Comment conserver les navets pour l'hiver à la maison : dans la cave, l'appartement et le potager

Le navet est un légume utile cultivé dans toute la Russie. Auparavant, les navets étaient le plat principal, à partir duquel presque tout était cuit. Mais avec le temps, la popularité de ce légume a été réduite à néant. Et c'est dommage, car la plante est riche en nutriments. Les navets peuvent également être stockés pour l'hiver.

Quand récolter les navets ?

L'un des derniers à récolter des plantes-racines destinées au stockage pour l'hiver. La période de récolte la plus acceptable est fin septembre ou fin octobre. La plante a une longue saison de croissance, donc les racines mûrissent longtemps.Il faut au moins trois mois pour que le légume mûrisse complètement.

Sélection de plantes-racines appropriées pour le stockage

Seules les racines mûres et saines conviennent au stockage hivernal. La peau ne doit pas montrer de signes de dommages causés par des insectes ou des rongeurs. La récolte pour l'hiver peut être n'importe quelle forme de fruit. L'essentiel est qu'ils soient entiers. Si la peau présente des taches noires ou tout autre dommage, elle ne convient pas au stockage pour l'hiver.

Conditions de conservation des navets

Pour conserver les tubercules tout l'hiver, il faut penser à l'avance aux conditions de stockage. Le navet n'absorbe pas les odeurs étrangères, il peut donc être conservé avec d'autres légumes. Pour prolonger la durée de conservation, vous devez saupoudrer les fruits de craie.

Conserver la récolte de préférence dans une pièce fraîche (réfrigérateur ou cave). Il n'est pas souhaitable de couper tous les sommets. Il est nécessaire de laisser 2-3 cm.Il n'est pas recommandé de les laver avant de récolter les fruits pour l'hiver.

Manières de conserver les navets

Il existe de nombreuses façons de conserver les plantes-racines pour l'hiver. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques. Les légumes sont stockés à la fois frais et cuits.

Comment garder les navets frais ?

Garder un navet frais est un peu plus difficile que de le garder cuit. Mais il est tout à fait possible de préserver le goût du légume. Pour ce faire, vous devez respecter les conditions de stockage des plantes-racines.

Dans la cave

La façon la plus simple de conserver un navet en cave en hiver. Cela ne nécessite aucun outil spécial. Avant de ranger dans la cave, vous devez mettre une caisse en bois et la remplir de sable. Ensuite, placez-y les racines et saupoudrez légèrement de sable.

Ces mesures suffisent à conserver les fruits. Les carottes et les betteraves sont stockées avec le navet.

À la maison

Il n'est pas difficile de stocker des légumes dans un appartement en ville.Avant le stockage, le dessus des fruits est coupé et nettoyé du sol avec leurs mains. Après cela, la récolte est pliée dans un sac en plastique. Il n'est pas recommandé de nouer le colis. Ou vous devez y faire de petits trous pour que l'eau ne s'y accumule pas. Si cela n'est pas fait, les fruits moisiront.

Mais dans de telles conditions, la récolte n'est pas stockée plus de deux semaines. De plus, vous pouvez stocker la récolte dans des caisses en bois remplies de sable et de paille. Il est important de s'assurer que l'humidité dans la pièce est élevée. Sinon, la peau du navet commencera à se dessécher.

Dans la fosse à légumes

Une façon inhabituelle de conserver les légumes - dans une fosse à légumes. Cette méthode est considérée comme aussi efficace que le stockage au sous-sol.

Pour conserver les légumes dans la fosse, il vous faut :

• Creusez un trou de 800 mètres de profondeur ? M.
• Étendre une épaisse couche de paille sèche au fond de la fosse.
• Étendre les légumes de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
• Recouvrez d'une épaisse couche de tubercules recouverts de sable humide.
• Après cela, remplissez complètement le trou avec de la terre, recouvrez de branches d'épicéa ou de feuilles du jardin.
• Creusez des rainures de chaque côté de la fosse, à travers lesquelles l'eau s'écoulera et n'inondera pas la fosse à légumes.

Cette méthode, bien que simple, n'est pas la plus populaire. Il est plus facile de stocker les légumes dans la cave, plutôt que de se lancer dans la construction. Cette méthode ne convient qu'à ceux qui n'ont pas de cave, et il n'y a pas beaucoup d'espace de rangement dans la maison.

Approvisionnement et transformation des plantes-racines

Vous n'avez pas besoin de garder les navets frais. Il existe d'autres façons de conserver un délicieux légume pour l'hiver. Les fruits sont mis en conserve, séchés et congelés.

Séchage

Une autre façon de conserver des légumes pour l'hiver est de les sécher. Vous pouvez le sécher au soleil, dans un sèche-linge électrique ou au four. Le moyen le plus simple de sécher les légumes dans une sécheuse électrique. Mais s'il n'y a pas de sèche-linge électrique à portée de main, un four fera l'affaire.

Comment faire cuire des navets séchés au four :

• Le navet doit être lavé, coupé en cercles.
• Après ça, mettre dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.
• Mettre dans une passoire et laisser toute l'eau s'écouler.
• Ensuite, la pièce est transférée sur une serviette pour sécher le navet.
• Après cela, les cercles sont disposés en une couche sur la grille et mis au four.
• La température du four est réglée sur 70 degrés.
• Les fruits sont séchés pendant dix heures, en les vérifiant périodiquement et, si nécessaire, en les déplaçant ou en les retournant.

L'inconvénient de cette méthode est sa durée. Pour sécher les fruits, vous devez être à la maison toute la journée et surveiller constamment le four.

Geler

Le moyen le plus simple de conserver la récolte pour l'hiver, tout en laissant les racines fraîches, est de les congeler au congélateur.Dans les conditions urbaines domestiques, cette méthode est la plus préférable. Le navet est lavé et coupé en cubes. Après cela, les racines doivent être séchées. La pièce est disposée sur une serviette en une couche. Vous devez attendre que toute l'eau de la surface de la peau se soit évaporée. Puis transféré dans des sacs en plastique. Sous cette forme, ils sont envoyés au congélateur.

Vous pouvez stocker une pièce gelée pendant une longue période. Mais il est toujours recommandé d'utiliser les fruits plus rapidement. S'ils restent longtemps allongés, ils perdront tout goût et arôme.

Conservation

Certains résidents d'été préfèrent conserver les légumes pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de navets en conserve. Il est conservé seul ou d'autres légumes sont ajoutés. Par exemple, vous pouvez mariner des navets avec des pommes.

Ingrédients :

• 2 kg de navet.
• Quelques pommes moyennes.
• 2 litres d'eau.
• 200 ml de vinaigre de cidre de pomme.
• 1,5 cuillère à soupe l. sel de table fin.
• 200 ml de sucre.
• Épices au goût.

Lavez le navet et les pommes. Couper en cubes et placer fermement dans un bocal. Pour préparer la marinade, vous devez faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, des épices et du sucre. Remuer pour dissoudre les cristaux. Lorsque l'eau refroidit et devient chaude, ajoutez du vinaigre. Les légumes sont versés avec de la saumure froide. Une charge est placée sur le dessus pour que les fruits ne flottent pas.

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