Compote de groseilles et framboises pour l'hiver : TOP 6 des recettes de cuisine

La compote est considérée comme l'une des boissons les plus précieuses, saines et délicieuses. Vous pouvez vous occuper de sa préparation pour l'hiver en été. Dans une telle boisson, presque tout l'ensemble des vitamines utiles des fruits ou des baies est conservé. Vous pouvez faire de la compote de groseilles rouges saines et de framboises parfumées pour l'hiver, car la maturation des baies se produit toujours en même temps. La boisson plaira à tous : adultes et enfants.

Caractéristiques de la cuisson de la compote de framboises et groseilles

Lors de la préparation d'une compote à partir de baies, il est nécessaire de prendre en compte certaines caractéristiques :

1. Si le miel est utilisé pour ajouter de la douceur à une boisson, il doit être ajouté à la toute dernière étape du traitement, car ce n'est qu'ainsi qu'il conservera toutes ses qualités bénéfiques.
2. Pour la compote de baies, il est recommandé d'introduire du vin blanc sec (1 cuillère à café par portion), qui révélera l'arôme et le goût des groseilles rouges et des framboises.
3. Pour rehausser l'arôme et le goût, vous pouvez également utiliser des additifs comme la vanille ou la cannelle.
4. La boisson doit être infusée pendant au moins 10 heures avant d'être servie.

Comment sélectionner et préparer les matières premières

Comme vous le savez, la groseille est une baie délicate très fragile, sujette à une perte de forme instantanée même sous un jet d'eau. Par conséquent, pour bien la laver, il est nécessaire de placer soigneusement la baie dans un récipient profond et de la remplir d'eau. Tous les débris seront immédiatement à la surface de l'eau. Répétez le processus décrit plusieurs fois pour éliminer autant que possible l'excès de poussière et de saleté.

Vous pouvez utiliser des baies avec des feuilles et des brindilles, ou vous pouvez les enlever. Tout dépend de la recette, ainsi que des préférences personnelles.

Lors de la sélection des framboises, faites attention aux baies légèrement pas mûres d'environ la même taille. Ils doivent être triés, en éliminant ceux qui sont gâtés et lavés uniquement à l'eau froide. Pour éliminer les punaises noires, versez les framboises dans de l'eau froide, avec un peu de sel, et laissez reposer 15 minutes. Rincer ensuite à l'eau et répartir immédiatement dans des bocaux.

Préparation des conteneurs

Pour la compote, il est nécessaire de préparer les récipients à l'avance : lavez soigneusement les bocaux (vous pouvez même avec du soda) et, avec les couvercles, stérilisez. Donc, au bon moment, vous n'avez pas à vous précipiter. Il est préférable de préparer plusieurs récipients, car lors du versement d'une boisson chaude, à la suite d'une forte chute de température, tout récipient peut éclater.

Comment cuisiner une compote ?

Pour préparer la compote de groseilles et de framboises, vous pouvez utiliser différentes méthodes : avec stérilisation, sans, avec l'ajout de divers autres ingrédients.

Recette classique de compote de framboises et groseilles

Pour préparer une boisson, suivez ces étapes :

1. Passez par 200 grammes de framboises et 200 grammes de groseilles rouges, en supprimant les baies gâtées ou pourries. Assurez-vous d'enlever toutes les feuilles et les brindilles.
2. Placez les baies au fond des récipients préparés, en répartissant uniformément la quantité préparée de groseilles et de framboises dessus.
3. Portez 1600 millilitres d'eau à ébullition, remplissez à moitié les récipients de baies, attendez quelques minutes, puis versez de l'eau jusqu'au goulot. Noter! Il est très important de remplir progressivement les récipients en verre avec de l'eau bouillante, car sinon le verre éclatera à cause d'un changement brusque de température.
4. Placer les couvercles stérilisés sur les bocaux et laisser reposer 10 minutes.
5. Après ce temps, égouttez le liquide coloré dans un récipient profond, versez 240 grammes de sucre semoule et une petite quantité d'épices à votre goût (par exemple, de la cannelle et de l'anis étoilé).
6. Sur la cuisinière, porter à ébullition, faire bouillir pendant 2 minutes. Ceci est nécessaire pour dissoudre les cristaux de sucre.
7. Retirez les épices du sirop, puis répartissez-le dans les bocaux. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles, après refroidissement complet, envoyez-les à la cave.

