Comment nettoyer les cassis des brindilles et des queues de cheval : méthodes et règles de stockage rapide

Pour faire de la confiture de groseilles ou utiliser les baies à d'autres fins culinaires, vous devez d'abord nettoyer la récolte récoltée. Cela est nécessaire, car lors du processus de collecte des fruits, des branches, des feuilles et des brosses se détachent avec eux. Il existe plusieurs façons de nettoyer les cassis en utilisant des moyens improvisés.

Préparer les groseilles

Avant d'utiliser la groseille aux fins prévues, il est nécessaire de bien préparer les baies. Pour nettoyer les fruits, il est nécessaire de trier toute la récolte récoltée, de se débarrasser des baies endommagées et froissées, de bien rincer la récolte, puis de procéder ensuite au nettoyage et à la transformation.

Comment trier rapidement les baies ?

Le tri des cassis peut être effectué même au stade de la récolte, en inspectant chaque baie. Cette méthode prendra beaucoup de temps, car il est plus facile de cueillir les baies avec des brosses, puis effectuer la sélection. Vous pouvez trier les groseilles de plusieurs façons, en utilisant des outils supplémentaires pour simplifier le processus.

Utiliser une palette

Pour nettoyer rapidement la récolte, vous pouvez préparer un plateau pour les baies, et à côté, placez une planche en biais, qui est généralement utilisée pour couper les aliments. La récolte entière est roulée par portions le long de la planche dans une palette, à la suite de quoi les baies tombent dans le conteneur et les branches et autres éléments étrangers restent à la surface de la planche. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser des luminaires avec une surface nervurée au lieu d'une planche afin que les branches et les feuilles s'accrochent aux rebords de manière plus fiable.

Avec un bol et de l'eau froide

Les groseilles cueillies avec des brosses sont facilement nettoyées à l'aide de n'importe quel récipient de grande capacité et d'eau. Les fruits sont versés dans un bol et versés avec de l'eau froide, après quoi tous les petits débris flottent à la surface du liquide. Ensuite, il reste à enlever les parties en excès et à obtenir la brosse par portions par le bas, en enlevant les branches si nécessaire.

En utilisant cette méthode, vous ne pouvez pas verser d'eau chaude sur la culture, car son effet peut entraîner une violation de la structure et de l'apparence, ainsi que la perte des caractéristiques gustatives d'origine.

Faut-il supprimer les branches ?

Le processus d'élimination des queues sur les baies prend beaucoup de temps, donc lors de la cuisson des confitures et des confitures, de nombreuses personnes mettent les baies dans leur état d'origine. La présence de queues de cheval sur les fruits n'affecte pas les caractéristiques gustatives du produit fini. À la suite du traitement, les queues et les petites brindilles sont broyées et, avec l'utilisation ultérieure de confiture de groseilles, elles n'ont pas de goût.

Enlevez les glands de cassis avec une fourchette

La collecte des cassis avec des pinceaux est pratique car vous n'avez pas à passer du temps à séparer chaque baie des brindilles. Pour vous débarrasser des brosses, lors du tri ultérieur de la récolte, vous pouvez utiliser une simple fourchette. Pour ce faire, des pinceaux avec des baies sont tirés entre les clous de girofle d'une fourchette, à la suite de quoi les fruits s'effritent.

En utilisant cette méthode, il est important d'être extrêmement prudent, car les clous de girofle pointus peuvent endommager l'intégrité des baies, ce qui affectera négativement leur durée de conservation. Les baies endommagées doivent être consommées ou transformées immédiatement.

Méthode manuelle pour les fruits rouges et blancs

Il existe plusieurs façons de trier les variétés de groseilles rouges et blanches. L'option la plus abordable consiste à trier manuellement les spécimens, les brindilles et les feuilles endommagés.

Pour simplifier le processus, vous pouvez disposer les groseilles collectées sur du papier fin, attendre qu'elles sèchent complètement, puis les souffler avec un sèche-cheveux. Un courant d'air faible soufflera sur les feuilles et les brindilles légères et laissera des fruits. Ensuite, il ne reste plus qu'à déplacer les groseilles dans une passoire, rincer abondamment et utiliser pour créer des blancs.

Combien de fruits triés peuvent se trouver

Les groseilles ne sont récoltées qu'une fois par an, donc pour de nombreux jardiniers, il est important de conserver les fruits pour une consommation ultérieure. Il est recommandé de manger ou d'envoyer immédiatement les fruits récoltés par temps de pluie, car l'exposition à l'humidité les gâtera rapidement.

Si la baie est cueillie correctement, il est permis de la conserver de plusieurs manières :

• frais ou congelé au réfrigérateur;
• à l'état séché;
• purée avec du sucre;
• comme préparation pour l'hiver.

Avant de laisser la baie pour le stockage, vous devez la préparer correctement. Pour ce faire, les fruits sont arrachés des branches, en se débarrassant des spécimens endommagés et froissés. Ensuite, la culture est soigneusement lavée sous une faible pression d'eau et dispersée en une seule couche pour sécher.

Pour conserver les groseilles pendant plusieurs mois, il est préférable de congeler la récolte. Le moment exact dépendra du régime de température et de la préparation correcte. Avant de mettre les fruits au congélateur, il n'est pas nécessaire de les laver, mais ils doivent être soigneusement séchés.

Les fruits séchés sont versés sur n'importe quelle surface plane enveloppée dans un film plastique et conservés au congélateur pendant quelques heures. Lorsque les baies sont congelées, elles sont transférées dans du cellophane, scellées hermétiquement et remises en stockage.

Étant dans des conditions de vide, à température nulle, les groseilles peuvent être conservées pendant environ 1,5 mois, à une température plus basse - jusqu'à 3-4 mois.La surgélation dans des congélateurs modernes à des températures inférieures à -18 degrés vous permet de stocker la récolte tout au long de l'année sans perdre ses caractéristiques gustatives. S'il est nécessaire de décongeler les groseilles, il est recommandé de transférer les fruits sur l'étagère supérieure du réfrigérateur afin qu'ils décongèlent progressivement et ne perdent pas leur forme dense.

Aussi, pour un stockage à long terme, vous pouvez utiliser la méthode de séchage. Les baies fraîches contiennent environ 85% d'eau et après séchage, il devrait en rester jusqu'à 15%. Vous pouvez sécher les fruits au four, au micro-ondes, au séchoir spécial ou laisser la récolte à l'air libre, dans un endroit à circulation d'air constante.

Les fruits séchés sont laissés pour un stockage ultérieur dans un endroit sombre avec une température inférieure à 20 degrés. Comme contenant, utilisez un contenant en plastique, des bocaux en verre ou des boîtes en carton. Si toutes les conditions ci-dessus sont remplies, la récolte peut être stockée jusqu'à un an.

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