Navet : de quel type de légume s'agit-il, avantages et inconvénients, applications, faits intéressants

Le navet fourrager a longtemps été dans l'ombre de ses cousins, les rutabagas et les navets communs. Le légume, également appelé navet, a des propriétés curatives, ajoute de la variété au menu et est facile à cultiver. Il est connu en Scandinavie depuis l'époque viking. Dans l'Égypte ancienne, à Rome et en Grèce, le tubercule était indispensable, comme le pain dans la Rus'. Avec l'avènement de la pomme de terre, ils ont commencé à la cultiver principalement pour l'alimentation des animaux domestiques.

Description de la plante

Turneps est une bisannuelle racine de la famille des choux et est une sous-espèce distincte qui appartient à l'espèce Navet. Le nom latin de la plante est Brassica rapa.

Le navet est une culture exclusivement agricole et n'est pas présente dans la nature. Mille centimes de légumes sont récoltés sur un hectare. Il se décline en variétés fourragères cultivées à grande échelle dans les champs et en variétés de table, destinées à l'horticulture privée.

Le navet est comestible non seulement comme plante-racine, mais aussi comme fane, et la technologie de culture est similaire aux radis, betteraves et navets. Le légume rouge et blanc à petits fruits ressemble à un radis, mais en plus gros.

Les graines ont une germination élevée. Les jeunes plants résistent au gel jusqu'à -5 degrés. Les navets peuvent être plantés plusieurs fois par an. La plantation de printemps donnera une récolte précoce, et la plantation d'été fournira un approvisionnement en légumes pour l'hiver.

Apparence

Turneps est un parent du chou, appartient au même genre. Mais son apparence manque de feuillage en couches.

Une plante-racine peut être difficile à distinguer d'un navet, c'est pourquoi on l'appelle parfois de la même manière, uniquement avec la précision "fourrage" . En Occident, les variétés de table de navets sont appelées navets. La principale différence entre les légumes est la taille. Les vrais navets sont plus gros.

Caractéristiques externes du navet :

Critère	Description
Forme de la racine	Ovale trapu, fusiforme, rond, cylindrique
Couleur	Violet clair, blanc, orange pâle, jaune, blanc-rose
Feuilles	Ovale-allongé, disséqué, dentelé sur les bords, vert, avec une légère bordure dans les variétés fourragères et lisse dans les variétés de table.
Système racine	Ramifié, atteint 80-150 centimètres de profondeur et 50 centimètres de large.
Fleurs	Jaune, à quatre pétales, rassemblés en inflorescences, formées aux extrémités des pédoncules
Fruits	Gousses avec de petites graines rondes brunes.

Les têtes de navet fourrager la première année après la plantation ressemblent à une rosette de feuilles disséquées en forme de lyre. La deuxième année, des tiges florales y apparaissent. La chair est blanche ou jaune.

Zone de croissance

Le navet fait partie de la liste des principales cultures agricoles des pays européens et du continent nord-américain. Les principaux producteurs étrangers de légumes sont l'Allemagne, le Danemark, la Grande-Bretagne, le Canada, les États-Unis et l'Australie.

En Russie, les terres agricoles avec des navets fourragers sont situées dans les régions du nord, du sud et du centre, en Sibérie, dans l'Oural, dans le Caucase et en Extrême-Orient. Il est cultivé même dans l'Arctique. Les légumes récoltés sont stockés dans des tas, des tranchées ou des magasins de légumes.

Caractéristiques gustatives

Les variétés de navet de table ont un agréable goût végétal. Ils sont juteux et sucrés, semblables aux carottes ou aux pommes de terre, plus tendres que les navets.Le légume-racine cru est ferme et croustillant, tandis que celui bouilli devient mou. Le légume fini dégage un arôme riche et épicé. Les feuilles ont un goût de moutarde.

Le navet fourrager est amer comme un radis. Les racines de table envahies ont également un goût amer et une chair fibreuse. Mais vous pouvez vous débarrasser de l'amertume en versant de l'eau bouillante sur les légumes.

Variétés populaires

Vous pouvez cultiver n'importe quelle variété de navet dans votre chalet d'été. Le légume pousse dans des lits ensoleillés et ombragés, survit dans l'humidité et la sécheresse. Un sol sablonneux, sableux et limoneux convient à sa culture. Des engrais organiques et minéraux sont utilisés pour le top dressing.

