Trichinose des porcs : symptômes et diagnostic, méthodes de traitement et de prévention

La trichinose est une maladie invasive qui touche de nombreux animaux et humains. Elle est causée par trichinella - de petits vers nématodes ronds qui ne parasitent que l'intérieur de l'organisme hôte. La trichinose des porcs domestiques est particulièrement dangereuse. Si les normes sanitaires sont négligées lors de l'abattage des animaux, la transformation de leur viande, les larves de parasites peuvent pénétrer dans le corps humain. La trichinose est dangereuse car il n'existe pas encore de traitement fiable pour les animaux d'élevage.

Comment se développe le parasite

Le développement de l'agent pathogène se produit à l'intérieur du corps en plusieurs étapes.

Phase intestinale

Le parasite pénètre dans l'estomac d'un porc ou d'un autre animal sous la forme de larves vivantes encapsulées avec de la nourriture carnée. Là, les capsules sont détruites par le suc gastrique, les larves se retrouvent dans le duodénum. Là, ils sont retardés de 30 à 40 heures. Pendant ce temps, ils se transforment en adultes capables de se reproduire. La fécondation a lieu. Les mâles meurent après lui.

Les femelles fécondées avec la tête sont introduites entre les excroissances tubulaires et les villosités de l'épithélium intestinal. Le cycle de développement de l'œuf à la larve s'y déroule en 7 jours. Une semaine plus tard, les femelles donnent naissance à des larves vivantes. Après cela, la prochaine phase de développement commence.

Un individu peut produire environ 2000 larves. Les trichinelles, qui ont pondu des larves, restent vivantes jusqu'à 8 semaines, après quoi elles meurent et sont excrétées avec les matières fécales.

Phase de migration

Les voies de migration des larves font toujours l'objet de controverses scientifiques.On pense qu'ils pénètrent d'abord dans la lymphe. De là, l'agent pathogène migre vers les ganglions lymphatiques, dont - vers la veine cave. De plus, avec la circulation sanguine, ils sont transportés dans tout le corps du porc. La taille des larves migratrices ne dépasse pas 110 microns de longueur et 5-6 microns de diamètre. Leur mouvement passe jusqu'à ce qu'ils pénètrent dans le tissu musculaire squelettique.

Phase musculaire

À l'intérieur du muscle strié, les larves pénètrent sous les parois cellulaires. La larve musculaire a les dimensions suivantes :

• les mâles mesurent 1,1 mm de long et 0,06 mm de diamètre;
• les femelles mesurent 1,3 mm de long et 0,06 mm de diamètre.

Les organes principaux se forment chez les larves au cours de la phase musculaire. Leur taille augmente considérablement. La longueur des femelles est de 3-4 et celle des mâles de 2,2 millimètres. Les larves s'enroulent en spirale et une capsule apparaît autour d'elles.Sa formation dure de 3 à 9 semaines. Encore 16 mois seront nécessaires pour la calcification. Dans le muscle squelettique, les larves encapsulées peuvent rester en vie jusqu'à 25 ans. Dans l'environnement extérieur, cette période est de six mois.

Symptômes de trichinose

En cas d'infection accidentelle des porcs, le tableau clinique est effacé. Dans environ 30% des cas, les symptômes ne sont pas exprimés. Avec une infection intentionnelle intensive chez les animaux, des dommages aux intestins et aux vaisseaux sanguins sont observés. La maladie se caractérise par les symptômes suivants :

• refuser de la nourriture;
• comportement lent;
• perte de poids;
• épuisement;
• convulsions;
• poches;
• vomir;
• diarrhée;
• trouble respiratoire;
• manifestations allergiques sous forme d'éruption cutanée.

Au cours de la vie, une maladie chez un porc domestique peut être diagnostiquée par une combinaison de symptômes, l'analyse de tissus prélevés dans les oreillettes ou par un dosage immunoenzymatique spécial. La viande de sanglier est le plus souvent soumise à un examen post-mortem.

