Poivrons marinés pour l'hiver : 7 recettes pas à pas, conditions de conservation

Quoi de plus savoureux que des poivrons marinés sur la table en hiver ? Un tel plat a non seulement un goût agréable, mais également de nombreuses propriétés utiles, il est facile à préparer, il se conserve longtemps. Il est facile de choisir les produits et contenants nécessaires, et il est facile à préparer. Presque chaque femme au foyer a en stock des recettes intéressantes et savoureuses qu'elle aimerait partager.

Caractéristiques de la récolte des poivrons marinés pour l'hiver

Pour rendre les légumes marinés savoureux et rester longtemps dans la mémoire du dégustateur, vous devez suivre des règles simples.

Comment choisir les bons produits ?

Pour les préparations, il est souhaitable d'utiliser des légumes maison ou de la ferme. Les fruits doivent être de forme correcte, sans dommage ni pourriture. Et leurs parois sont épaisses, élastiques et juteuses.

Il est recommandé aux verts d'utiliser du chou blanc et dense fraîchement récolté. Les feuilles de laurier, les clous de girofle et le cumin sont parfaits comme épices.

Comment préparer le conteneur pour le début du processus

En Russie, une cuve en bois était considérée comme le meilleur récipient pour la fermentation. Aujourd'hui, on utilise des fûts de chêne, de la verrerie, de la faïence et de l'émail.

Les produits en bois sont trempés dans l'eau avant la cuisson, puis traités avec une solution alcaline. Il est fabriqué à partir de bicarbonate de soude et d'eau. Le reste du conteneur est vérifié pour les éclats et les rayures, lavé, stérilisé.

Comment faire des poivrons marinés à la maison ?

Il existe de nombreuses recettes différentes pour les poivrons marinés. Il peut être cuit entier ou avec des légumes, utiliser bulgare ou épicé.

Recette entière facile

Ingrédients :

• poivron - 1-1,5 kg;
• sel - 1,5 c. l.;
• eau - 2 l;
• ail - 5 gousses;
• bouquet de légumes verts.

Comment cuisiner :

1. Les légumes sont bien lavés à l'eau courante, séchés. Plusieurs piqûres sont faites dans chaque fruit.
2. Poivre mis dans une casserole, ajouter l'ail haché et les herbes.
3. Le sel est dissous dans l'eau. Les légumes sont versés avec de la saumure prête à l'emploi, recouverts d'oppression et laissés plusieurs jours à température ambiante.
4. La pièce est débarrassée de l'excès de liquide. Disposés dans des bocaux et stérilisés pendant 7 à 9 minutes, puis enroulés.

Les cornichons sont conservés au frais.

Épicé

Une préparation au piment fort satisfera même les gourmets les plus gâtés. Ce plat gastronomique se marie bien avec de la viande, de la volaille et plus encore.

Pour préparer des poivrons marinés, il vous faut :

• chili - 1 kg;
• feuilles de coriandre;
• parapluies à l'aneth ;
• ail - 1 tête;
• cumin;
• oeillet;
• feuille de laurier;
• eau - 1 l;
• sel - 3 c. l.

Étapes de cuisson :

1. L'eau est portée à ébullition, les feuilles de laurier, les épices et le sel sont ajoutés, bouillis pendant 1-2 minutes. La saumure finie est refroidie à température ambiante.
2. Étendre les légumes verts, l'ail et les gousses percées au fond d'un récipient en bois, verser la saumure, couvrir avec un couvercle.
3. Les légumes sont fermentés pendant 3 à 5 jours.

Dès que le piment a changé de couleur, il est déplacé dans un endroit frais, où il est stocké tout l'hiver.

Farce au chou

Le poivron bulgare farci au chou est un plat original et très savoureux. Pour la cuisine, il est préférable d'utiliser des fruits verts.

Composants :

• poivre - 0,5 kg;
• chou blanc - 0,4 kg;
• carotte - 1 morceau;
• bouquet de persil;
• eau - 0,5 l;
• sel - 3 cuillères à café;
• huile végétale - 1 c. l.