Les variétés suivantes ont été reconnues par les jardiniers :

• Greyston - une espèce sévère est facile à collecter, car les racines faibles ne la retiennent presque pas dans le sol;
• Chope jaune - la chair jaune foncé après la cuisson acquiert un goût épicé;
• Finsk-Bortfeld - donne des racines juteuses et des têtes puissantes;
• Long bortfeld - caractérisé par un rendement élevé, de grandes racines savoureuses ;
• Tête pourpre jaune - variété bicolore, non juteuse avec des sommets courts ;
• Norfolk white round - une espèce de table à chair blanche pousse presque à la surface de la terre;
• Six-week - une variété avec un noyau blanc et de grands sommets forts;
• Boule blanche - la vue du tableau se distingue par une forme sphérique et la couleur violette de la racine;
• Redhead - produit des racines sombres avec une chair blanche juteuse;
• Osterzundomsky est une variété blanc pourpre au goût légèrement amer.

Les variétés de Turneps sont apparues à la suite de la sélection. Le légume se propage facilement par des graines qui sont plantées immédiatement dans le sol ou germées pour les semis.

Choix fœtal

Les navets sont vendus au poids sur les marchés et les magasins de légumes. Il est préférable de choisir de petites plantes-racines. Les gros légumes sont souvent fibreux et moins juteux.

Les navets mous seront lâches à la cuisson, donc les navets fermes doivent être préférés. D'autres signes d'un bon légume sont la lourdeur, la peau lisse, l'absence de fentes ou de taches brunes.

Différent du suédois

Les navets et les rutabagas se ressemblent car ils appartiennent à la même famille des choux. Les deux légumes sont des racines à maturation précoce, ont le même cycle végétatif, sont cultivés pour l'alimentation animale et sur la table. Mais le rutabaga appartient au genre Colza et est obtenu en croisant du chou blanc et des navets. Le navet est sélectionné de manière sélective à partir de navets.

Autres différences végétales :

Critère	Rotabaga	Turneps
Feuilles	Lisse	Lisse et duveteux
Fleurs	Raspiforme	Boucliers d'inflorescence
Forme de la racine	Ovale	Différent d'une boule à l'autre
germination	A une température minimale de +1-2 degrés	A -5 degrés de gel, ça vient plus vite
Poids moyen d'une racine mûre	0,3-2 kilogrammes	600 grammes

Le navet fourrager pousse mieux dans un sol léger. Le rutabaga préfère les sols lourds et humides.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionLe navet est plus sucré, mais contient moins de vitamines B. Le rutabaga a un goût plus proche de la pomme de terre, a une teneur élevée en calories et est saturé de glucides.

Composition chimique

Le Turneps est un complexe naturel de vitamines, minéraux et oligo-éléments bénéfiques. Les légumes contiennent du glucose. Les huiles de moutarde lui donnent un goût spécifique. Le navet fourrager est un produit utile et facile. La valeur énergétique de 100 grammes de légume cru est de 28 kilocalories.

Teneur en éléments nutritifs dans la plante-racine :

Nom	Quantité en grammes
Écureuils	0.9
Glucides	6,4
Graisses	0.1
Eau	91.8
Sodium	0.067
Potassium	0.19
Phosphore	0.027
Magnésium	0.011
Calcium	0.03
Cuivre	0.085

Le navet contient de l'acide folique et des folates, des acides aminés et des phytostérols, des acides gras et de la cellulose, des vitamines A et E, du carotène. Les jeunes pousses contiennent beaucoup de vitamine C. Le légume est également riche en choline, une semi-vitamine, utile au fonctionnement du cerveau.

Propriétés utiles et contre-indications

Les navets sont une bonne source de fibres alimentaires. La consommation régulière du légume aide à prévenir l'athérosclérose en raison de la présence d'huiles de moutarde et de potassium dans la composition.

Le navet fourrager est utile pour les personnes ayant des problèmes de vue. Le légume aide à reconstituer le pigment rhodopsine, ce qui améliore la conductivité des impulsions lumineuses et réduit le risque de développer la cécité nocturne.

Produit hypocalorique inclus dans les régimes amaigrissants. Il est également utile d'introduire des navets fourragers riches en fer dans le menu pour l'anémie. Les acides gras oméga-3 donnent au légume la capacité de réduire la tendance des tissus corporels à s'enflammer. Une décoction de feuilles est recommandée pour les maladies des articulations, les douleurs rhumatismales.

Turneps est utile pour les femmes pendant la grossesse. Son utilisation aide à normaliser les selles et à prévenir le développement des hémorroïdes. En outre, le légume est utile pour les personnes sujettes au cancer ou en convalescence. Les substances entrant dans sa composition réduisent le risque de néoplasmes et de mutations.

Autres propriétés utiles du navet :

• action antibactérienne;
• amélioration de la circulation sanguine ;
• normalisation du sommeil;
• renforcement des muqueuses;
• abaisser la glycémie ;
• excrétion de l'excès de sels et de liquides ;
• ralentissement du vieillissement;
• restauration du métabolisme.

Turneps est contre-indiqué en cas de sensibilité individuelle aux substances contenues dans le produit. Le légume n'est pas recommandé pour une utilisation dans la phase aiguë de la gastrite et des ulcères d'estomac. Vous devez également limiter la quantité de navet fourrager dans l'alimentation en cas de lithiase urinaire, de dysfonctionnement thyroïdien et de tendance à gonfler.

