Confiture de cassis pour l'hiver : 21 recettes étape par étape

La confiture de cassis fraîche est un régal délicieux. Les baies conservent bien leurs propriétés bénéfiques à l'état de conserve, elles deviendront donc en hiver un véritable entrepôt de vitamines pour les ménages. L'avantage de cette confiture est que vous pouvez non seulement l'étaler sur du pain grillé et du pain et la manger, mais aussi l'utiliser comme garniture parfumée pour les petits pains, les tartes, l'ajouter à la crème glacée, les cocktails.

Caractéristiques de la confiture de groseilles pour l'hiver

La confiture noire inhabituelle est obtenue à partir de baies bleu-noir, au goût acide. Selon le nombre de minutes de cuisson de la composition, on obtient une confiture épaisse ou liquide. Plus longtemps, plus la délicatesse sera épaisse.

Les femmes au foyer notent que le goût de la confiture de groseille dépend fortement de la variété. Vous ne pouvez déterminer celui que vous préférez que par expérience.

Sélection de produits spécifiques

Les règles, plus le fruit est gros, mieux c'est, dans le cas de la fabrication de confiture ne s'applique pas. Pour le mélange, choisissez des baies de taille moyenne et du même degré de maturité. Sinon, ils peuvent éclater pendant la cuisson et se propager, se transformant en un vilain désordre sombre.

Les groseilles doivent être fermes et brillantes, pas trop sucrées, mais pas trop acides non plus.

Avant cuisson, les baies sont soigneusement triées, lavées, veillez à retirer les queues et à sécher sur une surface propre.

Règles pour la préparation des conteneurs

Les petits pots conviennent à la confiture de groseilles - jusqu'à 0,5 litre. Les récipients sont stérilisés au four, au micro-ondes, sur le bec d'une bouilloire bouillante - il n'y a pas d'exigences particulières pour la méthode.

La stérilisation des conteneurs est indispensable. S'il reste au moins un microbe, la confiture de groseille va gonfler et tout le travail de l'hôtesse va s'effondrer.

Comment cuisiner de la confiture de cassis à la maison ?

Utilisez l'une des recettes éprouvées.

Recette la plus simple

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 kg de baies;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,5 litre d'eau.

Les groseilles sont saupoudrées de sucre et laissées pendant 4 heures. Lorsqu'elle démarre le jus, ils sont placés dans un bol en émail à fond épais. Faire bouillir pas plus de cinq minutes avec de l'eau. Le mélange est ensuite refroidi. Le processus est répété une fois de plus, la mousse est retirée, la composition chaude est rapidement roulée dans les berges.

Pas de cuisson

Cette option ne roule pas. Besoin de prendre :

• 1 kg de baies;
• 0,5 kg de sucre.

Pour bien faire de la confiture, les fruits ne sont pas ramollis dans un mélangeur ou dans un hachoir à viande, mais sont broyés avec un poussoir en bois dans un bol. Le mélange résultant est mélangé avec du sucre et mis à feu doux. Laisser reposer six heures - la confiture est prête.

Cinq minutes

Une délicatesse délicieuse peut vraiment être préparée en seulement cinq minutes. Pris :

• 2 kg de groseilles;
• 1 kg de sucre.

Les baies sont mélangées avec du sucre, mélangées, infusées jusqu'à ce que le jus apparaisse. Porter à ébullition et cuire cinq minutes à feu vif. Retirer du feu et laisser refroidir. Répétez trois fois. Rouler chaud dans des bocaux.

Au sirop liquide

Vous pouvez faire cette option selon la recette classique, mais la moitié des baies dans ce cas sont pré-moulues dans un mélangeur. Leur jus est mélangé avec du sirop de sucre, ce mélange est ajouté aux fruits entiers et roulés tous ensemble.

Aux abricots secs

Pour cuisiner, il vous faut :

• 1 kg de groseilles;
• 0,5 kg d'abricots secs (orange vif, gros, charnus);
• 0,5 kg de sucre.

Les groseilles sont laissées toute la nuit avec du sucre pour que le jus apparaisse. Le matin, il est placé sur le feu dans une casserole émaillée aux parois épaisses. Faire bouillir pendant cinq minutes, ajouter des abricots secs finement hachés. Faire bouillir encore 15 minutes et rouler dans des bocaux.

Avec des framboises

Faire une friandise avec l'ajout d'autres baies est une bonne idée. Cela enrichira le goût et remplira la confiture d'encore plus de nutriments. Requis :

• 1 kg de baies;
• 0,7 kg de framboises.

Les framboises et les groseilles sont recouvertes de sucre pendant 4 heures. Après cela, il est placé sur le poêle et se réchauffe rapidement. Décolle et refroidit. Faire bouillir à nouveau, mais à feu doux, 25 minutes.

