prononcées. Cependant, il est important de considérer que les grains de riz hautement transformés contiennent trop peu de vitamines et de nutriments.

Quels aliments contiennent du gluten

Le blé, l'orge et le seigle contiennent 70% de gluten. De ce fait, la pâte lève et de délicieuses pâtisseries sont obtenues. Ainsi, le gluten se retrouve dans ces céréales :

• blé;
• orge;
• semoule;
• couscous;
• boulgour;
• orge;
• épeautre;
• durum.

Il est important de considérer que le gluten n'est pas seulement présent dans le test. Il peut être inclus dans les sauces, les yaourts et les ketchups comme « amidon modifié » ou « épaississant ». Le gluten agit également comme conservateur dans le pain blanc moelleux, les produits semi-finis, les saucisses, les boulettes.

Les aliments pouvant contenir du gluten sont les suivants :

• blé et produits dérivés ;
• orge, seigle, avoine;
• céréales;
• confiserie;
• saucisses;
• nourriture en conserve;
• sauces épaisses;
• glace;
• bière.

Est-ce que cette substance est dans le riz

Les céréales de riz sont sans gluten. Par conséquent, les personnes intolérantes à ce type de protéines peuvent manger différentes variétés de riz :

• marron et noir - contiennent de nombreux nutriments et antioxydants, ont des propriétés anti-inflammatoires prononcées;
• sauvage - facilement absorbé par les organes digestifs et bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes digestifs.

Bien que tous les types de riz soient sans gluten, les personnes intolérantes au gluten devraient opter pour des variétés de grains entiers qui ont subi une transformation minimale.

Les propriétés nocives du gluten

L'effet négatif du gluten sur le corps est dû au fait que cette substance augmente la probabilité de tels problèmes :

• allergies et intolérances;
• intoxication;
• troubles fonctionnels dans le travail des organes digestifs ;
• inflammation de l'estomac et des intestins.

Qu'est-ce que la maladie coeliaque

La maladie qui s'accompagne d'une intolérance au gluten s'appelle la maladie coeliaque. Cette pathologie est une violation des fonctions digestives dans l'intestin grêle, qui apparaît en raison de réactions auto-immunes au gluten.

À l'intérieur de l'intestin grêle se trouvent de minuscules villosités qui aident à digérer les protéines et les graisses. Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, ces villosités sont endommagées. Cela provoque une violation de l'absorption des éléments utiles et provoque des problèmes de fonctions digestives.

Selon les statistiques, 1% des personnes dans le monde ont la maladie cœliaque. Auparavant, il y avait une idée fausse selon laquelle seuls les enfants souffrent de cette maladie. Cependant, des études récentes ont confirmé que ce trouble survient également à l'âge adulte.

Cette maladie est considérée comme très grave. En l'absence de traitement, il existe un risque de problèmes avec les tissus osseux et la glande thyroïde. De plus, la présence de la maladie cœliaque augmente le risque de cancer.

Les signes d'intolérance au gluten sont les suivants :

• ballonnement;
• anémie;
• diarrhée;
• perte de poids;
• maux de tête;
• fatigue;
• éruptions cutanées.

Comment identifier une intolérance au gluten

L'intolérance au gluten est généralement génétique. Si cette maladie était présente chez l'un des proches parents, le risque de sa survenue est multiplié par plusieurs.

Les facteurs de stress entraînent généralement des symptômes d'intolérance. Parmi eux, il convient de souligner la grossesse, les interventions chirurgicales, les infections virales. Environ 80 % des personnes qui souffrent de cette maladie ne le savent même pas.

Pour détecter la maladie coeliaque, vous devez faire un test sanguin pour des anticorps spécifiques. De plus, pour diagnostiquer la pathologie, une endoscopie avec une biopsie de l'intestin affecté est réalisée.

Le riz est une céréale très saine qui ne contient pas de gluten. Grâce à cela, ce produit peut être utilisé en toute sécurité par les personnes souffrant de la maladie coeliaque. Dans le même temps, les médecins conseillent de privilégier les variétés ayant subi un minimum de transformation.

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