Cochon noir : description et caractéristiques des races, avantages et inconvénients

Il existe des races noires de porcs gras, de viande grasse, de viande. Le choix d'une variété particulière dépend du climat, de l'approvisionnement alimentaire et du but de la culture. Grâce à un travail d'élevage continu, les caractéristiques importantes par lesquelles les animaux sont jugés s'améliorent chaque année.

Races communes de porcs noirs

Le nombre de races cultivées par les agriculteurs, les commerçants privés, les entreprises industrielles est en augmentation. Les variétés noires de graisse de viande, de bacon et de saindoux sont depuis longtemps demandées par les éleveurs de porcs.

Noir et blanc

Ce groupe combine des porcs de plusieurs espèces avec une coloration particulière en noir et blanc. Il comprend les races biélorusse, du Caucase du Nord, Mirgorod et Pietrain. La variété de viande grasse la plus populaire, qui a été élevée en Biélorussie. Les porcelets pie sont élevés par des éleveurs de porcs en Ukraine, au Kazakhstan et dans toute la Russie.

Mensurations Longueur - 1,8 m Jusqu'à 350 kg 750g % viande57% % de matières grasses Épaisseur de graisse 31mm

Longueur - 1,6 m		Poids
245 kg		Gain de poids quotidien
33 %

Caractéristiques caractéristiques des animaux de cette race :

• costume sombre, présence de marques de bronzage blanchâtres et rougeâtres ;
• physique puissant, dos fort, côtés légèrement arrondis, poitrine large;
• pas de rides sur la peau.

Les cochons hétéroclites, élevés en Biélorussie, vivent dans les pâturages en été, ils sont sans prétention dans l'approvisionnement alimentaire. Ils ont une immunité stable, une précocité moyenne. Les jeunes engraisseurs gagnent 100 kg en 180-190 jours. Les truies sont dotées d'un bon instinct maternel, portent et donnent naissance à 9 à 12 petits viables lors de la mise-bas. porcs

Poids Verrats 200-260kg, truies 170-220kg Verrats 310-320kg, truies 220kg Verrats 350 kg, truies 225 kg 500-600g700-750g % viande30% Épaisseur de graisse Direction ViandeCouleur de peau Blanc-rose avec des taches foncées Clair avec des taches foncées et brunesNoir avec des taches claires ou brunesPrécocité 210 su courant180 jours180-210 joursBristles Dur, court

	70%	50%	55%
% saindoux	30%	35%
5-10mm	45mm	24-29mm
Bacon	Gras
Beaucoup	Doux, épais

Vietnamien

La puberté chez les porcs arrive tôt. Une truie est utilisée pour la reproduction dès 4 mois et des verrats à partir de 5 mois. Pour un naisseur, les éleveurs de porcs reçoivent 12 petits. Au cours de l'année, la truie met bas deux fois, donc chaque année l'éleveur a 24 porcelets vietnamiens. Des porcs de race vietnamienne ont été introduits en Europe récemment. Les agriculteurs les aimaient. Les avantages qui attirent les éleveurs de porcs européens :

• manque d'agressivité;
• fertilité;
• adaptation rapide aux conditions météorologiques;
• forte immunité;
• viande délicate.

Les verrats et les truies de race noire vietnamienne gagnent 80 à 130 kg de poids vif en engraissement.

Noir et blanc

En Sibérie, une race de porcs à viande noire et blanche adaptée au climat rigoureux, un approvisionnement alimentaire local, a été élevée, appelée Kemerovo.Race sibérienne du nord croisée, Landrace et les meilleurs représentants de Large White, Large Black.

Dimensions du torseLongueur - 1,8 mLongueur - 1, 7 m Masse3.50 c2.25 tsGain de poids quotidien moyen800g% viande55-60Gras (épaisseur)20- 23mm

Caractéristique	Sanglier	Sow

Des variétés de porcs noires et blanches sont cultivées par des agriculteurs à Sakhaline, Tyva, région d'Omsk. Ils sont très demandés par les éleveurs de porcs du territoire de Krasnoïarsk, dans la région de Kemerovo.

Grand noir

Élevée en Angleterre, la race est cultivée par des agriculteurs dans les régions du sud de la Fédération de Russie. Un gros cochon noir est populaire auprès des éleveurs de porcs en Ukraine et en Biélorussie. Les premiers porcs de race pure ont été amenés sur le territoire de l'ex-URSS en 1949. À ce jour, de gros porcelets noirs sont élevés dans les territoires de Krasnodar et de Stavropol, dans les régions de Tula, Voronezh et Ryazan.

Dimensions du torseLongueur - 1,73 mLongueur - 1, 6 m Poids3.50 c2.50 tsGain quotidien700gViande, % 50Saindoux, % Épaisseur de graisse (gras)

Caractéristique	Sanglier	Sow
40
2,5 cm

Au cours des travaux de sélection, plusieurs variétés prometteuses ont été croisées :

• Chinois;
• Napolitain;
• English long-eared.

Les sangliers et les truies de la race ont de gros poils noirs, épais, foncés. La tête n'est pas grosse. Le cou est massif, court. La poitrine est en forme de tonneau, large. Jambons avec gros jambons, droits.

Races noires rares

Il existe des variétés rares de couleur foncée que vous ne trouverez pas dans les fermes russes. Ils viennent de pays au climat chaud.

Cobaye

En termes de taille, un cochon d'Inde adulte ressemble beaucoup à un porcelet. Le poids vif des verrats adultes est de 100 kg, les truies - 50-70 kg, les veaux nouveau-nés - 500 g. La productivité des porcs africains est faible.

Ils ont des jambes très courtes, un torse massif. La peau est recouverte de poils noirs épais.

Nero di Parma ou Nera Parmesan

Race à viande italienne rare. Les porcs adultes prennent du poids de 190 à 240 kg. Caractéristiques extérieures :

• torse tonneau;
• cou massif, pas prononcé;
• la tête est grosse ;
• peau plissée;
• jambons de taille moyenne.

La fécondité des truies est moyenne - 10 petits.

Cochon noir ibérique

Une espèce rare des pays chauds : Portugal, Espagne. Traditionnellement, le jambon ibérique est préparé à partir de la viande persillée de cette race rare. La majeure partie de l'année, les sangliers engraissent au pâturage. En été, les cochons noirs ibériques se nourrissent de glands, d'herbe, de racines.

Caractéristiques extérieures :

• la tête n'est pas grosse;
• jambes hautes;
• corps arrondi, dos arqué;
• peau sans poils, noire ou grise.

La variété est extrêmement rare, au bord de l'extinction.

Avantages et inconvénients

Les porcs à la peau foncée sont gardés au pâturage en été. Ils sont viables, ne réagissent pas aux changements brusques de temps. Les conditions d'élevage et la composition de l'alimentation des porcelets influent sur la qualité de la viande.Les porcs accumulent rapidement de la graisse corporelle lorsqu'ils sont gardés dans une étable.

Fécondité Pas d'agression

	Productivité

Perspectives de développement et place dans l'industrie porcine nationale

Dans les conditions de la Russie, il est rentable d'élever une variété universelle de viande grasse, noire de grande taille. Ces porcs sont adaptés aux conditions climatiques difficiles. Les animaux ont une disposition calme, une immunité stable. Le porc est de haute qualité, bon goût.

Les truies et les verrats de grande race noire sont utilisés comme matériel génétique. Lorsqu'ils sont croisés avec des porcs Large White, ils obtiennent une progéniture prometteuse en noir et blanc, plus prolifique, très productive et à maturation précoce.

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