Poisson Thon : où se trouve-t-il, description et taille, prédateur ou non, application

Le thon est l'un des poissons les plus célèbres et les plus consommés dans le monde entier. Il appartient à la famille des maquereaux et revêt une grande importance économique dans les industries de la pêche et de la transformation. Le thon est connu pour ses filets charnus, juteux et protéinés, qui sont cuits de différentes façons, notamment grillés, bouillis, frits, cuits au four ou utilisés pour les sushis.

Description du poisson

Le thon est un grand poisson prédateur marin appartenant à la famille Scombriev. Elle a une forme de corps élancée, lisse et allongée qui peut atteindre une longueur allant jusqu'à 3 mètres et peser plus de 600 kg.La coloration du thon varie du bleu profond au gris verdâtre sur le dos, tandis que les flancs et le ventre sont blancs. Il se distingue des autres poissons par sa forme allongée, ce qui lui permet de développer des vitesses très élevées et de nager loin.

La tête d'un thon est grande, avec de grands yeux et une bouche pointue avec de nombreuses dents. La face avant de la tête est recouverte de petites écailles qui aident le thon à se déplacer dans l'eau. La nageoire dorsale est située presque au milieu du corps et est très longue, et la nageoire adipeuse aide le poisson à maintenir son équilibre dans l'eau. Il se distingue également des autres poissons par son excellente musculature, ce qui en fait une cible prisée pour la pêche sportive.

On le trouve sous toutes les latitudes tropicales et tempérées. C'est un poisson prédateur qui migre sur de longues distances à la recherche de nourriture et de conditions propices au frai. Certaines des destinations les plus populaires pour la pêche au thon comprennent l'océan Indien, l'océan Pacifique et l'Atlantique. Le thon peut vivre à la fois près des côtes et en pleine mer à des profondeurs allant jusqu'à 500 mètres.

Contexte historique

Il y a deux mille ans, les Phéniciens pêchaient le thon qui vit en Méditerranée. Les anciens Grecs, les observant, ont donné à ce poisson le nom de thynō, qui se traduit par "jeté" . Aristote a écrit sur ce type de poisson dans son Histoire des animaux, et Pline a suggéré que manger des plats de thon est bon pour ceux qui souffrent d'ulcères.

Les opinions sur le thon variaient considérablement. À l'époque du Japon féodal, on disait que même les chats le méprisaient. Probablement un facteur dans le rejet était le danger d'empoisonnement alimentaire. Les poissons à sang chaud se gâtaient rapidement, donc avant l'invention de la réfrigération, ils étaient généralement jetés.

Et maintenant, les Japonais considèrent le thon rouge comme le poisson le plus précieux au monde et le traitent avec le même respect que les plats français à base de truffes.Au milieu du siècle dernier, les prises annuelles de thon s'élevaient à un million de tonnes, mais depuis l'invention des sennes coulissantes, ce chiffre est passé à 4 millions de tonnes. Malheureusement, cela a conduit certaines espèces de thon au bord de l'extinction.

Propriétés utiles

Le thon comprend plusieurs types. Les plus connus sont :

1. Noir.
2. Rouge.
3. Bleu.
4. Yellowtail.

Ils diffèrent tous légèrement par leur apparence et leur habitat, mais leurs propriétés utiles sont similaires.

100 grammes de thon contiennent les nutriments suivants :

• protéine - 29g;
• gras – 6 g;
• glucides – 0g;
• cholestérol - 48 mg;
• sodium - 44mg;
• zinc – 0.7mg;
• vitamine A - 68mg;
• vitamine C - 0mg;
• vitamine B6 - 0.5mg;
• vitamine B12 - 10.7mcg;
• vitamine d - 5mg;
• vitamine E - 0,4 mg;
• calcium - 13 mg;
• manganèse - 0,1 mg;
• niacine 10mg;
• sélénium - 36mcg;
• phosphore - 250 mg;
• potassium - 310mg;
• magnésium - 60mg;
• fer - 1,3 mg.

100 grammes de poisson contiennent environ 184 calories. Il est également riche en acides gras oméga-3, considérés comme très bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et cérébrale. Les acides gras oméga-3 aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, à améliorer la circulation sanguine et à réduire le risque de développer une maladie cardiovasculaire. De plus, ils affectent le fonctionnement du cerveau, augmentant le niveau de concentration et de mémoire.

C'est un poisson unique qui a la capacité de maintenir la chaleur dans les principales parties de son corps. Ses branchies sont 30 fois plus grosses que celles des autres créatures aquatiques.

Le meilleur à consommer est le jeune à la chair claire, car il n'a pas eu le temps d'accumuler du mercure dans son corps, et sa viande est encore douce et tendre.

Le thon a de nombreux bienfaits pour la santé.

