Vin de betterave : 4 recettes simples étape par étape à la maison

Le vin de betteraves fraîches est une boisson alcoolisée très inhabituelle. Et le point ici n'est même pas que peu de gens savent qu'une délicieuse boisson dessert peut être préparée à partir de ce légume, mais dans son incroyable couleur violet-rubis, son arôme riche. Le gingembre et les agrumes contribuent à enrichir encore plus le goût du vin. Pour que le vin se révèle, pour être conservé longtemps, il est très important de respecter les proportions.

Technologie de cuisson

La technologie de fabrication du vin de betterave est quelque peu différente de celle utilisée pour les boissons alcoolisées au raisin ou aux fruits.

Les nuances suivantes doivent être prises en compte :

• seule une racine rouge convient, vous ne pouvez pas en prendre une autre;
• Il est impossible d'enlever la peau d'un légume, sinon il n'y aura pas de fermentation;
• les betteraves sont bien lavées et les zones pourries sont enlevées;
• vous pouvez ajouter des agrumes, des pruneaux et du gingembre, avec d'autres baies, les assaisonnements doivent être prudents;
• pour que le "vol" après le vin soit normal, il contenait un maximum d'alcool, il vaut mieux prendre du levain maison à partir d'une pomme, de raisins secs ou de raisins;
• la stérilisation de tous les récipients et outils utilisés est obligatoire ;
• ne prenez pas de bols en cuivre, en fer ou en aluminium, car ils peuvent s'oxyder au contact d'un légume aigre;
• les bouteilles et récipients de stockage en bois, émaillés (uniquement sans éclats) et en verre seront les plus acceptables.

Le vin de betterave n'est pas seulement une délicieuse boisson qui peut être préparée pour un sou. C'est aussi un véritable réservoir de vitamines et d'oligo-éléments naturels. Il soulagera tous les problèmes digestifs, vous aidera à perdre du poids et à améliorer votre muscle cardiaque.

Comment faire du vin de betterave à la maison

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette facile

Cette recette est assez simple, même un vigneron débutant peut la répéter. Mais en même temps, le goût est excellent, le vin de betterave remplace parfaitement le vin de raisin habituel. Vous devrez prendre :

• 2 kilogrammes de betterave;
• 4 litres d'eau propre;
• 1,5 kg de sucre;
• 150 grammes de raisins secs légers;
• pruneaux (si disponible).

Tout d'abord, vous devez bien rincer les betteraves, ne pas enlever la peau. Couper en petits morceaux d'environ 1-2 centimètres. Ensuite, mettez les morceaux dans une casserole et commencez à porter à 100 degrés. Dès qu'ils bouillent, puis immédiatement réduire le feu au minimum, cuire jusqu'à ce que les betteraves soient complètement ramollies.Puis refroidir, filtrer immédiatement avec de la gaze pliée en deux ou trois fois. Ne laissez que le jus et la pulpe elle-même peut déjà être jetée.

Ajoutez 500 grammes de sucre, de raisins secs et de pruneaux à la boisson violette, remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Laisser reposer trois jours dans une pièce sèche et chaude pour démarrer la fermentation.

Dès que la mousse apparaît, puis versez immédiatement dans la bouteille de fermentation. Vous devez mettre soit un joint d'eau, soit un gant en caoutchouc ordinaire. Dans ce cas, vous n'avez besoin de remplir le récipient que d'un tiers et pas plus - divers processus se produiront, il y a donc une forte probabilité de verser le moût.

Après quatre jours, ajoutez à nouveau un tiers de sucre, laissez encore quatre jours, après ce temps répétez le rituel.

Vous pouvez comprendre que la fermentation est terminée en acquérant un ton plus léger, en abaissant le sédiment, et aussi par l'absence de dégagement de dioxyde de carbone. Verser ensuite le vin dans des bocaux, mettre dans une pièce fraîche pendant deux mois (pas plus de 16 degrés).

Variante au gingembre

Le gingembre ajoutera une touche d'épice à la boisson alcoolisée à la betterave. Les ingrédients suivants sont pris :

• 2 kilos de betteraves;
• 2 gros citrons;
• 1 cuillère à soupe de levure de vin;
• 1 kilogramme de sucre;
• 4 litres d'eau bouillie;
• 50 grammes de racine de gingembre.

La betterave est coupée en petits morceaux, versée avec de l'eau bouillante, du gingembre est ajouté. Laisser tranquille pendant quatre à cinq jours.

Dès qu'une grosse mousse légère est apparue, la composition doit être filtrée à travers de la gaze.

La moitié du sucre, du jus de citron est ajouté au jus pur restant. Laisser reposer pendant quatre jours à une température non inférieure à 18 degrés, et de préférence supérieure. Le vin fermente en bouteille. Assurez-vous de libérer du dioxyde de carbone et de mettre le tube.Après trois jours, il est drainé des sédiments, versé dans des bocaux et mis à fermenter jusqu'à trois mois dans le sous-sol.

Aux agrumes

Aucune difficulté particulière ne devrait survenir. La recette est similaire à la précédente. Les agrumes sont ajoutés immédiatement aux betteraves bouillies. Ils errent ensemble. Cela vous permet de rendre le goût plus brillant.

Vin de betterave économique

Prendre :

• 3 kg de betteraves;
• 4 litres d'eau;
• 200g de raisins secs;
• 2 kg de sucre;
• 200g de pruneaux (facultatif);
• 30g de levure.

Les betteraves sont frottées, bouillies pendant 2 heures. Du sucre, des pruneaux et des raisins secs sont ajoutés et laissés à fermenter immédiatement dans un récipient jusqu'à 15 jours.

Égoutter du sédiment, verser dans des bocaux et laisser fermenter dans une pièce sombre et fraîche pendant encore 3 mois.

Stockage ultérieur du produit fini

Habituellement, le vin de betterave a une force allant jusqu'à 12 degrés. Vous pouvez le conserver jusqu'à deux ans dans une pièce sombre et fraîche (de 5 à 15 degrés). Assurez-vous que le bocal est complètement scellé.

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