Caviar de champignons salés : 19 meilleures recettes de cuisine, règles de conservation

Le caviar de champignons salés est apprécié pour son goût qui rappelle les chaudes journées d'été. Il convient à un usage quotidien ou à une table de fête. Les meilleures qualités gustatives se trouvent dans les plats préparés à partir des dons de la forêt: blanc, cèpes, cèpes, podtopolniki, chanterelles, beurre. Vous pouvez également cuisiner ce plat avec des champignons plus exotiques et plus rares.

Préparer les ingrédients nécessaires

La préparation des ingrédients est un processus important. Il se compose de deux étapes :

1. Le produit salé est jeté dans une passoire et lavé sous l'eau. Après cela, laissez sécher légèrement.
2. Les légumes sont prélavés et pelés. L'oignon est coupé en petits cubes. Les carottes sont hachées sur une râpe moyenne ou grande. Les légumes sont frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recettes et processus de fabrication du caviar de champignons salés

Tous les champignons salés conviennent à la cuisson.

Le plat comprend des légumes et des épices.

Les étapes de cuisson sont similaires pour toutes les recettes :

1. Les champignons salés sont lavés et laissés égoutter l'excès de liquide.
2. Les légumes sont coupés en cubes ou râpés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Les composants sont combinés et passés dans un hachoir à viande ou broyés dans un mélangeur. Pour les gros grains, la masse est coupée au couteau.
4. Les épices sont introduites dans le plat et cuites dans de l'huile de tournesol pendant 10 à 15 minutes.
5. Si le vinaigre est indiqué dans la recette, il est ajouté à la toute fin et bien mélangé. Après cela, l'apéritif est servi à table ou roulé dans des bocaux.

De podtopolnikov

Podtopolniks ont un goût et un arôme extraordinaires.

Ingrédients :

• 450 grammes de peupliers;
• 1 carotte moyenne;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 2 ampoules;
• ½ cuillère à café de vinaigre ;
• herbes fraîches, épices.

De chanterelles

Les produits sont basés sur 1 kg de girolles.

Ingrédients :

• 300 grammes de carottes;
• 300 grammes d'oignon;
• 150 ml d'huile de tournesol;
• ½ cuillère à café de pois de senteur ;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Russule

Russula est l'une des plus faciles à faire.

Ingrédients :

• 5 kilos de russula;
• 1 carotte;
• 3 ampoules;
• huile de tournesol;
• sel.

Des champignons

L'apéritif aux champignons Casino est défini par deux mots - simple et délicieux.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de champignons;
• 3 ampoules;
• 125 grammes d'huile de tournesol.

De cèpes

Le bolet a un goût inhabituel. L'apéritif qui en est fait ne ressemble à aucun autre.

Ingrédients :

• 5 kilos de cèpes;
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate;
• 2 ampoules;
• 110 ml d'huile de tournesol;
• épices.

Des champignons de lait croustillants

Insolite mais délicieux.

Ingrédients :

• 450 champignons;
• 1 oignon;
• 3 cuillères à soupe de beurre;
• verts;
• épices.

Champignons

Les champignons salés sont également utilisés pour le caviar. Il est important de vider tout le liquide avant la cuisson.

Ingrédients :

• 5 kilogrammes de champignons ;
• 3 carottes;
• 3 ampoules;
• 3 poivrons;
• épices;
• huile de tournesol pour la friture;
• 125 grammes de pâte de tomate ;
• 125 millilitres d'eau.

Du pétrole

Le caviar de beurre salé ou mariné est très tendre et parfumé.

Ingrédients :

• 1 kilo de beurre;
• 5 cuillères à café de sel;
• 1 cuillère à café de sucre;
• 800 grammes d'oignon;
• 2 feuilles de laurier;
• 2 clous de girofle;
• 5 cuillère à café de poivre noir;
• 8 gousses d'ail;
• huile de tournesol.

Des champignons blancs

Le blanc est le cadeau le plus délicieux de la forêt. Un apéritif en ressort avec un arôme délicat et convient à une table de fête.

Ingrédients :

• 1 kilo blanc;
• 2 feuilles de laurier;
• épices;
• huile de tournesol pour la friture;
• 3 ampoules;
• verts frais.

Des champignons valui salés

Les valeurs salées ont bon goût. Ils font un excellent plat de vacances.

Ingrédients :

• 300 grammes de valeur;
• 3 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 cuillères à soupe de graisse de friture.

Avec nœud

Cette recette convient aux amateurs d'oignons. La quantité d'oignon est une question de préférence personnelle.

Ingrédients :

• 2 kilos marinés;
• oignon au goût;
• Huile de tournesol pour la friture;
• 1/3 cuillère à café de vinaigre;
• 2-3 feuilles de laurier.

