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Lamelles de confiture d'abricot : 8 recettes pour préparer la conservation pour l'hiver

Anonim

Beaucoup de gens aiment les abricots, mais, malheureusement, ils ne sont pas en vente en hiver. Par conséquent, afin de profiter du goût de vos fruits préférés toute l'année, vous pouvez faire de la confiture à partir de tranches d'abricot. Même une hôtesse novice peut y faire face si elle suit les proportions prescrites, les instructions, n'en fait pas trop et ne fait pas trop cuire le dessert. Le clou de girofle, la cannelle, la vanille ou toute autre épice est ajouté pour pimenter le goût de la délicatesse.

Subtilités de faire des tranches de confiture d'abricot pour l'hiver

À la maison, la délicatesse est préparée en une ou plusieurs étapes, une option de cuisson longue est préférable, car dans ce cas, vous pouvez être sûr que le fruit n'est pas bouilli doux et qu'il est bien saturé de sirop de sucre.Pour que les fruits soient entiers, des ménagères expérimentées cuisent la billette à feu doux, en remuant régulièrement et en enlevant la mousse.

Un goût très extraordinaire du dessert est obtenu en ajoutant des baies et des fruits, mais de telles expériences doivent être abordées avec prudence en raison de la densité différente des produits ou de leur incompatibilité. Il est nécessaire de choisir des produits de même dureté et maturité afin d'obtenir une bonne consistance

Comment choisir et préparer les fruits pour la récolte ?

La confiture d'abricot ne sera très savoureuse que si vous achetez des fruits mûrs et beaux pour sa préparation, dont la pulpe sort bien les os. Lors de l'achat d'un tel produit, une attention particulière doit être portée à ce que la surface du fruit soit complètement orange vif, car si l'abricot est légèrement verdâtre, il se révélera être une confiture très rugueuse, avec des morceaux durs et fibreux.

Lorsque le produit est acheté, les abricots sont soigneusement lavés et séchés sur une serviette en papier. Ensuite, ils doivent être divisés en deux et l'os retiré.

Préparation des conteneurs pour le démarrage du processus

L'immersion des bocaux en verre dans l'eau bouillante est la méthode de stérilisation standard, mais l' altitude affecte la température à laquelle l'eau bout, car les bocaux plus hauts abaissent le point d'ébullition de l'eau. Pour cette raison, vous devez ajuster le temps que les récipients en verre passent dans l'eau bouillante.

Le temps d'ébullition de base pour un bocal jusqu'à 30,5 cm est de 10 minutes, mais vous devez ajouter une minute d'ébullition supplémentaire pour chaque augmentation de 30,5 cm de hauteur.

Combien de temps de cuisson ?

La réponse à cette question dépend de la recette choisie et de la quantité de sucre utilisée. Comme plus il y a de sable dans la recette, moins il faut de temps pour le cuire, car le sucre cristallisé est un conservateur.

Le moyen le plus courant chez les ménagères est de faire cuire un mets délicat pendant 5 minutes après avoir fait bouillir le liquide. Mais une telle préparation ne doit être conservée qu'au réfrigérateur, sinon les bocaux ne resteront pas longtemps en raison du fait que le produit fermentera.

Pour que le produit fini ne fermente pas et que les fruits soient bien saturés de sirop sucré, il est nécessaire de respecter le plus précisément possible les intervalles de temps pour la préparation du dessert indiqués dans la recette.

Comment faire de la confiture d'abricot en tranches à la maison ?

Les abricots pour le dessert peuvent être utilisés à la fois variétaux et sauvages, tant qu'ils sont à chair ferme et pas trop mûrs. La préparation du sirop peut être déterminée par la densité et la couleur : il doit être de couleur dorée et légèrement visqueux.

Méthode simple

Pour obtenir une délicatesse claire avec un goût incroyable, vous devez choisir des fruits légèrement pas mûrs qui résisteront à la cuisson. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • 2 kilogrammes de fruits;
  • 2 kilos de sucre cristallisé.

En fonction de la douceur du fruit, la quantité de sucre est augmentée, mais pas plus de deux fois.

Les tranches sont disposées dans une bassine en inox, saupoudrées de sucre et placées au frais pendant une demi-journée. Cela permettra à la confiture de cuire dans son propre jus. S'il n'y a pas de temps, de l'eau potable est versée dans la pièce (un verre par kilogramme de sable).

Le récipient rempli est placé sur un feu vif et, sous agitation régulière, est porté à ébullition. La mousse apparue à la surface est éliminée, le gaz est coupé, la pièce est laissée pendant 10 heures.

Une fois le temps écoulé, la délicatesse ambrée est portée à ébullition, mijotée pendant 15 minutes et retirée du feu. La confiture finie est versée dans des récipients en verre, retournée et recouverte d'une serviette éponge pour refroidir.

