Aubergines au riz pour l'hiver : 4 meilleures recettes de cuisine, règles de conservation

Il existe de nombreuses façons de cuisiner des aubergines avec du riz pour l'hiver. Le plat est préparé avec des tomates, des poivrons, des champignons, des légumes verts et des épices sont ajoutés. La méthode de préparation des conserves n'est pas compliquée, même un cuisinier inexpérimenté peut la gérer. Vous devez d'abord vous familiariser avec toutes les nuances.

Caractéristiques de la cuisson des aubergines avec du riz pour l'hiver

Les gruaux de riz sont idéalement combinés avec des aubergines, la conservation servira d'excellent ajout à la viande, un plat d'accompagnement ou deviendra un plat indépendant. De nombreuses ménagères préfèrent le riz "court", mais auront besoin de plus que le riz "long".

La plupart des recettes sont conçues pour un look blanc, il vaut mieux ne pas s'y risquer avec du marron. Les aubergines sont pré-préparées pour la conservation, il en va de même pour les céréales de riz. Les contenants doivent être stérilisés par lavage préalable. De plus, il est important de suivre strictement les recettes, d'observer les proportions. La quantité d'herbes ou d'épices peut être modifiée à votre discrétion.

Préparation des contenants et des produits

Pour la préparation de la conservation, il est souhaitable d'utiliser des bocaux en verre transparent. S'ils étaient en cours d'utilisation, vous devez verser de l'eau bouillante dessus, rincer avec de la soude. La manipulation avec du carbonate de sodium est également effectuée avec de nouveaux conteneurs. Habituellement, ils prennent des bocaux d'un volume de 1 à 1,5 litre. Il est important que les récipients soient exempts d'éclats, de fissures, en particulier au niveau du goulot.

Les légumes sont préalablement rejetés, choisissez entiers, sans signes de dommages, fissures, pourriture. Il est conseillé de choisir des spécimens de taille moyenne, ils sont plus faciles à mettre en bocaux et à sortir.

Plongez les bleues dans un bol d'eau pendant 2 heures pour libérer l'amertume. Achetez du riz de longueur moyenne, uniquement blanc. Il est lavé, bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Meilleures recettes de cuisine

Voici les variantes les plus populaires de la cuisson des aubergines avec du riz. Les amateurs de conservation épicée aimeront les recettes à base de poivrons, de tomates et d'un grand nombre d'épices. Ceux qui n'aiment pas passer beaucoup de temps à cuisiner devraient faire attention aux techniques rapides.

Aubergine avec riz et tomates

Pour préparer une confiture avec des bleus, du riz et des tomates, vous aurez besoin des produits suivants :

• 2 kg d'aubergines;
• 5 kg de carottes;
• 7 kg d'oignons;
• 5 kg de tomates ;
• 5 tasses de riz bouilli;
• 3 cuillères à soupe. l. sel de table;
• 5 cuillères à soupe. l. sucre cristallisé;
• 2 c. l. huile de tournesol.

Laver les petits bleus sous le robinet, les ébouillanter à l'eau bouillante, retirer la peau avec un couteau. Couper en tranches jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur, saupoudrer de sel, réserver une demi-heure. Frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Rincez et râpez également les autres légumes. Placer les carottes et les oignons dans une casserole, verser l'huile, faire frire jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Le processus de friture prendra environ 10 minutes. Ajouter les tomates, les aubergines, le sel, le sucre et l'huile de tournesol aux légumes sautés.

Laisser mijoter le mélange de légumes à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.

10 minutes avant la fin de la cuisson, mettre le riz dans la casserole, mélanger. Versez les produits chauds dans des récipients désinfectés, roulez.

Recette rapide

Vous pouvez rapidement préparer une salade d'aubergines et de riz pour l'hiver à l'aide d'un robot culinaire. Au lieu de tomates, ils utilisent des pâtes et du gruau de riz pré-bouillir.

Produits tirés de :

• 2 c. l. pâte de tomate;
• 1 kg d'oignons et de carottes ;
• 1-2 piments;
• 2 c. l. sucre;
• une demi-tasse de riz bouilli;
• 2 c. l. sel gemme;
• 2 c. l. vinaigre 6%.