Règles pour diagnostiquer une maladie

Pour confirmer le bien-être des troupeaux porcins, le diagnostic vital des animaux est d'une grande importance. ELISA est d'une grande importance à cet égard. Il s'agit d'un dosage immuno-enzymatique spécial. Elle est réalisée chez des animaux de tout âge, à partir des 3 mois complets de vie, 3 à 4 semaines après l'infection. Les individus malades identifiés sont exclus du groupe d'engraissement. L'inconvénient d'une telle étude est une précision de 92 à 97%. Par conséquent, ELISA n'empêche pas un examen plus approfondi des carcasses de porc. Pour confirmer les résultats et un diagnostic plus précis, un examen vétérinaire est effectué de plusieurs manières. Pour ce faire, utilisez :

1. La trichinoscopie au compresseur, pour laquelle 24 coupes sont réalisées à partir de tissus musculaires, broyés, puis étudiés au trichinoscope ou au microscope.
2. Digestion des muscles dans le suc gastrique artificiel. Méthode très précise de diagnostic post-mortem. La viande sélectionnée est hachée, versée avec un mélange d'eau, d'acide chlorhydrique et de pepsine. Mettre au thermostat pendant 5 heures. Après cela, le liquide est drainé, le sédiment est examiné.
3. Le diagnostic post-mortem est réalisé avec une ouverture complète de l'intestin. Les parasites adultes se trouvent le plus souvent dans l'intestin grêle. Une section de l'intestin est coupée et, avec le contenu, est versée avec de l'eau. Après plusieurs lavages, examinez le sédiment au microscope.

Ces méthodes permettent de détecter Trichinella dans les carcasses de viande crue, les produits carnés prêts à consommer. Actuellement, l'IGF devient populaire - immunoessai enzymatique, qui est effectué sur des membranes polymères spéciales.

Méthodes de traitement de la trichinose porcine

La pharmacologie vétérinaire moderne n'a pas développé de médicaments efficaces pour traiter les porcs contre la trichinose. Les médicaments suivants sont autorisés :

• Thiabendazole;
• Mébendazole;
• Albendazole;
• Parbendazole.

Ces remèdes ne sont efficaces que contre les adultes, les larves jusqu'au stade de formation des capsules. Il existe des informations sur le traitement à l'oxyde de cadmium, chlorophos. Dans la plupart des cas, les animaux infectés par trichinella sont euthanasiés. Les carcasses sont éliminées.

Pourquoi les parasites sont-ils dangereux ?

Les larves de Trichinella, enfermées dans des capsules, sont dangereuses car elles résistent aux hautes et basses températures et à d'autres processus destructeurs. Lors de la cuisson d'un morceau de viande pesant environ 1 kg, il n'est possible d'obtenir la destruction des larves qu'après deux heures et demie. Le processus de congélation à -25 degrés doit être effectué pendant au moins 4-5 jours. Dans les restes en décomposition, les larves restent vivantes pendant 4 à 6 mois.

Les parasites sont très dangereux pour les humains.La viande mal cuite et insuffisamment cuite de porcs infectés peut devenir une source d'infection pour lui. Une guérison complète de la trichinose peut survenir après 6 à 12 mois de traitement complexe. Dans les cas graves, il peut provoquer divers troubles graves du travail du cœur, du système nerveux central, entraînant la mort du patient.

Mesures de prévention

Pour la prévention de la trichinose, il est nécessaire de protéger les lieux d'élevage des porcs de la pénétration des rongeurs. Les rats et les souris sont porteurs de cette maladie. Des murs et des sols solides, l'absence de trous deviendront un obstacle pour eux.

Carcasses d'animaux obtenues lors de la chasse, il est souhaitable d'enterrer à une profondeur d'au moins un mètre, dans des endroits inaccessibles pour le déchirement par les porcs, les chiens et autres animaux. Ne donnez pas de restes crus provenant de l'abattage d'animaux domestiques, d'animaux à fourrure aux porcs. Respectez les règles d'abattage du bétail dans les ménages personnels et agricoles. Pour prévenir l'infection humaine, n'achetez pas de porc qui n'a pas passé un examen vétérinaire.La viande obtenue pendant la chasse doit être livrée pour analyse au laboratoire le plus proche. Il est important de se rappeler que toute maladie est plus facile à prévenir qu'à guérir.

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