En raison de son goût particulier et de son amertume, le navet ne doit pas être consommé par les femmes pendant l'allaitement. L'enfant peut commencer une indigestion, des allergies, des coliques. Il est recommandé aux enfants de manger des légumes dès l'âge de deux ans.

Demande

Les navets fourragers ne sont parfois pas récoltés, mais le bétail est lâché dans le champ. Il mange les sommets et les sommets des plantes-racines. Les restes des racines sont déterrés et donnés aux cochons.

Les légumes de votre propre jardin sont un complément sain à l'alimentation du bétail.Il est particulièrement utile pour les races laitières de vaches et de chèvres, car il augmente la production de lait. Le lait est gras, mais avec une légère amertume. Pour éviter que le légume n' altère le goût du lait, les animaux sont nourris 2 heures avant la traite. Les vaches consomment jusqu'à 16 kilogrammes de navet par jour.

Le navet fourrager est un ingrédient utile dans les régimes médicaux et végétariens. Le jus est extrait de la plante-racine et ajouté aux jus frais vitaminés. Ses principaux domaines d'application sont la médecine et la cuisine.

En médecine

Turneps est un remède populaire populaire pour le traitement de diverses maladies. Une décoction est préparée à partir de tubercules, ce qui aide à lutter contre la toux, les crises d'asthme et la pharyngite, ainsi que la constipation, l'inflammation et la goutte. Le jus est bu pour éliminer les toxines du corps.

Dans la médecine traditionnelle, ils utilisent le bon remède contre les engelures - une compresse de racine râpée et de graisse d'oie. Pour 4 cuillères à soupe de matière grasse, il faut 60 grammes de navet. La zone endommagée du corps est recouverte du mélange obtenu et enveloppée dans une serviette.

En cosmétologie, le jus de navet est utilisé pour éclaircir la peau, les taches de rousseur, les taches de vieillesse, et aussi pour combattre l'inflammation. Un mélange de racine crue écrasée en bouillie avec de l'huile d'olive, de lin et de ricin est un masque nourrissant pour les peaux matures. Navet râpé avec du lait - un remède contre la sécheresse du visage. Les masques contenant des légumes doivent être lavés après 15 minutes.

Cuisine

Le navet est un légume polyvalent qui convient à la cuisson d'entrées et de plats principaux, de salades, de tartes. Il est bouilli, cuit à la vapeur, mijoté, cuit au four. Le légume-racine sert d'accompagnement pour les viandes grasses, comme le porc ou l'agneau.

Dans les soupes, le navet est associé aux pommes de terre, oignons et poireaux, carottes, branche de céleri. Il est ajouté à la soupe de riz ou d'orge. Les navets prennent plus de temps à cuire que les autres légumes, donc comme les pommes de terre, les navets sont d'abord ajoutés à l'eau bouillante. Des assaisonnements avec une racine, la feuille de laurier, le poivre noir, le persil sont combinés.

Les navets fourragers sont préparés en plat indépendant dans une sauce crémeuse, avec du fromage et du bouillon de poulet. Des légumes-racines râpés ou des dessus hachés sont ajoutés aux salades de légumes. Ils sont combinés avec de la mayonnaise, des vinaigrettes à la crème sure et des huiles végétales.

Les feuilles de navet tranchées sont également préparées séparément - mijotées avec de l'ail et des épices dans de l'huile d'olive.

Faits intéressants

Le poids de certaines racines de navet fourrager atteint un kilogramme. Le spécimen record a grandi dans une ferme en Alaska en 2004. Un navet pesant près de 18 kilogrammes a été inscrit dans le livre Guinness des records.

Faits inhabituels sur les racines :

• aux États-Unis, ils cuisinent des navets cuits avec du jambon et cuits dans des casseroles ;
• Kabu est un plat populaire au Japon - tranches de navet frites avec du sel;
• Des scientifiques américains et britanniques sont arrivés à la conclusion que les légumes de type navet étaient le moteur de l'évolution. En mangeant des plantes-racines, les gens ont développé une activité cérébrale et ils ont commencé à peupler de nouvelles terres ;
• En Irlande, la veille de la Toussaint, des yeux et des sourires effrayants sont taillés dans un navet, pas dans une citrouille ;
• dans la Grèce antique et l'Égypte, le navet fourrager était considéré comme la nourriture des esclaves, et au Moyen Âge, il s'est transformé en mets délicat;
• le végétal est un déodorant naturel. Le jus de navet élimine l'odeur de sueur.

Une racine peu connue avec un nom inhabituel est immortalisée dans la culture soviétique. En 1984, Alexander Ivanov et le groupe Rondo sortent un album intitulé Turneps.

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