1. Manger ce poisson contribuera à améliorer la vision grâce à ses acides oméga-3, connus pour prévenir la dégénérescence maculaire, une cause fréquente de perte de vision chez les personnes âgées.
2. Le thon est également bon pour la santé cardiaque car il aide à réduire le risque de caillots sanguins et augmente le "bon" cholestérol tout en réduisant l'inflammation.
3. De plus, ce poisson est connu pour réduire le risque de développer divers types de cancer, comme le cancer du côlon, de la bouche, de l'estomac, de l'œsophage et des ovaires ou du sein.
4. Il aide également à réguler le métabolisme et la réponse à l'insuline, à contrôler le poids corporel et à prévenir l'obésité ou le diabète.
5. Il favorise également la santé du cerveau en soutenant l'influx nerveux et en réduisant le risque d'inflammation tout en protégeant contre la maladie d'Alzheimer.
6. Le sélénium contenu dans le thon aide à détoxifier le foie en neutralisant les substances nocives qui y sont accumulées.
7. Son usage régulier favorise la bonne humeur, car il réduit considérablement le niveau de stress et augmente la production de sérotonine.

Dommage aux humains

Les membres de la famille Maquereau peuvent accumuler du mercure dans le corps, il n'est donc pas recommandé de les consommer en grande quantité par les groupes vulnérables de la population, tels que les femmes enceintes souffrant de toxicose, les mères allaitantes et les adolescents. De plus, le thon du Pacifique devrait être évité par les personnes souffrant de complications rénales et d'allergies.Les enfants de 12 ans et plus peuvent manger jusqu'à 100 grammes de poisson par semaine.

Malheureusement, l'empoisonnement au mercure ne présente aucun symptôme au début, mais entraîne plus tard des problèmes de coordination, un retard de la parole, une perte auditive et une faiblesse musculaire en plus de problèmes neurologiques. Les embryons dans l'utérus et les bébés sont particulièrement sensibles aux effets nocifs de ce métal lourd.

Le thon contient des purines, et une trop grande quantité de ces substances dans l'organisme entraîne la goutte et la lithiase urinaire. La consommation de poisson provoque aussi parfois des allergies alimentaires, qui s'accompagnent de symptômes tels que des étourdissements, des nausées, une congestion nasale, des larmoiements, une éruption cutanée, un gonflement de la gorge et des difficultés respiratoires.

Demande

Outre l'utilisation traditionnelle de ce poisson en cuisine, il est également utilisé par les diététiciens pour faire un régime pour les personnes qui souhaitent normaliser leur poids. Le thon rouge est un poisson très savoureux et nutritif.

Médecine

Le thon en lui-même n'est pas un médicament, mais il est recommandé de l'utiliser pour traiter les carences en vitamines et minéraux, y compris cru, coupé en fines tranches. Les nutritionnistes conseillent d'inclure le thon dans l'alimentation de ceux qui luttent contre l'obésité, car ce poisson peut étouffer la sensation de faim. Il est fortement recommandé aux personnes qui cherchent à perdre du poids ou à gagner du muscle car il est faible en gras mais riche en protéines, ce qui est essentiel pour nos muscles.

Cuisine

Le thon est un produit universel. Il peut être utilisé pour préparer divers plats tels que des sushis, des salades, des entrées et des soupes. La meilleure partie est située dans l'abdomen. Les gens apprécient souvent le carpaccio de thon - de fines tranches de viande crue - en apéritif, ou le cuisent sous forme de steaks ou de filets, le cuisent et le font même mariner.

Délicieuse recette de thon aux spaghettis et courgettes

Ingrédients :

1. 2 filets de thon (environ 150 grammes chacun).
2. 250 grammes de spaghettis.
3. 2 courgettes moyennes.
4. 2 gousses d'ail.
5. 1/4 tasse d'huile d'olive.
6. Sel et poivre au goût.
7. Jus de citron (facultatif).
8. Persil frais (pour la décoration).

Recette :

1. Coupez le thon en morceaux de taille moyenne et saupoudrez de sel et de poivre au goût.
2. Chauffer 1/8 tasse d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
3. Saisir les morceaux de thon dans une poêle pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer dans un plat et réserver.
4. Coupez les courgettes en fines rondelles et émincez l'ail.
5. Ajoutez un autre 1/8 tasse d'huile d'olive dans la poêle et faites revenir les courgettes et l'ail pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Cuire les spaghettis selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Mélanger les spaghettis cuits avec les courgettes frites et l'ail, ajouter le reste d'huile et mélanger.
8. Mettre les spaghettis aux courgettes dans une assiette et garnir de morceaux de thon frits.
9. Saupoudrez le plat de persil frais et, si vous le souhaitez, de jus de citron frais.

Servez chaud et dégustez !

Conseils de stockage

Le thon est disponible toute l'année, mais les meilleures prises ont généralement lieu entre la fin du printemps et le début de l'automne. Les filets doivent être fermes et fermes avec une couleur rougeâtre ou rouge foncé et avoir une saveur unique. Plus le morceau de thon est épais, plus il sera juteux à la cuisson.

Le poisson en conserve est aussi un bon produit. Les variétés les plus recommandées sont le listao et le germon.

Si vous n'allez pas cuisiner du poisson frais tout de suite, placez les filets sur une assiette, couvrez d'un film plastique et conservez au réfrigérateur. Pour le poisson en conserve, les règles sont différentes : transférez le contenu dans un bocal en verre avec un couvercle et conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

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