Dois-je laver le sarrasin avant la cuisson : comment laver les céréales avant la cuisson, conseils

Le sarrasin est un produit savoureux et sain apprécié de nombreuses personnes. Le plus souvent, cette céréale est vendue dans des emballages transparents. Par conséquent, il est possible d'évaluer la pureté du produit même au moment de son achat. Cependant, la question se pose souvent de savoir s'il est nécessaire de laver le sarrasin avant la cuisson et comment bien rincer les céréales avant la cuisson. Beaucoup de gens croient qu'un produit de qualité n'a pas besoin d'être lavé. Cependant, les nutritionnistes ont un point de vue différent.

Avantages du rinçage

Le sarrasin est souvent vendu dans des sachets en plastique transparent.Un tel emballage vous permet de déterminer visuellement la qualité du produit. Dans le même temps, les experts ne conseillent pas de se fier entièrement au fabricant, même s'il semble que les grains soient de haute qualité. Même les céréales chères contiennent souvent des déchets.

Le rinçage affecte non seulement la santé, mais affecte également le goût du sarrasin. Même les céréales destinées à l'alimentation des bébés contiennent souvent divers types de contamination. Dans le sarrasin de la plus haute qualité, la proportion d'impuretés autorisée est de 0,3% et dans un produit de troisième qualité - deux fois plus. Pour les éliminer, un traitement minutieux est nécessaire.

Il est également recommandé de laver le sarrasin pour se débarrasser de l'acide phytique. Cette substance empêche le corps d'absorber des éléments précieux - phosphore, zinc, magnésium, potassium et autres minéraux.

Dans le même temps, les experts disent que le sarrasin contient souvent les impuretés suivantes :

1. Grains fissurés et petites particules qui ne passent pas au tamis. Ils ne sont pas nocifs pour la santé, mais la bouillie cuite avec eux acquerra une texture visqueuse.
2. Noyaux dans la coque du fruit. Des céréales mal transformées entraîneront une détérioration du goût du plat.
3. Pierres, sable, mottes de terre. Ces impuretés sont considérées comme potentiellement dangereuses pour la santé.
4. Déchets organiques. Il comprend des cosses, des particules de tiges de sarrasin et d'autres plantes.
5. Grains noirs de cuscute de houblon. Cette mauvaise herbe pousse souvent dans les champs de sarrasin.

Comment bien laver le sarrasin

Avant de laver le sarrasin, il faut le trier. Tout d'abord, il s'agit du produit en vrac. Pour ce faire, procédez comme suit :

1. Verser les grains sur la table.
2. Séparez une petite poignée de la masse totale avec votre main et étalez-la sur la table en une fine couche.
3. Retirez les grains vides et non transformés, éliminez les impuretés étrangères.
4. Faites glisser les céréales épluchées dans le récipient dans lequel vous prévoyez de faire cuire le porridge.

Pour laver les céréales, il est recommandé de faire ce qui suit :

1. Mettre sous le robinet et remplir d'eau froide. Il devrait y avoir deux fois la couche de céréales.
2. Remuez les grains en légers mouvements circulaires dans différentes directions.
3. De petits débris apparaîtront immédiatement. Dans le même temps, les grains de haute qualité gonflent, deviennent plus lourds et se déposent au fond.
4. Videz soigneusement l'eau sale et ajoutez à nouveau de l'eau propre. Les céréales doivent être lavées plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionIl convient de garder à l'esprit que même après un lavage en profondeur, du sable fin peut rester au fond. Pour obtenir un résultat parfait, il vaut la peine de rincer le sarrasin à travers un tamis en métal. Il est recommandé de le faire sous l'eau courante.

Les nuances du lavage du sarrasin vert

Le sarrasin vert est populaire parmi les personnes qui suivent un mode de vie sain. Comme les céréales ordinaires, il doit être lavé à l'eau jusqu'à ce qu'il acquière une consistance transparente.

Il est également permis de faire tremper les céréales dans de l'eau bouillie propre pendant quelques heures. Cela rendra le produit plus bénéfique pour le corps. Après le temps spécifié, les grains doivent être lavés. Un séjour prolongé dans un environnement humide entraîne l'apparition de mucus désagréables à la surface des céréales. Il n'est pas recommandé de l'utiliser. Il est recommandé de laisser sécher le sarrasin vert lavé. Après cela, il est permis de l'utiliser pour cuisiner divers plats.

Le sarrasin est un produit très utile qui est activement utilisé en cuisine. Pour que les céréales apportent le maximum de bienfaits à l'organisme, elles doivent être soigneusement triées et lavées avant cuisson.

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