Tomates cerises séchées à la maison pour l'hiver : recettes avec photos et vidéos

Certains amoureux de la cuisine méditerranéenne préparent des tomates cerises séchées pour l'hiver. Cet apéritif est polyvalent. Très souvent, il est ajouté à la focaccia, aux sauces, aux pizzas, aux plats de poisson et de viande. Il n'est pas si facile de préparer soi-même des tomates séchées au soleil. Avant cela, il est recommandé de vous familiariser avec la façon dont vous pouvez les cuisiner à la maison et quelle recette utiliser pour cela.

Recette classique

Il existe plusieurs méthodes pour préparer un tel apéritif. C'est pourtant la recette classique qui est la plus utilisée lors de la préparation des tomates séchées.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• kilogramme de tomates;
• 100 g de basilic;
• 80g de sel;
• deux têtes d'ail;
• 200 ml d'huile;
• verts.

La création d'un plat commence par la préparation de tous les ingrédients qui seront utilisés lors de la cuisson. Pour commencer, il est recommandé de faire la préparation des tomates. Toutes les tomates doivent être coupées en deux parties égales et le noyau avec les graines retirées. À l'avenir, les graines retirées avec le noyau peuvent être utilisées pour créer de la pâte de tomate.

Terminé avec les tomates, vous devriez commencer à préparer l'ail. Pour ce faire, il doit être écrasé avec un mortier et mélangé avec un peu de sel.

Après avoir préparé les principaux ingrédients, vous pouvez commencer à sécher la tomate.Cela se fait à l'aide d'un four, d'un gril ou d'un sèche-linge. Cependant, le plus souvent, les femmes au foyer utilisent des fours pour cela. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et badigeonner d'huile d'olive. Ensuite, des tomates enroulées hachées avec du sel et de l'ail sont disposées à sa surface. Vous pouvez également les saupoudrer d'un peu de sucre pour ajouter de la douceur. Les tomates douces doivent être séchées pendant trois heures dans un four chauffé à 90 degrés. S'il est chauffé davantage, le temps de séchage devra être réduit plusieurs fois.

Pendant que les tomates sèchent dans le four, vous devez commencer à stériliser le récipient. Pour ce faire, une petite casserole est remplie d'eau et recouverte d'un tamis en métal. L'eau est portée à ébullition et un pot est placé sur un tamis. Dans cette position, il est stérilisé pendant 20 minutes, après quoi il peut être utilisé.

Les tomates séchées doivent être retirées du four et transférées dans un petit bocal stérilisé. Ils sont empilés en plusieurs couches, qui doivent être mélangées avec de l'ail.Également dans le récipient, vous devez ajouter du basilic avec des herbes. S'il y a trop d'espace libre dans le bocal, versez-y un peu d'huile d'olive et ajoutez du piment. De plus, du vinaigre est ajouté aux tomates séchées au soleil, ce qui augmentera la durée de conservation de la pièce.

Avec thym et épices

Certaines ménagères utilisent une recette complétée par diverses épices pour récolter les tomates séchées au soleil.

Cette recette comprend les ingrédients suivants :

• kilogramme de tomates;
• 20g thym;
• 100ml d'huile;
• épices;
• 20g basilic et origan;
• 90g de sel.

La préparation des collations commence par la préparation préliminaire des ingrédients. Les tomates pas trop mûres sont utilisées pour le séchage. Ils doivent être denses, sans dommages graves ni taches pourries sur la peau.Les légumes sont soigneusement lavés et leurs queues sont enlevées. Ensuite, chaque tomate est coupée en deux parties égales. Si les tomates sont trop mûres et juteuses, vous devrez retirer leur milieu. Ceci est fait pour accélérer le séchage.

Lorsque vous avez terminé avec les tomates, vous devez travailler sur la plaque à pâtisserie. Il est recouvert de papier d'aluminium, qui doit être immédiatement soigneusement huilé. Après cela, toutes les tomates hachées sont disposées à la surface. Ensuite, ils sont saupoudrés d'épices et d'herbes séchées. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer les légumes d'herbes italiennes, provençales ou de marjolaine. En plaçant les légumes verts sur une plaque à pâtisserie, le tout est vaporisé d'huile végétale et envoyé au four.

Il est recommandé de sécher les légumes au four, qui est chauffé à 100 degrés.

Pendant le séchage, il est nécessaire d'ouvrir périodiquement la porte du four afin que les tomates ne se dessèchent pas. Les tomates finies doivent être molles, pas complètement sèches et dures.

Pendant que les tomates sèchent au four, vous pouvez préparer l'ail. Il est pelé, haché finement et ajouté aux bocaux. Ensuite, des tomates prêtes à l'emploi sont ajoutées aux conteneurs. Les bocaux cuits sont remplis d'huile végétale, enroulés avec des couvercles et mis au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

Conclusion

Récolter des tomates cerises séchées au soleil pour l'hiver peut être fait par n'importe qui. Cependant, pour cela, vous devrez vous familiariser avec les différentes façons de préparer ce plat et choisir l'une ou l'autre recette pour cela.

Recommandé