Comment cuisiner :

1. Les légumes sont lavés, épépinés et blanchis pendant 2 minutes.
2. Le chou et les légumes verts sont hachés, les carottes sont frottées sur une râpe grossière et mélangées.
3. Les fruits sont bien farcis avec du chou et disposés dans un large récipient.
4. Du sel et de l'huile sont ajoutés à l'eau. Les légumes sont versés avec de la saumure prête à l'emploi.
5. Poivrons farcis acidulés pendant 4 à 7 jours.

Le snack salé se conserve au réfrigérateur.

Farce aux légumes

Les cornichons inimitables sont obtenus à partir d'un représentant de la morelle et de divers légumes.

Ce dont vous avez besoin :

• poivron - 1 kg;
• oignon - 300 g;
• carotte - 300 g;
• tomates vertes - 300 g;
• chou - 500 g;
• aneth, coriandre - 1 bouquet chacun ;
• sel - 2 c. l.;
• oeillet;
• feuille de laurier;
• huile végétale - 50 ml;
• eau - 0,8 l.

Étapes de cuisson :

1. Les légumes sont lavés, pelés et les graines sont retirées. Le chou, les légumes verts et les tomates sont finement hachés.
2. Les oignons sont coupés en demi-rondelles, les carottes sont frottées. Les tomates, les oignons et les carottes sont sautés dans une cocotte chauffée.
3. Tous les légumes sont mélangés. Les fruits juteux sont farcis d'un mélange de légumes et mis dans une casserole.
4. Le sel est dissous dans l'eau, l'huile végétale est versée dedans.
5. Des épices sont ajoutées aux légumes et versées avec de la saumure.

Les poivrons farcis sont fermentés pendant plusieurs jours, puis conservés au froid.

Avec carottes

Les poivrons aigre-doux aux carottes ont un goût délicat et légèrement sucré. Ce plat plaira aux personnes de tous âges.

Ingrédients :

• poivron rouge - 800 g;

• carotte - 1 kg;
• sel - 3 c. l.;
• sucre - 1 c. l.;
• bouquet de persil;
• eau - 1 l;
• huile de tournesol - 30 ml.

Comment cuisiner :

1. Les carottes sont frottées sur une râpe fine, frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Le sel, le sucre sont dissous dans l'eau et bouillis pendant 2 minutes.
3. Les poivrons sont pelés, farcis de carottes.
4. Au fond du récipient, déposer la moitié des brins de persil farcis aux fruits.
5. Les légumes sont versés avec de la saumure froide et de l'huile, les légumes verts restants sont ajoutés.
6. La collation aux carottes est fermentée pendant 3 à 5 jours.
7. La pièce finie est transférée dans des bocaux en verre et conservée au réfrigérateur.

Tsitsak

Tsitsak est un plat épicé préparé selon une recette spéciale arménienne.

Ingrédients :

• piment fort - 2 kg;
• ail - 5 têtes;
• aneth - 2 bouquets;
• eau - 3 l;
• sel - 4 c. l.

Comment cuisiner :

1. Briser le cornichon.
2. L'ail est pelé des racines et de la couche supérieure.
3. Aneth, têtes d'ail, piments forts sont étalés au fond d'une grande casserole.
4. Les légumes sont versés avec de la saumure froide.
5. Tsitsak est fermenté pendant 7 à 10 jours.

Les piments jaunes et verts sont parfaits pour préparer cet apéritif.

Recette sans stérilisation

Un tel apéritif lumineux décorera la table de fête dans un hiver froid.

Ce dont vous avez besoin :

• poivre - 700 g;
• ail - 3-5 gousses;
• sel - 1 c. l.;
• eau - 1 l.

Comment cuisiner :

1. Les poivrons sont pelés et coupés en grosses tranches.
2. L'eau et le sel sont mélangés.
3. L'ail, les poivrons sont placés dans un bocal et versés avec de la saumure. Les légumes sont fermentés pendant 2 jours.
4. Le liquide est égoutté, porté à ébullition, versé à nouveau et roulé le pot.

Stockage du poivre

La pièce est stockée dans un endroit frais et sombre. Les récipients contenant des légumes doivent être recouverts de couvercles.

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