Pas d'arc

Un caviar original est obtenu à partir de champignons salés avec de la crème sure sans oignons.

Ingrédients :

• 5 kilos marinés;
• 50 grammes de crème sure;
• 120 millilitres d'huile;
• épices.

Caviar de champignons épicé

La cuisine du caviar épicé se distingue par la présence de piment dans les ingrédients. Les amateurs de saveurs salées apprécieront cet apéritif.

Ingrédients :

• 3 kilos marinés;
• 3 piments ;
• graisse pour la friture;
• 1 tête d'ail;
• assaisonnements.

Caviar de champignons séchés et salés

Les champignons séchés sont pré-trempés et bouillis. Au lieu de salés, les marinades sont autorisées.

Ingrédients :

• 200 grammes de champignons salés et 30 grammes de champignons secs;
• 2 ampoules;
• 2 cuillères à soupe de graisse à brunir;
• 5 gousses d'ail;
• 1 œuf à la coque ;
• vinaigre de table;
• sel;
• poivre;
• verts hachés.

Avant de servir, le caviar est saupoudré d'œuf haché.

Avec oignon rouge

Le caviar cuit avec de l'oignon rouge a une couleur originale et un goût sucré.

Ingrédients :

• 0,3 kilogrammes marinés;
• 2 oignons rouges;
• bouquet d'herbes fraîches;
• huile de tournesol pour la friture.

D'un mélange de champignons aux oignons

S'il n'y a pas un type de champignon en quantité suffisante, le caviar est préparé à partir du mélange. Pour le plat, blanc, cèpes, cèpes, ou tout ce qui est disponible.

Ingrédients :

• 100 grammes blanc;
• 50 grammes de cèpes;
• 50 grammes de cèpes;
• 2 bulbes moyens;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• sel, poivre.

Avec citron

Le jus de citron donne au plat son acidité originale et agit comme un conservateur. Ce caviar se conserve un peu plus longtemps au réfrigérateur.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de champignons;
• 2 ampoules;
• 2 carottes;
• 1 cuillère à café de vinaigre;
• 4 gousses d'ail;
• 300 grammes de tomates;
• 150 millilitres d'huile;
• 2 cuillères à café de jus de citron;
• verts;
• poivre noir.

Recette pour cuisiner à la mijoteuse

La cuisson dans une mijoteuse n'est pas différente d'un processus normal. Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette que vous aimez.

Ingrédients :

• 2 kilos de champignons;
• oignons, carottes, poivrons, tomates 2 chacun ;
• 4 gousses d'ail;
• 100 millilitres de vinaigre;
• huile de tournesol;
• assaisonnements.

La différence de cuisson est que les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande, combinés avec des épices et frits dans une mijoteuse.Utilisez le mode Frire. Temps de cuisson 15 minutes. Après cela, de l'ail haché est ajouté et le plat est cuit pendant 5 à 10 minutes. Mode sur le multicuiseur "éteindre". À la toute fin, ajouter le vinaigre et bien mélanger.

Avec ail et oignon

L'ail rend le caviar plus épicé.

Le plat est excellent comme collation pendant la saison froide.

Ingrédients :

• 1 kilogramme de champignons salés;
• 5 gousses d'ail;
• 2 ampoules;
• huile de tournesol pour la friture;
• 1/3 cuillère à café de vinaigre;
• 2-3 feuilles de laurier.

Règles de service

Le caviar de champignons est un plat indépendant ou fait partie d'un plat d'accompagnement complexe. Il est activement utilisé pour la table de fête et de Carême. Servir frais.

Au moment de servir, le plat est saupoudré d'herbes hachées. Une bonne combinaison est obtenue avec la coriandre, le persil, l'aneth, le basilic.

Les collations ont l'air intéressantes sur la table de fête. Étalez du caviar sur des tranches de pain blanc, des toasts, des biscottes salées, des croûtons.

Le snack se marie bien avec les plats de viande, poisson, pâtes, céréales. Il sert à faire des tartes, des ragoûts, des omelettes.

Règles de durée et de conservation

La durée de conservation dépend directement de la méthode de préparation et du récipient dans lequel le caviar est stocké. Pour un stockage à long terme, le plat est enroulé avec des couvercles en métal dans des bocaux stérilisés.

Dans des conditions de réfrigérateur ouvert, la durée de conservation ne dépasse pas 7 jours.

Dans un sous-sol frais ou une cave, le produit se conserve dans des bocaux roulés de six mois à un an. La durée de conservation la plus longue est au congélateur. Cela fait 1 an.

Mushroom Appetizer est un plat délicieux et facile à préparer qui convient aux repas de tous les jours et des fêtes.

La variété des méthodes de cuisson vous permet de lui donner un goût vif et riche.

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