Sur le fructose

Ceux qui ne peuvent pas cuisiner pour un certain nombre de raisons peuvent cuisiner, il existe des options avec du sucre cristallisé. Vous aurez besoin de :

• 1 kg ingrédient principal;
• fructose 600 grammes.

Les groseilles sont broyées dans un mélangeur, bouillies. Du fructose y est ajouté.

Il est important de se rappeler que le fructose perd toutes ses propriétés lorsqu'il est bouilli pendant plus de 7 minutes.

Avec gingembre

Il n'y a aucune difficulté à faire de la confiture au gingembre. Fabriqué selon une recette standard, le gingembre, pelé et coupé en petits morceaux, est ajouté à la toute fin.

Avec orange

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1 kg ingrédient principal;
• 2 grosses oranges.

Cuit comme d'habitude, 5 minutes avant la fin de la cuisson, presser le jus de citron (la moitié), les tranches finement hachées (la seconde moitié). Faire bouillir jusqu'à épaississement.

Avec abricot

Les abricots par kilo de baies sont pris 800 grammes, dans une proportion différente sont standard. L'essentiel est que le fruit soit juteux, charnu, mais pas trop mûr. Les abricots sont recouverts de sucre avec des groseilles - c'est ainsi qu'ils libèrent un délicieux jus.

Avec des cerises

Un kilo de groseilles prend 0,8 kg de cerises. Les baies sont pelées, les graines et les brindilles sont retirées, placées dans un mélangeur. Pour la beauté, vous pouvez laisser une partie du tout. Une fois le jus libéré, faire bouillir 25 minutes à feu doux avec du sirop de sucre.

Avec groseilles

Les groseilles et les groseilles sont prises dans des proportions égales. Sucre pour 2 kg de baies - 1 kg. Les ingrédients sont placés dans un récipient en fer, recouvert de sucre et en attendant que le jus apparaisse (des trous sont faits sur les groseilles avec un cure-dent). Cuire en deux séries de 15 minutes.

Avec des pommes

Besoin de prendre :

• 500 grammes de pommes;
• 600 grammes de cassis;
• 5 tasses de sucre;
• 2 verres d'eau.

Le sirop est brassé à partir de sucre et d'eau. Les baies y sont abaissées et bouillies jusqu'à ce que l'éclatement commence. La mousse part. Des pommes finement hachées sont ajoutées à la masse et bouillies pendant 20 minutes supplémentaires. Lorsque le mélange commence à épaissir, retirez-le et roulez-le dans des bocaux.

Avec vanilline

Fabriqué selon une recette standard, la vanilline est ajoutée 1-2 minutes avant la fin. Si des bâtonnets de vanille sont utilisés, ils sont retirés avant le sertissage.

Avec groseille

Les groseilles rouges et noires sont recouvertes de sucre, laissées pendant 5 heures. Faire bouillir en deux séries de 5 minutes.

Dans la mijoteuse

Premièrement, les baies sont plongées dans une mijoteuse pour faire frire pendant 3 minutes (elles vont commencer à éclater). Après - extinction pendant 2 heures. Ajouter le sucre cristallisé, la vanilline. Cette confiture est très épaisse et parfumée.

Dans la friteuse

Airfryer est une occasion unique d'essayer quelque chose de nouveau. L'essentiel est que les baies commencent à éclater et à acquérir une teinte différente. Une fois que cela se produit, ils sont trempés dans du sirop de sucre et bouillis pendant 4 minutes.

Dans une poêle

Les cassis sont jetés dans une poêle chaude. Les baies éclatent - réduisez le feu. Ce jus est préparé pendant 15 minutes, après quoi le sirop de sucre pré-préparé est ajouté.

Dans la machine à pain

L'algorithme est similaire au multicuiseur. Le mode le plus lent est sélectionné afin que les fruits s'évaporent le plus possible.

Micro-ondes

Première préparation du sirop. Les fruits dans le récipient sont placés pendant cinq minutes à 800 watts. Après être passé à 500 W et avoir attendu 30 minutes. Verser le sirop de sucre et renvoyer pendant 10 minutes.

Jelly blueberry jam

Obligatoire :

• 0,5 kg de groseilles ;
• 0,5 kg de myrtilles ;
• 0,6 kg de sucre;
• gélatine.

Les baies sont broyées dans un mixeur ou passées au tamis. Cuire 15 minutes à feu doux. La gélatine, préalablement diluée avec de l'eau selon les instructions, est ajoutée à la fin. Le mélange de gélatine ne doit pas bouillir.

Stockage ultérieur des blancs

La confiture est stockée dans une pièce sombre et sèche jusqu'à 2 ans. Ouvert - jusqu'à 2 mois au réfrigérateur (peut être confit).

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