Vin de melon : 6 recettes simples pour cuisiner à la maison

Le vin de melon frais est considéré comme une boisson délicieuse et juteuse. Le melon mûr ne contient pas de levure de vin dans sa composition, de sorte que des boissons non alcoolisées et alcoolisées peuvent être préparées à sa base. Le vin de melon a une riche couleur ambrée et un goût sucré fortifié. Il est préparé avec l'ajout de levure, qui active le processus de fermentation.

Caractéristiques de cuisson

Le melon appartient aux courges, qui ne sont pas des matières premières pour la fabrication de boissons au vin.

Par conséquent, lorsque vous travaillez avec des fruits, il est recommandé d'utiliser les conseils suivants :

• Les fruits mûrs sont utilisés pour la cuisine. Mieux s'ils sont un peu pas mûrs que trop mûrs. La surface du melon ne doit pas être rayée ou endommagée.
• Les fruits préparés sont soigneusement lavés et étalés sur une surface plane. Pour faire du vin, les courges doivent être épluchées. Dans le processus, seule la pulpe est nécessaire. Pour le ramollir, il est recommandé d'utiliser un mixeur ou un hachoir à viande.
• L'acidité du jus de melon est considérée comme faible, il est donc recommandé d'utiliser des ingrédients supplémentaires pour l'augmenter. Par exemple, le vinaigre de cidre de pomme.
• Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez utiliser de la levure de bière, sinon la boisson au vin ne fonctionnera pas. Vous pouvez les acheter dans les magasins d'alcool.
• De nombreux vignerons inexpérimentés sont confrontés à des moisissures sur la vendange. Pour éviter un problème, vous devez vous rappeler d'une désinfection complète. Tous les récipients et contenants de démarrage doivent être stérilisés. L'eau ajoutée au vin doit être bouillie et filtrée.
• Pour démarrer le processus de fermentation, vous devez fournir la boisson à la bonne température. Des températures comprises entre 15 et 30 degrés Celsius sont considérées comme optimales.

En vous familiarisant avec les principales règles de la cuisine, vous pouvez lancer le processus.

Comment faire du vin de melon à la maison

Aujourd'hui, pour la préparation de produits alcoolisés, des composants auxiliaires tels que les framboises, les citrons et les épices sont utilisés. Ces ingrédients contribuent à rendre la boisson aromatique et concentrée.

Recette de levure facile

Le vin de melon est préparé selon une recette simple :

1. 10 kg de melons, pelés, coupés en morceaux.
2. Passez la masse obtenue dans un hachoir à viande. Le résultat devrait être une pâte épaisse.
3. Il est plié dans une étamine et pressé jusqu'à ce que le jus apparaisse, 5 kg de sucre cristallisé y sont versés.
4. Préparez un paquet de levure selon les instructions sur l'emballage. Le plus souvent, ils doivent être combinés avec de l'eau tiède et conservés dans une pièce chaude pendant un certain temps.
5. Mélanger la pulpe avec le mélange de levure, ajouter 50 g de club et d'acide tartrique, mélanger tous les ingrédients.
6. Installez un joint hydraulique dans le réservoir existant. Laissez la base de la boisson alcoolisée pendant quelques jours.
7. Débarrassez-vous des sédiments au fond et filtrez le vin avec un tuyau spécial.
8. Verser le blanc dans un récipient propre et laisser reposer 1 mois.
9. Filtrez à nouveau la boisson et emballez-la dans des bocaux en verre.

Les viticulteurs expérimentés conseillent de stocker la billette à l'envers. Avec la bonne sélection du régime de température, le vin conservera ses caractéristiques gustatives pendant 3 ans.

Vin de melon turc

Le vin turc est préparé selon la méthode suivante :

1. Chauffez 3 litres d'eau sur le feu, versez-y 2 kg de sucre et le jus de 3 citrons. Faire bouillir le sirop jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous.
2. 4 kg de fruits coupés en cubes, les mettre dans le sirop bouillant.
3. Après 15 minutes, retirez la pièce du poêle, laissez-la refroidir.
4. Introduire la levure (1 paquet) dans la masse.
5. Installez un joint hydraulique et conservez le produit pendant 1 semaine dans une pièce chaude.
6. Passer la boisson et verser dans un récipient séparé, envoyer dans un endroit bien ventilé.

