Tranches de tomates pour l'hiver : 9 délicieuses recettes pour les conserver

De nombreuses femmes au foyer cultivent des tomates dans leurs jardins, à partir desquelles vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux. Souvent, les légumes récoltés sont utilisés pour préparer des tranches de tomates pour l'hiver. Avant de préparer les flans, vous devez vous familiariser avec la façon de les fabriquer correctement.

Caractéristiques du salage des tomates avec des tranches

Avant de commencer la mise en conserve des tomates, vous devrez faire face aux particularités de la préparation d'un tel salage :

• vous devez sélectionner à l'avance les légumes qui se prêtent à un marinage ultérieur dans des bocaux ;
• Il n'est pas recommandé d'utiliser des tomates trop grosses pour la mise en conserve;
• mieux vaut conserver les légumes dans des contenants stérilisés;
• les assaisonnements préparés pour l'hiver doivent être conservés dans une cave fraîche.

Préparation des tomates

Pour rendre le salage délicieux, vous devez choisir et préparer correctement les légumes. Pour la mise en conserve, on utilise des tomates de petite ou moyenne taille. Par conséquent, il est recommandé de se débarrasser des grosses tomates, car elles peuvent ne pas tenir dans un bocal. Lors du choix des tomates, faites attention à la densité de la peau. Il ne doit pas être trop épais, car une peau dense empêche la pénétration de la saumure dans le fruit.

Les légumes sélectionnés doivent être préparés à l'avance pour la mise en conserve. Ils sont soigneusement lavés de la saleté, si nécessaire, ils sont trempés et coupés en morceaux.

Récipients de cuisson

Les bocaux dans lesquels les tomates seront conservées doivent être préparés pour mariner les légumes. Tout d'abord, ils sont soigneusement inspectés et vérifiés afin qu'ils ne présentent ni éclats ni fissures. Ensuite, ils sont soigneusement lavés à l'eau tiède et nettoyés des impuretés.

S'ils sont trop sales, vous devrez utiliser une solution alcaline.

Les contenants nettoyés doivent être stérilisés pour éliminer les bactéries. Pour ce faire, chaque bocal est chauffé dans de l'eau bouillante pendant quinze minutes. Vous devez également stériliser les couvercles qui fermeront les bocaux.

Comment tordre les tomates en tranches pour l'hiver

Il existe plusieurs recettes avec lesquelles vous pouvez préparer des tranches de tomates pour l'hiver.

Recette sans vinaigre

Beaucoup de gens préparent des conserves salées avec du vinaigre. Cependant, vous pouvez préparer un tel apéritif pour l'hiver sans utiliser cet ingrédient. Tout d'abord, la marinade est préparée, qui sera ensuite versée dans des bocaux. Pour ce faire, vous avez besoin de 200 grammes de sel et de 5 à 6 litres d'eau.

Pendant que la marinade bout, des tomates lavées et hachées avec de l'aneth, du persil et du poivre noir sont ajoutées dans des bocaux stérilisés. Ensuite, le récipient peut être rempli de marinade et fermé avec des couvercles.

Sans stérilisation en pots d'un litre

Les délicieux cornichons d'hiver sont souvent enroulés dans des petits pots d'un litre. Pour commencer la mise en conserve, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• cinq gousses d'ail;
• deux oignons;
• trois kilogrammes de tomates.

Tout d'abord, toutes les tomates sont coupées en tranches, puis épluchées et coupées en morceaux avec l'ail. Ensuite, les composants hachés, ainsi que les verts, sont placés dans un récipient d'un litre. Les récipients contenant des légumes sont remplis de marinade et enroulés avec des couvercles.

Avec de la gélatine "Lèche-toi les doigts"

Certains font des conserves d'hiver avec de la gélatine. Cet ingrédient est ajouté à la marinade. 80 à 100 grammes de gélatine sont ajoutés à un litre d'eau. En plus de cela, du poivre noir et des feuilles de laurier sont mis dans la saumure pour améliorer la saveur.

