Poisson lotte : à quoi ça ressemble et où on le trouve, ce qu'il mange, prédateur ou pas

La lotte n'est pas devenue un poisson aussi populaire que son proche parent, bien qu'elle ait des propriétés et des avantages étonnants pour la santé humaine. Sa viande est tendre et savoureuse, et son foie est plus sain que les autres types de cabillaud. Contrairement à la plupart des poissons de sa famille, la lotte vit dans les rivières et les lacs d'eau douce. Fait intéressant, la peau épaisse des lottes était autrefois utilisée pour fabriquer des bottes coûteuses. Ce ne sont là que quelques-uns des faits intéressants sur ce poisson.

Description du poisson

La lotte est un poisson d'eau douce qui vit dans les rivières et les lacs, le seul membre de la famille des morues qui a quitté les profondeurs de la mer pour un habitat d'eau douce. On ne le trouve pas dans les eaux chaudes, car ce poisson meurt lorsque la température de l'eau augmente.

Ce poisson est facilement reconnaissable grâce à son long corps recouvert d'écailles microscopiques. Sa tête est petite et semble légèrement aplatie. La bouche est grande et a de petites dents. Une caractéristique distinctive de la lotte sont deux paires de moustaches : une près de la bouche et une paire plus petite de chaque côté des narines. Il possède également deux nageoires, l'une plus grande que l'autre. Une bande vert brunâtre est visible le long de la colonne vertébrale. Une partie de l'abdomen est également gris verdâtre ou brun verdâtre, et les couleurs de la tête et de la queue vont du presque blanc ou jaune au presque noir.

L'adulte atteint 1,5 m de long et pèse jusqu'à deux dizaines de kilogrammes. La taille du poisson est également déterminée par son habitat; ceux trouvés dans les zones plus au sud ont tendance à être plus petits. Les lottes vivent généralement dans les lacs et les rivières d'eau froide, où elles préfèrent les fonds de sable ou de pierre. Ils se réfugient également parmi les racines des arbres échoués près de la rive du fleuve, ou sous de grosses pierres.

En règle générale, cet habitant des rivières butine la nuit, lorsque l'eau est la plus fraîche. Pendant les mois d'été, le niveau d'activité de la lotte diminue. Ce type de cabillaud est un poisson prédateur, il se nourrit de poissons plus petits, ainsi que de crustacés, grenouilles, escargots, petits mammifères et insectes. Par conséquent, les vers de terre, le bacon non salé, les filets de poisson sont des appâts idéaux à utiliser pour l'attraper.

La période de frai de la lotte a lieu pendant les mois froids - de l'hiver (décembre) à mars. Si l'hiver n'est pas froid, le frai n'a pas lieu. La lotte femelle pond ses œufs dans l'eau et les juvéniles naissent en 28 à 130 jours, selon la température de l'eau. Au cours de la première année de vie, les petits poissons ne grandissent que de dix centimètres, puis de 10 cm supplémentaires la deuxième année, après quoi ils deviennent déjà des poissons adultes. La durée de vie moyenne d'une lotte est de vingt ans, bien qu'en raison de l'activité de pêche intense, tous les individus ne vivent pas aussi longtemps.

Attraper ce poisson est autorisé à tout moment de l'année, mais le meilleur moment pour l'attraper est d'octobre au printemps. Il est recommandé d'utiliser des filets dans les petites heures avant le lever du soleil. Les lottes se trouvent principalement en Alaska, dans les eaux des pays scandinaves, ainsi que dans les eaux de la B altique et de la Caspienne. Cependant, malheureusement, la lotte est devenue une espèce rare en Angleterre et en Pologne en raison de la surpêche.

Propriétés utiles et nocives

Le poisson est un produit très sain et nutritif pour l'homme. Certains nutritionnistes pensent même que c'est plus sain que la viande. En effet, le poisson est un aliment facilement digestible qui contient presque tous les nutriments essentiels nécessaires au maintien d'une bonne santé. Mais quels sont les avantages potentiels de la viande de cette créature aquatique ?