Méthode de cuisson rapide

Pour que la préparation de la compote soit rapide et simple, vous aurez besoin de :

1. Préparer les groseilles rouges et les framboises de façon à ce qu'environ 600 grammes sortent. Verser dans un bocal de 3 litres.
2. Ajouter du sucre cristallisé (300 grammes) aux baies.
3. Remplir le bocal d'eau bouillante jusqu'au cou.
4. Fermer le couvercle à l'aide d'une sertisseuse.

Avec des cerises

Cuisine pas à pas :

1. Mettez les baies propres sélectionnées dans des bocaux de 1 litre (3 pièces). Chaque conteneur contiendra 150 grammes de groseilles rouges et 50 grammes de framboises et de cerises.
2. Faire bouillir 2700 millilitres d'eau, remplir chaque bocal jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles et laisser infuser pendant 20 minutes.
3. Versez de l'eau dans un récipient, versez 300 grammes de sucre cristallisé, faites bouillir, faites bouillir encore 1 minute.
4. Verser les baies avec le sirop bouillant et fermer hermétiquement avec des couvercles.
5. Retourner, envelopper dans un linge chaud et laisser refroidir.

Avec de l'acide citrique

La préparation de la boisson est la suivante :

1. 200 grammes de framboises, 200 grammes de groseilles rouges, lavés puis mis dans un bocal propre et stérilisé.
2. Ajoutez du sucre granulé - 300 grammes, 5 grammes d'acide citrique, puis remplissez l'espace libre du récipient avec deux litres d'eau bouillante.
3. Fermez la compote, placez le bocal à l'envers, enveloppez bien dans un torchon chaud. Après 2 jours, conserver dans un endroit frais.

Avec groseilles et cassis

La cuisson est la suivante :

1. Il faut laver 150 grammes de groseilles noires et rouges, 100 grammes de framboises, 100 grammes de groseilles, enlever les queues. Mettre dans un bocal stérilisé.
2. Faire bouillir 1,5 litre d'eau, verser les baies dans un bocal, couvrir, laisser reposer 10 minutes.
3. Égoutter et ramener à ébullition dans une casserole. Ajouter 250 grammes de sucre cristallisé aux baies. Versez de l'eau bouillante, couvrez, attendez que le sucre se dissolve. Sceller hermétiquement.

Important ! La quantité de sucre spécifiée peut être réduite ou augmentée. Même avec une teneur minimale en sucre, la boisson se conserve bien.

Avec groseille blanche

Préparation étape par étape de la compote :

1. Rincez 100 grammes de groseilles rouges et 100 grammes de groseilles blanches, retirez les brindilles.
2. 150 grammes de framboises doivent également être lavés délicatement mais soigneusement.
3. Faire bouillir 2 litres d'eau sur la cuisinière.
4. Versez le sucre cristallisé préparé (400 grammes), attendez que les cristaux de sucre se dissolvent.
5. Mettez les baies dans des bocaux stérilisés, versez dessus le sirop préparé. Fermez hermétiquement avec des couvercles stérilisés.

Comment stocker correctement le produit fini ?

Après avoir préparé une compote de groseilles et de framboises pour l'hiver, il faut savoir qu'elle ne se conserve que 3 mois. Par conséquent, il faut le récolter tellement qu'il suffit pour un seul hiver.

L'endroit où stocker la boisson doit répondre aux exigences suivantes : sombre et frais.

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