Lavez tous les légumes sous l'eau courante pour enlever la saleté. Épluchez les oignons, les carottes, passez-les dans une moissonneuse-batteuse pour les couper. Les piments ne nécessitent pas de coupe. Mettez les ingrédients préparés dans une casserole, versez la pâte de tomate. Vous pouvez le combiner avec du jus de tomate fait maison.

Laisser mijoter la masse jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez-y les céréales de riz, le sucre, le sel et l'huile, remuez. Laisser mijoter encore 10 minutes, ajouter le vinaigre, mélanger. Disposez la pièce en bancs, enroulez-la. Les piments peuvent être retirés si vous le souhaitez.

Variante de poivre bulgare

Le poivre doux donne aux conserves un goût spécial et exotique. La recette demande les ingrédients suivants :

• bleu - 1,5 kg;
• tomates - 500 g;
• gruau de riz - 1 tasse;
• poivron - 1 kg;
• 2 c. l. vinaigre 9%;
• carotte - 0,3 kg;
• oignons - 2-3 pièces;
• sel - 2 c. l.

La conservation doit être préparée dans un chaudron ou une casserole à fond épais. Coupez les légumes lavés en cubes, le poivron en fins bâtonnets, l'oignon en carrés, les tomates en cubes et râpez les carottes. Versez l'huile de tournesol dans le récipient, faites frire les petits bleus jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mettez le reste des ingrédients, remuez, portez la masse à ébullition, versez le riz lavé avec du sel. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant régulièrement. Versez un mélange chaud de légumes dans des bocaux, enroulez immédiatement les couvercles.

Recette aux champignons et poivrons farcis

Les aubergines aux champignons et aux poivrons farcis prendront plus de temps à cuire que les recettes ci-dessus. Le plat s'avère incroyablement savoureux, application universelle.

Les composants suivants sont requis :

• aubergine - 2 kg;
• poivron - 0,5 kg jaune et rouge;
• oignons - 2-3 pièces;
• tomates - 1 kg;
• champignons frais - 200 g;
• sel - 3 c. l.;
• vinaigre 9% - 100 ml;
• persil - 70 g;
• ail - 50 g;
• riz - 1,5 tasses;
• citron - 1/3 pièces.

Épluchez l'oignon, coupez-le en carrés, faites-le frire avec les carottes jusqu'à ce qu'il soit doré. Champignons coupés en demi-rondelles, disposer pour la friture, ajouter 150 g de tomates enroulées dans l'appareil, riz pur au nectar de citron.Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Coupez les tiges des poivrons jaunes, retirez les graines et versez dessus avec de l'eau bouillante. Farcissez-les d'un mélange de riz et de légumes.

Préchauffez le four à 200 degrés, mettez-y le reste des tomates, des poivrons bleus et rouges. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Sortez, épluchez, coupez en cubes. Plier dans un chaudron, verser l'huile de tournesol, laisser mijoter jusqu'à ce que le jus des légumes se sépare. Verser le vinaigre, saupoudrer de sel, mélanger, mettre les poivrons farcis à la viande hachée, laisser mijoter 5 minutes.

Répartir les produits dans des récipients propres afin que chacun contienne du poivre avec de la viande hachée dans une masse de légumes cuits. Déposez une serviette au fond d'une grande casserole, disposez les bocaux en recouvrant de couvercles. Versez de l'eau dans le récipient afin qu'ils soient à moitié couverts. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu, stériliser pendant une demi-heure.Sortez les bocaux, vissez les couvercles.

Règles de stockage du produit fini

La conservation avec des aubergines et du riz doit être conservée dans la cave ou le sous-sol, à des températures de l'air allant jusqu'à +15. Vous pouvez les garder à la maison, dans le garde-manger, afin que la lumière du soleil ne tombe pas sur les conteneurs. La durée de conservation approximative des produits stérilisés est de 1 an, non désinfectés - jusqu'à 7 jours.

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