Cinq minutes

Le nom "Five Minute" est très trompeur, car une bonne friandise ne se prépare pas en cinq minutes. La confiture de quartier d'abricot au sirop clair et à la saveur riche nécessite plusieurs étapes de cuisson.

D'abord, le fruit est infusé avec du sucre pendant 8 à 10 heures pour libérer le jus, puis bouilli trois fois pendant cinq minutes avec une pause de trois heures entre chaque ébullition.

Cette confiture est mieux préparée à partir d'un abricot légèrement vert (pas vert !). C'est dans ce cas que la pureté maximale du sirop et l'intégrité du fruit sont assurées.

Pour Five Minute Jam, vous aurez besoin de :

  • 1 kilo de fruits ;
  • 1 kilo de sucre blanc;
  • 1 tasse d'eau si vous voulez faire une gâterie qui coule.

Une couche de moitiés de fruits est disposée en "bateaux" au fond d'un bol en émail et saupoudrée de sucre, puis la deuxième couche est répartie et le sucre à nouveau. Les couches sont répétées une par une jusqu'à ce que les ingrédients soient finis.

La casserole est recouverte d'un couvercle et laissée toute la nuit pour que les fruits libèrent leur jus. Pour obtenir de la confiture liquide, on verse de l'eau dans les abricots ou on place immédiatement le récipient rempli sur la cuisinière et on le porte à ébullition.

Préparez le blanc pendant 5 minutes et retirez du feu. La procédure est répétée trois fois, à chaque fois que la confiture d'abricot est portée à ébullition. Pendant l'ébullition, la mousse est retirée de la surface.

Le produit fini est coulé à chaud dans des récipients en verre, bouché et retourné pendant une journée.

Recette avec noyaux

Produits requis :

  • 3 kilos de sucre blanc;
  • 2 kilogrammes de fruits mûrs;
  • 1 verre d'eau potable.

Les moitiés de fruits sont disposées dans un bol émaillé. Les noyaux sont extraits des noyaux d'abricot avec un marteau et versés sur les tranches avec du sucre cristallisé. Les ingrédients sont mélangés.

Si vous faites cuire un mets délicat rapidement, de l'eau est versée dans le bol afin que le produit en vrac fonde plus rapidement et ne brûle pas au fond. Si vous faites cuire de la confiture d'abricots avec des noyaux sans eau, vous devez laisser le mélange jusqu'à ce que le fruit commence à donner du jus.

Le bol avec la pièce est placé sur un feu doux et porté à ébullition. Après cela, le produit sucré, sous agitation constante, languit pendant encore 7 à 11 minutes, puis versé dans des récipients en verre, bouché, retourné et emballé pendant une journée.

Avec cannelle et rhum

Grâce aux produits aromatiques qui composent la recette, la délicatesse acquiert un goût et un arôme particuliers. Par conséquent, sans exagération, ce dessert peut être appelé "confiture royale".

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • 2 kilos de fruits dénoyautés;
  • 450 milligrammes d'eau potable;
  • 1 kilogramme de sucre cristallisé;
  • 150 grammes de noyaux d'abricot;
  • 1 bâton de cannelle;
  • 100 milligrammes de rhum ou de spiritueux de qualité.

L'eau, le rhum sont versés dans le récipient, le sucre cristallisé est versé. Le mélange est mis au feu et, sous agitation constante, est porté à ébullition. Après avoir dissous la substance en vrac, un bâton de cannelle est jeté dans le sirop, des noyaux d'abricot sont ajoutés; poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Après avoir retiré du feu, le liquide aromatique est laissé refroidir à température ambiante.

Les tranches de fruits sont trempées dans du sirop réfrigéré, mélangées, fermées avec un couvercle et laissées pendant une demi-journée pour imprégnation. Une fois le temps écoulé, la délicatesse est mise à feu doux et portée à ébullition. Après avoir fait bouillir pendant quelques minutes, le gaz est éteint. Le processus de brassage est répété deux fois de plus.

Lorsque le fruit est bouilli pour la troisième fois, un bâton de cannelle est extrait du sirop, la confiture chaude est versée dans des récipients en verre préparés, bouchés et laissés enveloppés à l'envers pour refroidir.

Avec des noix

Ce n'est pas seulement une délicieuse gâterie, mais aussi une "bombe" de vitamines naturelles. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

  • 1,5 kg de tranches de fruits ;
  • 1,1 kg de sucre;
  • 500 grammes de cerneaux de noix.

Les tranches d'abricot sont placées dans une casserole à fond épais et recouvertes de sable. Le mélange est laissé toute la nuit.

