Saler des concombres sans sucre pour l'hiver : 5 recettes étape par étape avec photos

L'un des cornichons les plus courants pour l'hiver est le concombre mariné. Il existe de nombreuses recettes, mais parfois vous voulez donner à un plat familier un goût inhabituel. Par exemple, vous pouvez essayer de mariner des concombres pour l'hiver sans ajouter de sucre.

Caractéristiques des concombres marinés sans sucre

La plupart des recettes de cornichons contiennent du sucre. Il donne à la confiture un arrière-goût sucré. Mais vous pouvez vous passer de cet ingrédient. Utilisez du miel à la place du sucre. Cela semble étrange, mais les concombres vont très bien avec cet ingrédient.

Règles de sélection des ingrédients

Pour le marinage, il est préférable d'utiliser des concombres jeunes et petits. Ils seront plus croustillants et plus savoureux. Les concombres trop mûrs ne conviennent pas aux cornichons. Pour donner l'arôme et le goût de la conservation, vous ne pouvez pas vous passer d'épices, d'épices et d'herbes. L'ajout de ces ingrédients dépend des préférences gustatives.

Pour garder les concombres croustillants, vous pouvez ajouter quelques feuilles de chêne à la marinade.

Comment préparer les contenants ?

Les banques avant la pose des concombres sont lavées au savon et séchées. Avant de poser les flans, ils sont stérilisés. De plus, des fûts en bois sont utilisés pour mariner les concombres sans sucre. Ils doivent également être fortement trempés et cuits à la vapeur au préalable.

Méthodes pour faire des cornichons sans sucre

Il existe de nombreuses recettes de conserves sans ajout de sucre. De tels concombres ne sont pas pires qu'avec l'ajout de cet ingrédient. Si vous voulez que le salage soit sucré, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de miel à la marinade.

Fraîchement salé

Un grand seau émaillé fonctionne bien pour cette recette. Vous n'aurez pas à vous soucier des bocaux.

Ce dont vous avez besoin pour faire des cornichons :

• eau filtrée;
• jeunes concombres de petite taille;
• sel;
• quelques feuilles fraîches de framboisier, de cassis et de cerisier;
• ail;
• aneth avec graines.

Comment mariner :

1. Les feuilles, l'aneth et les gousses d'ail pelées sont placées au fond du seau.
2. Ensuite, étalez les légumes verts. Inutile de trop les bourrer, il doit y avoir de la place dans le seau.
3. Le sel est dissous dans l'eau. Pour 3 litres d'eau il faudra prendre 1 verre de sel. Sa quantité peut être calculée en fonction du volume du seau.
4. Versez les légumes verts avec de la saumure, couvrez-les avec un couvercle et appuyez avec quelque chose de lourd. Une mousse blanche apparaîtra sur la surface au bout d'un moment, elle est régulièrement enlevée. Les concombres seront prêts dans 5 à 7 jours, selon leur taille.

Dans l'eau froide

Cette recette nécessitera les mêmes ingrédients que la précédente. Pour les épices, vous pouvez prendre des graines de moutarde, des clous de girofle ou des graines d'aneth séchées.

Comment saler :

1. Faites tremper Zelentsy pendant deux jours dans de l'eau froide pour que toute l'amertume ressorte. Ils peuvent également être coupés des deux côtés.
2. Dissoudre 1 tasse de sel dans de l'eau (pour 3 litres), puis filtrer à travers de la gaze.
3. Mettez les feuilles, l'aneth et les graines de moutarde au fond du bocal. Déplacez les concombres.
4. Verser la saumure et rouler immédiatement les bocaux.
5. La conservation finie est envoyée à la cave.

Dans un tonneau

Ce dont vous avez besoin :

• tonneau en bois;
• concombres;
• ail;
• sel.

Comment mariner des concombres en fûts :

1. L'essentiel dans cette recette est la préparation du tonneau. Il est pré-trempé dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce que l'eau pénètre à l'intérieur.
2. Après cela, il est cuit à la vapeur dans de l'eau avec du genévrier.
3. Le sel est dissous dans l'eau, les légumes verts sont disposés en couches avec des herbes et des épices.
4. Quand le baril est plein, remplissez-le de saumure.
5. Les concombres sont recouverts de cercles en bois et pressés dessus.
6. De la mousse blanche apparaîtra à la surface de l'eau, qui doit être enlevée. Dans environ une semaine, les concombres seront prêts.

Cornichons marinés

Vous pouvez tordre les cornichons selon les mêmes recettes que celles utilisées pour mariner les gros concombres.Ne mettez pas trop d'épices dans les bocaux pour ne pas dominer le goût des cornichons. Les cornichons se marient très bien avec les graines de moutarde, le basilic frais et les clous de girofle. Mais vous pouvez utiliser d'autres épices à votre goût.

Recette de tomates

Ce dont vous avez besoin pour saler :

• 1 kg de concombres ;
• 1kg tomates moyennes;
• marinade prête sans sucre (vous pouvez mettre du miel ou de la mélasse à la place);
• épices et herbes au goût.

Légumes soigneusement lavés, disposés sur une serviette et laissés sécher. Préparez la marinade de la manière habituelle. Stérilisez les bocaux avant la pose, mettez les herbes et les épices au fond. Après cela, remplissez-les jusqu'en haut avec des légumes. Verser la marinade préparée. Couvrir avec des couvercles, visser. Attendez que le cornichon refroidisse avant de le déposer dans la cave.

Comment et combien de temps les blancs peuvent-ils être stockés ?

La conservation prête à l'emploi doit être stockée dans une pièce à basse température positive. Par exemple, sur les étagères inférieures du réfrigérateur (si l'espace le permet), dans la cave ou sur un balcon non isolé. Le cornichon a une durée de conservation d'environ 2 ans, mais il est préférable de le consommer dans l'année suivant sa préparation.

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