Avant d'être enroulés, les bocaux sont remplis de légumes. Des tomates hachées mélangées à du persil, de l'aneth et du poivre noir sont placées dans un récipient. La saumure est versée dans le récipient, après quoi ils sont enroulés avec des couvercles.

À l'ail

Les préparations à l'ail se distinguent des autres collations d'hiver par un arôme agréable. Quatre têtes d'ail sont pelées, coupées en cubes et placées dans des récipients pour être tordues. Ensuite, les fruits de la tomate sont lavés à l'eau, coupés en morceaux et ajoutés à l'ail. Pour rendre la préparation plus savoureuse, les légumes sont mélangés avec des épices.

La marinade est préparée à partir d'eau ordinaire, qui est bouillie avec du laurier et de l'aneth. Le liquide bouilli est versé dans un récipient, après quoi il est enroulé.

Avec des herbes et des piments forts sans stérilisation

Il existe une autre recette qui vous aidera à préparer la conservation sans stérilisation. Dans ce cas, vous devrez préparer à l'avance les ingrédients suivants :

• un kilo et demi de tomates;
• quatre têtes d'ail;
• verts;
• gousse de piment ;
• feuille de laurier;
• vinaigre.

Tout d'abord, les fruits de la tomate sont lavés et coupés en petits morceaux, après quoi ils sont disposés dans un récipient. Ensuite, des poivrons coupés avec des herbes et du vinaigre sont ajoutés. Le récipient est rempli de saumure chaude bouillie.

Avec carottes

Il est recommandé de saler les tomates avec l'ajout de carottes fraîches, ce qui donnera au salage une saveur unique. Pour préparer la saumure, il suffit de saler 5 à 6 litres d'eau et de la porter à ébullition. Ensuite, le liquide est versé dans des récipients remplis de carottes râpées, d'herbes, d'oignons hachés et de tomates.

Avec raifort

Pour obtenir une collation parfumée et très savoureuse, vous devez mariner des tomates avec du raifort. Vous pouvez préparer un plat de légumes pour l'hiver en suivant ces étapes :

• couper les tomates mûres ;
• épluchez le poivron et coupez-le en lanières;
• épluchez l'ail et coupez-le en petits morceaux avec un couteau;
• mettez les légumes dans un récipient avec le raifort et d'autres herbes ;
• préparer une marinade avec de l'eau, du sel et du poivre noir;
• remplir le récipient de légumes avec la marinade et fermer les couvercles.

Au vin rouge

Les amateurs de plats gastronomiques doivent faire attention à la recette pour créer une préparation d'hiver avec l'ajout de vin rouge. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• un demi-litre de vin;
• trois kilogrammes de tomates;
• 85 grammes de sel;
• verts au goût.

Les tomates sont coupées en tranches et soigneusement empilées dans un récipient stérilisé. Ensuite, l'eau est mélangée avec du vin et la marinade est préparée à partir du mélange résultant. Les verts sont ajoutés aux bocaux, remplis de liquide de vin chaud et conservés.

Épicé sans stérilisation

Pour rendre le goût de la préparation hivernale plus inhabituel et exotique, vous devez ajouter plus d'épices. Il peut s'agir de laurier, de cannelle, de gingembre, de piment de la Jamaïque et de poivre noir. Un apéritif aux épices est préparé de la même manière que les tomates ordinaires sans stérilisation dans des pots d'un litre.

Règles de conservation des tomates en conserve

La conservation doit être stockée dans les conditions les plus appropriées dans lesquelles elle ne se détériorera pas pendant une longue période. Pour stocker les marinades de tomates, utilisez des sous-sols ou des balcons, où la température est au niveau de 5-10 degrés Celsius.

Conclusion

De nombreuses femmes au foyer préfèrent récolter les tomates en tranches pour l'hiver. Avant de créer un apéritif, vous devrez déterminer les recommandations pour préparer des blancs selon différentes recettes.

Recommandé