Le récipient est mis en feu, le mélange est porté à ébullition. La mousse qui apparaît sur le dessus est retirée, la cuisson se poursuit jusqu'à 10 minutes. Le feu est éteint, le dessert est laissé pendant 3 heures. Le processus est répété deux fois de plus.

Pendant que la friandise refroidit, préparez les noix. Ils doivent être nettoyés du film et des cloisons. Si vous versez de l'eau bouillante sur les grains pendant un quart d'heure, la peau s'enlèvera beaucoup plus facilement.

Le bol avec le mélange est mis sur le feu pour la dernière fois et porté à ébullition. Après cela, les noyaux de noix sont versés, la confiture est cuite pendant environ 25 minutes de plus.

Avant la mise en bouteille, la confiture est bien mélangée. Il vaut mieux goûter le dessert dans un mois. Pendant ce temps, les noix seront saturées de douceur et deviendront étonnamment savoureuses.

Avec des oranges

Pour faire de la confiture d'abricots à l'orange, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • 500 grammes de pulpe d'orange;
  • 500 milligrammes d'eau;
  • 5 kilos d'abricots, coupés en deux;
  • 4 kilos de sucre.

La pulpe d'agrumes en tranches est placée dans un récipient en émail, versée avec de l'eau et mijotée à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne molle. Après cela, des moitiés d'abricot sont ajoutées. Le blanc est bouilli jusqu'à ce que le fruit devienne mou et commence à se désintégrer.

Ensuite, le sucre est versé dans le mélange de fruits et la température est progressivement augmentée jusqu'à ce que la friandise atteigne le point d'ébullition. Le gaz diminue, la confiture languit pendant au moins 30 minutes sous agitation constante.

Le produit fini est versé dans des bocaux stérilisés, bouchés, placés à l'envers et emballés pendant une journée pour refroidir.

Dans la mijoteuse

Parmi les femmes au foyer, la méthode de création de flans à l'aide d'un multicuiseur devient de plus en plus populaire. Cela est dû au fait que l'appareil économise considérablement le temps de cuisson. Bien sûr, vous ne pouvez pas y faire cuire beaucoup de friandises, car le volume du bol ne le permettra pas.

De plus, la technologie intelligente a une autre caractéristique : si vous faites cuire de la confiture avec un couvercle ouvert, elle se révélera assez épaisse. Si le processus de cuisson se poursuit avec le couvercle fermé, le plat fini contiendra du sirop liquide. Cela est dû au fait que la vapeur s'accumule sur le couvercle du multicuiseur et s'écoule dans la confiture.

Pour préparer une partie de la pièce, vous aurez besoin de :

  • un demi-kilo d'abricots pelés;
  • un demi-citron;
  • 300 grammes de sucre blanc.

Les moitiés de fruits sont disposées dans le bol de l'appareil, le jus est extrait d'un demi-citron.Les ingrédients sont saupoudrés de sucre et mélangés. La mijoteuse est allumée pour le mode de température "mijoter" ou "cuisson". Il faut 60 minutes pour préparer la friandise. Il convient de mentionner que lors de la cuisson d'un plat en mode "cuisson", l'appareil doit être à l'état ouvert.

Pour que les morceaux de fruits ne collent pas au fond et ne brûlent pas (ce qui gâcherait la gourmandise), il faut les remuer régulièrement pendant la cuisson. La confiture finie est immédiatement versée dans des bocaux cuits à la vapeur, roulée, renversée et recouverte d'une couverture pendant une journée.

Sans eau

Ingrédients pour cuisiner un dessert sans utiliser d'eau :

  • 1,7 kg d'abricots pas trop mous;
  • 5 tasses de sucre granulé;
  • jus de 2 citrons.

Les moitiés de fruits sont placées dans un bol en acier inoxydable, du sable et du jus de citron y sont ajoutés. Le mélange est laissé pendant 2 heures, ce qui laissera le temps aux fruits de libérer le jus.

La casserole est placée sur un feu lent et chauffée jusqu'à ce que la substance en vrac se dissolve et que la pulpe d'abricot se ramollisse. Ensuite, le feu est augmenté, la confiture est portée à ébullition, cuite sous agitation constante pendant 7 à 10 minutes.

Après le temps imparti, la délicatesse épaisse est retirée du feu et laissée « reposer » pendant un quart d'heure. Ensuite, il est remué et versé dans des pots chauds cuits à la vapeur.

Stockage ultérieur des friandises

La délicieuse confiture est prête à l'emploi dès le lendemain après le traitement thermique. La durée de conservation de la confiture dépend de la méthode de stockage et de la quantité de sucre contenue dans le produit.

Ainsi, lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, un dessert aux abricots bouchonnés durera jusqu'à la prochaine saison des fruits. L'intervalle de temps pour stocker les flans dans un garde-manger frais varie de 6 à 12 mois.