1. Pour le cœur et les vaisseaux sanguins. Les chercheurs croient que les acides gras alimentaires contenus dans le foie et le filet de lotte, comme dans d'autres types de poissons, ont des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire.Des études montrent que les personnes qui mangent fréquemment du poisson d'eau douce et d'eau de mer sont moins susceptibles d'avoir des problèmes cardiaques. Cela est dû au fait que la composition du filet de poisson aide à réduire le taux de cholestérol, à éviter l'athérosclérose et les maladies coronariennes et à renforcer les vaisseaux sanguins, y compris les artères.
2. Pour la vue. La lotte n'est peut-être pas le meilleur aliment pour améliorer la vue, mais elle a des avantages. Des études ont montré que les filets de poisson sont riches en vitamines et en minéraux, dont la vitamine A, qui est présente dans les carottes et aide à maintenir la santé des yeux.
3. Pour le système musculo-squelettique et les dents. En plus d'être riche en protéines, le filet de lotte est également une source de calcium, de phosphore, de vitamine D et d'autres nutriments. Lorsqu'ils sont consommés ensemble, ces nutriments favorisent non seulement la solidité des os, mais contribuent également à la croissance d'os sains. Ceci est particulièrement utile pour les enfants.Le poisson est également une excellente option pour ceux qui sont susceptibles de développer des troubles musculo-squelettiques tels que l'ostéoporose et l'arthrite.
4. Enceinte. Les médecins recommandent aux femmes enceintes de manger du poisson, y compris de la lotte, au moins deux fois par semaine afin de fournir à elles-mêmes et au bébé les nutriments nécessaires. Les sources alimentaires particulièrement importantes sont le filet de lotte et le foie, qui contiennent beaucoup d'éléments nécessaires.
5. Pour prévenir le vieillissement. La viande de lotte contient des minéraux et des vitamines qui aident à réguler les fonctions métaboliques des cellules de la peau. La combinaison nutritionnelle de minéraux et de vitamines du poisson aide à nourrir les cellules de la peau, à prévenir les rides prématurées et à lutter contre l'acné.
6. Pour ceux qui veulent perdre du poids. La lotte est un excellent choix pour ceux qui essaient de perdre du poids, car la viande de ce poisson appartient au groupe des protéines hypocaloriques. Les plats à base de protéines sont capables de fournir une satiété à long terme et contiennent les minéraux, micro et macro éléments nécessaires.

Caractéristiques de la viande

Beaucoup de gens apprécient ce poisson pour sa chair blanche appétissante et ses arêtes minimales. Curieusement, le goût de la lotte ressemble au homard. Par conséquent, en Amérique, on l'appelle souvent le "homard du pauvre" . Le filet de lotte est maigre, la majeure partie de la graisse est déposée dans le foie.

Cependant, un filet de lotte mal cuit est extrêmement dangereux pour l'homme. En effet, ces poissons sont souvent porteurs de ténias.

Les filets varient en calories selon le mode de cuisson et les ingrédients ajoutés. En moyenne, il y a environ 80 à 85 kilocalories pour 100 grammes de filet.

100 grammes de filet de lotte contiennent environ 16,5 grammes de protéines, 3,3 grammes de matières grasses et 0 grammes de glucides. En outre, il contient des substances utiles telles que :

• potassium (310 mg);
• magnésium (25 mg);
• phosphore (250 mg);
• sodium (50 mg);
• fer (1.5mg);
• zinc (0,6 mg);
• sélénium (20mcg);
• vitamine A (10 mcg);
• vitamine E (0.5mg);
• vitamine B1 (0.1mg);
• vitamine B2 (0.15mg);
• vitamine B6 (0,2 mg);
• vitamine B12 (1 mcg).

Le filet de lotte est également riche en acides gras insaturés oméga-3, qui sont bons pour la santé cardiaque et vasculaire, et ont également un effet bénéfique sur le système nerveux et l'immunité.

La lotte est appréciée pour son foie, qui représente plus de 10 % de son poids corporel total. Il n'est pas seulement considéré comme une délicieuse friandise, mais également rempli de graisses saines parfaitement absorbées par le corps humain. En fait, le foie de lotte est encore plus nutritif que le foie de morue. Il contient quatre fois plus de vitamine D et plusieurs fois plus de vitamine A que la morue.De plus, la graisse contenue dans son foie est très bénéfique pour nos systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Demande

Le filet de ce poisson vivant dans les eaux froides se distingue non seulement par sa haute valeur nutritive, mais est également largement utilisé dans la cuisine et la médecine traditionnelle. Sa viande est utilisée pour préparer une variété de plats, tels que des salades, des soupes, des rôtis, des tartes. En raison de sa tendreté et de sa faible teneur en matières grasses, la lotte devient souvent l'ingrédient principal des plats diététiques.

Dans la médecine traditionnelle, la lotte est utilisée pour traiter diverses maladies, ainsi que pour renforcer l'immunité et prévenir les rhumes. De plus, l'huile de foie de lotte contient des vitamines A, D, E, qui sont bonnes pour la peau, les cheveux et les ongles, ainsi que pour le maintien de la vision et du tissu osseux.

