Miel non mûr : qu'est-ce que c'est et les signes, comment le ramener à la normale

Le miel de qualité contient de nombreuses vitamines, minéraux, micro et macro éléments précieux. Pour cette raison, le produit est très demandé, en particulier pendant le béribéri et la saison froide. Cependant, les apiculteurs peu scrupuleux vendent souvent des contrefaçons aux gens, échangeant du miel non mûr. Ce produit apicole est pauvre en vitamines et a une durée de conservation trop courte.

Qu'est-ce que c'est ?

Ce terme fait référence à un produit naturel et non artificiel. Cependant, son principal inconvénient est la forte teneur en humidité. Cela affecte négativement la durée de conservation de la substance.

Le miel non mûr est obtenu en le pompant à l'avance hors des ruches - avant qu'il ne mûrisse à la consistance désirée et ne soit saturé de substances utiles. Bien sûr, un tel produit apicole ne nuit pas à la santé. Cependant, sa durée de conservation est très courte. Déjà après 1-2 mois, la masse commence à fermenter et à mousser.

Comment déterminer l'immaturité du miel ?

Pour déterminer la maturité d'une substance, les experts recommandent de prêter attention à sa viscosité. En règle générale, elle est inversement proportionnelle à la teneur en eau. Pour vérifier la viscosité, il est recommandé de prélever du poids sur le récipient. Si vous abaissez la cuillère dans le pot et que vous la ressortez, vous aurez l'impression que tout le miel monte.

La viscosité du miel centrifuge indique également sa maturité. Si vous prenez un produit sur une cuillère et que vous commencez à le tordre, un produit mature et épais sera littéralement enroulé sur une cuillère. Dans le même temps, non mûr - commencera à s'écouler. Il est à noter que la vitesse de rotation de la cuillère n'est en aucun cas reflétée dans les résultats.

Si le miel n'est pas assez mûr, à partir d'une cuillère élevée à 35 centimètres de hauteur, la substance commencera à couler en filets intermittents. Dans le même temps, la masse mature s'écoule en un flux continu. C'est la viscosité qui l'empêche de casser.

Le poids d'1 litre de miel est également considéré comme un signe de maturité. Sans emballage, il devrait peser plus de 1,4 kg. Le miel non mûr pèsera moins de 1 kilogramme.

Une autre manifestation d'un produit non mûr est l'hétérogénéité de sa structure, ou la séparation d'une substance dans un récipient. Cette composition ne présente aucun danger pour la santé. En même temps, il cristallise bien pire. Parfois, il y a une cristallisation partielle au fond. Dans le même temps, la masse reste liquide par le haut et peut commencer à fermenter.

Certains fabricants peu scrupuleux ajoutent de l'amidon à la composition. On pense que ce produit aide à rendre la masse plus épaisse. Vérifier le contenu de cette substance est assez simple. Pour ce faire, mettez un peu de miel dans le récipient et ajoutez de l'eau chaude. Mélangez ensuite soigneusement la composition et ajoutez quelques gouttes d'iode. Si le produit devient bleu, c'est qu'il contient de l'amidon.

Propriétés utiles

Le miel non mûr contient beaucoup d'humidité - bien plus de 20 %. Par conséquent, il contient peu de substances utiles et n'a pas d'effet thérapeutique. Cependant, le produit frais ne présente aucun risque pour la santé. Si le miel a résisté pendant un certain temps, vous ne pouvez pas l'utiliser. Après 1 mois de stockage, le produit commencera à mousser et à fermenter.

Que faire avec du miel vert

Parfois, il y a des situations où le produit de l'apiculture doit être collecté rapidement. Dans une telle situation, il existe un risque d'obtenir du miel non mûr, ce qui entraînera sa fermentation rapide. Les apiculteurs mesurent la quantité d'humidité avec un réfractomètre.

Si l'humidité est supérieure à la norme de 1 à 2 %, le produit doit être ramené aux paramètres standard. Pour ce faire, vous devez le conserver dans un récipient fermé pendant 1 mois. Dans ce cas, la température devrait être de + 15-20 degrés. Si la teneur en humidité du produit est de 23 à 30 % lors du pompage, il est recommandé de l'amener à maturité.

Pour réduire la teneur en humidité, procédez comme suit :

1. Laisser la masse dans de petits récipients spéciaux ou des bassins de décantation pendant 2 semaines.
2. Brûler le liquide qui a remonté à la surface.
3. Laissez le conteneur ouvert. Dans ce cas, la gaze doit être placée sur le dessus. Il doit être changé plusieurs fois.
4. Allumez le four électrique et les ventilateurs. Grâce à cela, il sera possible de rendre l'air de la pièce plus sec. La température doit être de +35-40 degrés.
5. Pendant l'évaporation, remuer le produit 3 à 4 fois par jour.

Il faudra plusieurs jours pour amener la substance à la teneur en humidité requise. En conséquence, il acquerra la consistance souhaitée. À ce stade, la masse doit être transférée dans un récipient propre et bien fermé.

Préjudice et contre-indications

Le miel non mûr est considéré comme la contrefaçon la plus sûre. Il a une composition naturelle et ne diffère d'un produit de haute qualité que par une récolte précoce.

Dans le même temps, des vendeurs peu scrupuleux essaient d'améliorer l'apparence et la texture d'un faux.Pour ce faire, ils utilisent divers épaississants, dont le principal est l'amidon. Il peut provoquer des allergies chez certaines personnes. D'autres composants dangereux incluent la craie et le gypse. Ils s'accumulent dans le corps et endommagent les reins.

Le miel non mûr contient beaucoup d'humidité et contient une quantité minimale de nutriments. De plus, il a une durée de vie très courte. Par conséquent, lors de l'achat d'un produit, il est important de contrôler sa cohérence.

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