Après 3-4 mois, le vin est mis en bouteille et transféré à la cave.

Avec des framboises

La boisson est préparée comme suit :

1. 6 kg de melon, pelé et coupé en petits morceaux.
2. 4 kg de framboises jaunes lavées et combinées avec un blanc de melon.
3. Broyer la masse résultante dans un hachoir à viande, laisser infuser la pâte résultante pendant 1 jour. En même temps, le récipient est recouvert de gaze et d'une serviette légère.
4. Versez 1 kg de sucre dans un bol, mélangez tous les ingrédients, installez un joint hydraulique et laissez la base pour le vin pendant 3 semaines. Pendant ce temps, elle devrait commencer à errer.
5. Le moment venu, le vin est soigneusement filtré, combiné avec un autre 1 kg de sucre et de nouveau envoyé dans un endroit chaud pour la fermentation.

Après 2 mois, le sédiment est décanté et la boisson est conditionnée dans des récipients. Après cela, ils sont emmenés dans une pièce fraîche.

Avec des raisins secs

Préparer :

1. 200 g de raisins secs broyés dans un mélangeur, mélanger avec un verre de sucre cristallisé.
2. Verser 500 ml d'eau pure dans la pièce résultante. Emmenez le flan dans un endroit chaud pendant 4 jours.
3. 3 kg de melon, pelé, coupé en cubes.
4. Envoyer la coupe au hachoir à viande pour la pulpe.
5. Filtrer la bouillie résultante avec de la gaze. Seul le jus fraîchement pressé est utilisé pour la cuisson.
6. Versez 2 cuillères à soupe d'acide citrique dans le blanc, mélangez la base de melon avec le levain sur les raisins secs.
7. Installez un joint hydraulique et placez le récipient avec le vin dans un endroit chaud pendant 2 semaines.
8. Après les premiers signes de fermentation, la boisson est filtrée et mélangée avec 1 kg de sucre. Le blanc résultant est à nouveau envoyé à fermenter.
9. Après un mois, le vin est filtré et versé dans une bouteille propre, les sédiments sont enlevés chaque semaine.

Après 4 semaines, le vin est versé dans des récipients et amené à la cave.

Vin fortifié

Le processus de cuisson est le suivant :

1. 6 kg de melon coupé en morceaux, broyé dans un hachoir à viande et filtré jusqu'à ce que le jus se forme.
2. Mélanger la pièce avec 100 grammes de levure et 3 kg de sucre. Versez la masse obtenue dans une grande bouteille et mettez un gant dessus. Laissez le produit pendant 1 semaine.
3. Le moment venu, la masse est filtrée, le sédiment est éliminé.
4. Pour ajouter de la force au vin, versez 400 g de vodka, 3 cuillères à soupe d'acide citrique.
5. Tous les composants sont soigneusement mélangés et envoyés dans un endroit chaud pendant 10 jours.
6. Le vin est filtré et versé dans de belles bouteilles.

Stocker les produits au sous-sol ou à la cave.

Recette au citron

Pour préparer une délicieuse boisson alcoolisée, il vous faut :

1. Éplucher 5 kg de melon, broyer sa pulpe dans un hachoir à viande.
2. 7 citrons lavés et pressés avec un presse-agrumes.
3. Reliez les flans, versez-y 3 kg de sucre et un sachet de levure (préalablement cuite à la vapeur d'eau). Envoyez la boisson dans une pièce chaude pendant 1 semaine.
4. Lorsque le processus de fermentation commence, le vin est filtré et 600 g de sucre supplémentaires y sont versés. La masse est à nouveau envoyée en itinérance pendant 1 mois.
5. Le moment venu, les sédiments sont enlevés et le vin est mis en bouteille.

Après cela, la pièce est envoyée dans un endroit frais.

Comment stocker correctement

Pour que le vin conserve longtemps son goût, il doit être conservé dans une cave ou une cave. La température optimale de stockage est considérée comme comprise entre 3 et 12 degrés Celsius. Dans de telles conditions, le produit fini peut être consommé dans les 2-3 ans. Si le régime de température change, la durée de conservation peut être réduite à 1 an.

Si vous conservez du vin fait maison au réfrigérateur, il est conseillé de l'utiliser dans quelques mois.

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