En médecine

La lotte prédatrice est depuis longtemps largement utilisée pour soigner de nombreux maux. Le pouvoir de guérison de la lotte est tout à fait remarquable ; les guérisseurs l'ont utilisé pour aider avec une variété de maux allant de la cataracte à l'alcoolisme.

Des cataractes. Autrefois, les guérisseurs prenaient du foie de lotte fraîchement récolté, le coupaient en morceaux et le plaçaient dans un bocal rempli d'eau de source ou de fonte des neiges. Fermant hermétiquement le bocal, ils l'ont exposé au soleil pendant sept jours. Après avoir effectué ces étapes, une couche de graisse s'est formée au-dessus du mélange. Cette graisse a été soigneusement recueillie et filtrée à travers une étamine pliée pas moins de quatre fois. On dit que si vous mettez cette graisse dans l'œil pendant trente jours et que vous en utilisez une goutte par jour, la cataracte sera guérie.

Opinion d'expertZarechny Maxim ValérievitchAgronome avec 12 ans d'expérience. Notre meilleur expert en jardinage.Poser une questionDe la dépendance à l'alcool. On croyait que manger quotidiennement de la lotte aiderait à guérir l'alcoolisme. Les guérisseurs pensaient que ce type de poisson produisait un mucus d'une composition exceptionnelle, qui, consommé par une personne souffrant d'alcoolisme, l'aiderait à surmonter sa dépendance.

Pour les engelures. Cette recette est bien connue des habitants de Yakoutie. Ils ont une méthode spéciale de traitement des engelures. Tout d'abord, ils enduisent de beurre les zones touchées, puis appliquent une pommade préparée à partir de foie de lotte. Ce mélange est créé en mélangeant le foie avec de l'huile, ou en plaçant simplement un morceau de foie directement sur la zone touchée.

Pour le traitement de la thyroïde. Auparavant, les guérisseurs traitaient une glande thyroïde hypertrophiée avec de la lotte. Pour ce faire, vous devez boire chaque jour une décoction de lotte fraîche. Ce médicament est composé de seulement deux ingrédients : de l'eau et du poisson, sans aucun assaisonnement ni sel.

D'une hernie. Les guérisseurs traditionnels recommandent de boire une décoction de lotte pour les hernies. Il est recommandé de consommer quotidiennement un bouillon fraîchement préparé et au moins un demi-litre par jour. Cependant, le processus de cuisson doit être effectué d'une manière particulière : le poisson doit être mijoté avec suffisamment d'eau pendant trois heures.

Cuisine

Avant de cuisiner ce poisson de rivière, il convient de le nettoyer soigneusement des branchies, des écailles et des entrailles. L'une des méthodes de cuisson les plus simples consiste à cuire le filet au four. Pour les occasions spéciales, farcir le ventre du poisson avec des légumes et des herbes avant la cuisson. Pour éviter qu'elle ne se dessèche, enveloppez la carcasse dans du papier d'aluminium avant de la mettre au four.

Pâté de foie de lotte

Ingrédients :

1. 500 g de foie de lotte.
2. 1 gros oignon coupé en dés.
3. 1 carotte moyenne, coupée en dés.
4. 3 œufs, battus.
5. 1/2 tasse de pois verts.
6. 1/4 tasse de crème.
7. 2 cuillères à soupe beurre.
8. Sel et poivre au goût.

Comment cuisiner :

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajouter le foie de lotte et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
4. Laissez refroidir et coupez le foie en petits morceaux.
5. Mélanger les œufs battus avec la crème, les petits pois, le sel et le poivre.
6. Verser le mélange d'œufs dans le foie et les légumes, bien mélanger.
7. Versez le mélange obtenu dans un plat allant au four.
8. Ensuite, envoyez le formulaire avec le pâté au four, chauffé à 180 degrés, sur une plaque à pâtisserie avec de l'eau au fond, pendant 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le pâté devienne doré sur le dessus et cuit à l'intérieur. Vous pouvez vérifier l'état de préparation en enfonçant un couteau ou un cure-dent au centre : s'il ressort sec, le pâté est prêt.

Laissez refroidir légèrement le pâté dans le moule, puis retirez-le délicatement et laissez refroidir sur une grille. Pour servir, couper le pâté en morceaux et servir avec des groseilles rouges ou vertes, ainsi que des toasts croustillants et des herbes fraîches.

Lotte frite à la crème aigre

Épluchez la lotte et coupez-la en portions. Frire les morceaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Faites mijoter simultanément des rondelles d'oignon et des carottes avec des épices et une cuillerée de crème sure.

Une fois cela fait, baissez le feu et placez les morceaux de poisson sur les légumes. Couvrir et laisser mijoter le tout encore 10 minutes. Enfin, garnir d'herbes avant de servir.

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